HENRI CHAUVET

Issu d'une macération partielle de pinot noir, un rosé soutenu, rose grenadine aux reflets saumonés. Le nez intense et élégant évoque les fruits rouges (cerise). La bouche, à l'unisson, se révèle charmeuse en diable, fraîche et longue, portée de bout en bout par un fruité délicat.

Élu coup de coeur l'an dernier, ce rosé à la robe intense tirant sur le rubis est issu de la macération partielle du pinot noir. Il est de nouveau salué, en des termes presque identiques. On loue son nez élégant, sur les fruits rouges, et sa tenue en bouche: attaque franche, belle matière alliant corps et fraîcheur, arômes de cerise et joli retour des fruits rouges en finale. De la finesse, pour l'apéritif, et de l'étoffe, pour la table.

Gérée par Damien Chauvet, l'arrière-petit-fils du fondateur, et par Mathilde, l'exploitation couvre 8 ha de vignes autour de Rilly-la-Montagne, à une dizaine de kilomètres au sud de Reims. Une macération partielle de pur pinot noir a donné à leur rosé une robe profonde, rose foncé, et une palette aromatique très fruitée, sur la griotte, les agrumes et les fruits à chair blanche. Ces nuances se prolongent dans un palais agréable, bien équilibré. Sa vinosité destine ce champagne à la table. (RM)

C'est l'arrière-grand-père de Damien Chauvet, pépiniériste, qui a fondé l'exploitation dans la Montagne de Reims. Ce dernier est à la tête de 8 ha de vignes. Pinot noir (70 %) et chardonnay se conjuguent dans ce rosé au fruité délicat et complexe de fraise et de framboise. Son acidité fine lui confère fraîcheur et équilibre. Une réelle harmonie. Une étoile encore pour le blanc de noirs, dominé par le pinot noir (90 %) et issu des années 2001 et 2002. Fleurs, fruits et tabac blond composent la palette aromatique de ce champagne vivifié par une touche citronnée. (RM)

Aucun sucre n'est ajouté après dégorgement dans cette cuvée qui est un blanc de noirs (pinot noir 80%, meunier en appoint). Le nez, séduisant, mêle un fruité citronné et abricoté à des nuances beurrées, biscuitées mâtinées de pain d'épice. Vive en attaque, la bouche s'apaise avant d'offrir une longue finale iodée et teintée d'amertume. Un champagne frais et bien travaillé, qu'un dégustateur verrait bien sur des huîtres chaudes.

Chardonnay (55%) et pinot noir s'équilibrent dans ce brut mêlant au nez la compote de poires et une fraîcheur mentholée, minéral et fin en bouche, qui finit sur la pointe amère du zeste d'agrumes.

Issu de pinot noir majoritaire, un blanc de noirs assez complexe, de belle longueur, aux arômes de fruits jaunes, marqué en finale par une légère amertume.

Une fois de plus distingué, ce brut sans année assemble à parts presque égales chardonnay (55%) et pinot noir. Cette version s'ouvre avec discrétion sur l'acacia et sur les fruits exotiques. Les arômes floraux s'allient à la pomme dans un palais à la mousse crémeuse, de bonne persistance, équilibré entre rondeur et fraîcheur.

«Élégance», le mot revient sur les fiches de dégustation pour résumer ce brut sans année mariant à parts égales chardonnay et pinot noir. Bien ouvert et frais, le nez associe agrumes, pêche blanche, fruits secs, touches épicées et mentholées. Souple en attaque, puis d'une belle vivacité, le palais bénéficie d'un dosage subtil et d'une finale acidulée, marquée par l'amertume tonique du zeste d'agrumes.

Déjà retenu dans la précédente édition, ce blanc de noirs privilégie le pinot noir (80%); il assemble cette année les vendanges 2017 et 2016. On aime sa palette aromatique mêlant notes fruitées, beurrées et touches évoluées de café grillé ainsi que son ampleur élégante. On le verrait bien avec un poisson à la crème.

Mi-chardonnay, mi-pinot noir, un brut agréable, au nez frais, entre aubépine, fruits blancs et agrumes, et à la bouche persistante, à la fois ronde et tonique, marquée en finale par des arômes de citron confit.

Cette cuvée pourrait s'appeler «brut nature», car aucun sucre n'a été ajouté au terme de la vinification; il s'agit d'un blanc de noirs, composé à 90% de pinot noir complété par le meunier, des raisins des vendanges 2016 et 2015. Toute la dégustation dévoile la présence des noirs: la robe doré soutenu aux reflets œil-de-perdrix, la palette fruitée où perce le fruit rouge, le palais puissant, tendu par une belle fraîcheur qui souligne le fruité et confère à l'ensemble longueur et élégance.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), cette cuvée jaune soutenu parcourue de fines bulles intéresse par son nez puissant et complexe, à la fois vineux et frais. Souple et suave en attaque, la bouche se montre ferme, droite et longue et dévoile des arômes de pain d'épice et de miel. Un champagne harmonieux, pour l'apéritif comme pour la table.

Henri Chauvet, qui cultivait vers 1900 des plants greffés nécessaires à la reconstitution du vignoble dévasté par le phylloxéra, a fondé le domaine. Aujourd'hui, Mathilde et Damien exploitent quelque 8ha à deux pas de Reims. Valeur sûre, leur rosé 100% pinot noir est très souvent retenu par les jurés. Cette version naît de la récolte 2010. Sa robe soutenue et son nez expressif, sur les fruits rouges, annoncent une bouteille qui joue avant tout sur la vivacité. Elle trouvera sa place au repas ou avec une salade de fruits rouges. (RM)

Le domaine a été fondé en 1900 par Henri Chauvet, viticulteur et pépiniériste. Aujourd’hui, Damien Chauvet, son arrière-petit-fils, et Mathilde conduisent quelque 8 ha de vignes aux environs de Rilly-la-Montagne, village proche de la Cité des sacres. Trois cuvées obtiennent chacune une étoile, ce qui témoigne d’une belle régularité. Le pinot noir en constitue la base. Complété par le chardonnay, ce cépage représente 60 % de ce brut Réserve au nez discrètement fruité, et s’exprime par la belle maturité de la bouche, sa structure puissante et sa longueur. Le pinot noir domine encore plus largement (90 %, avec le meunier en appoint) l’assemblage du blanc de noirs (35 000 b.), dont la robe dorée annonce une palette de notes briochées, miellées et anisées. Un champagne de repas puissant et vineux, agrémenté par une finale fraîche et longue. Enfin, le pinot noir règne exclusivement sur le rosé (15 à 20 €; 7 000 b.), loué pour la finesse de ses arômes de fruits rouges, son équilibre et sa longueur. (RM)

De vieille souche vigneronne, Mathilde et Damien Chauvet exploitent 8 ha dans la Montagne de Reims. Très présent dans leurs cuvées, le pinot noir compose 90 % de ce blanc de noirs auquel il donne une éclatante robe or à reflets ambrés. Le nez intense se partage entre nuances fruitées (fruits rouges) et florales. L'attaque tonique introduit une bouche bien structurée et fraîche, aux arômes de fruits frais et compotés. Sa vivacité et sa finale citronnée permettront à cette bouteille d'être servie à l'apéritif. Le rosé, d'un rose orangé profond, est issu d'une macération partielle du seul pinot noir. Il obtient lui aussi une étoile pour sa palette complexe mêlant les fruits mûrs (fraise, groseille) et les fruits secs. On pourra le déboucher à l'apéritif et le finir avec un poisson. Le brut Réserve assemble pinot noir (60 %) et chardonnay; il est cité pour son palais droit, onctueux et fruité. (RM)

Pépiniériste et viticulteur, Henri Chauvet lance son champagne en 1900. Aujourd'hui, Damien Chauvet, installé en 1987, exploite un vignoble de 8 ha implanté dans la Montagne de Reims. Son rosé est issu du seul pinot noir qui transparaît dans la robe intense, le nez aux accents de mûre et de cassis et la bouche charnue, onctueuse et fraîche. On le servira à l'apéritif ou au début du repas. Quant au brut Réserve, il assemble 40 % de chardonnay et 60 % de pinot noir. Avec ses arômes de pêche et d'abricot, il est arrivé à maturité et n'attend plus que de passer à table. (RM)

Henri Chauvet, viticulteur et pépiniériste, a lancé son champagne au début du XX e s. Depuis, René, Henri et Damien (installé en 1987) se sont succédé à la tête du vignoble qui s'étend sur 8 ha dans la Montagne de Reims. Cette Réserve privilégie le pinot noir (70 %), complété par le chardonnay: nez léger et délicat, finesse, équilibre. Quant au blanc de noirs (90 % de pinot noir), avec ses arômes de fruits cuits, il est simple et facile, rond et gourmand: une citation. (RM)

Les Chauvet ont constitué un vignoble de 8ha autour de Rilly-la-Montagne, village du flanc nord de la Montagne de Reims, proche de la ville des sacres. Damien Chauvet est aux commandes de l'exploitation depuis 1987. La Cuvée blanche est un blanc de blancs. Elle offre un nez puissant de pomme mûre et de fruits confits (coing), une bouche fraîche, ample et équilibrée. Quant à la Cuvée noire, elle comprend tout de même 26% de chardonnay à côté du pinot noir. Avec son nez fruité et sa finale citronnée, sa vivacité et sa longueur, elle est citée. (RM)