Fluteau

La Côte des Bar est un fief du pinot noir. Ce cépage règne sans partage dans ce brut sans année souvent retenu, construit ici sur la vendange 2018. Avec son nez tonique, entre fleurs blanches et agrumes, et sa bouche fraîche et élégante, de belle longueur, ce champagne offre une version raffinée et légère du blanc de noirs, adaptée à l'apéritif.

Sur les coteaux du Barséquanais, le pinot noir est prépondérant. Les Fluteau en tirent un blanc de noirs qui a eu la même note flatteuse que l'an dernier, tant pour son nez acidulé, teinté d'orange amère et de fruits secs, que pour sa bouche élégante et longue, où l'on retrouve la même complexité, avec des notes confites et une finale marquée par l'amertume plaisante du pamplemousse.

Le pinot noir s'exprime de manière élégante dans cette cuvée au nez intense de torréfaction (amande grillée et moka). On retrouve cette même présence aromatique au palais, avec de la matière, un côté gourmand et fruité, et une belle persistance. Du caractère!

Cette exploitation fondée en 1935 a son siège à Gyé-sur-Seine, un village de la Côte des Bar, aux confins de l'Yonne. Fait rare, car il se produit souvent l'inverse, Thierry Fluteau est devenu récoltant-manipulant en 2003, abandonnant le statut de négociant. Il est à la tête d'un domaine de 9 ha. Cépage dominant de ce coin de l'Aube, le pinot noir est la variété exclusive de son blanc de noirs. Un champagne classique, élégant, mariant le fruit blanc et la noisette à des notes fumées. Cette impression charmeuse se confirme au palais, qui conjugue douceur, fraîcheur et longueur. (RM)

Annoncé dans le Guide 2005, Thierry Fluteau a quitté le négoce pour rejoindre le clan des récoltants-manipulants: désormais seuls les raisins de son vignoble participeront aux cuvées, tel ce pinot noir, seul cépage exploité dans ce rosé de saignée (macération courte). Carte rubis dont le fruité associé aux épices douces et la finale équilibrée tirant sur le cassis séduisent les dégustateurs. La Carte blanche, un blanc de noirs des années 2001-2002, est citée pour la vivacité de ses arômes d'agrumes. (RM)

Dans le Barséquanais, le pinot noir occupe 85% des superficies. Issu de ce cépage, ce blanc de noirs est donc un classique de la propriété. Né à 60% de la récolte de 2020 complétée de vin de réserve, vieilli 3 ans en bouteille, il offre bien le profil de ce type de champagne: robe or jaune, nez sur la pomme cuite, assez discret, bouche plus expressive, aussi ronde que longue, d'une belle fraîcheur, aux arômes de mirabelle et de pruneau.

Une nouvelle fois apprécié, ce brut sans année doit tout au pinot noir, cépage majoritaire de la Côte des Bar. Il reste 36mois en cave. Expressif, riche et évolué, le nez évoque les fruits secs et les épices. La brioche et la framboise s'ajoutent à cette palette dans un palais très équilibré, à la fois ample, gras et frais.

Une symbiose entre le chardonnay et le pinot noir qui se partagent équitablement cette cuvée. Aussi apprécié que dans le millésime précédent, ce brut a pour arguments son nez élégant et complexe, qui s'ouvre sur des notes minérales avant de s'orienter vers la poire, les fruits jaunes, le miel, les fruits secs et la brioche, et sa bouche toastée et compotée, à la fois ronde et fraîche, un rien amère en finale.

Souvent retenu, ce pur pinot noir offre bien les traits d'un blanc de noirs: une robe or rose, un nez aussi intense qu'élégant, sur les fruits rouges et la pêche, nuancés d'une touche de violette, une bouche dans le même registre, puissante, ronde et ample. De belle longueur, la finale se montre légèrement épicée.

Mi-chardonnay mi-pinot noir, un vin d'un millésime coté. Si l'effervescence est discrète, la robe affiche un bel or paille et le nez apparaît bien ouvert sur des notes de fruits rouges. Très frais en attaque, le palais se montre structuré, ample et soyeux.

le pinot noir lui lègue des reflets rosés; le nez est frais, tout en fruits (pomme et pêche); puissante, assez complexe (notes florales, poivrées, réglissées), la bouche offre une finale agréable et tonique, de belle longueur.

du pinot noir (80%, avec du chardonnay en appoint). Robe or jaune, nez sur la poire confite, nuancée de touches de tabac blond, palais intense et gourmand, alliant des arômes de fruits compotés et une belle fraîcheur. Du caractère et de l'élégance.

Un brut qui fait la part belle au pinot noir (85%, avec le chardonnay en appoint). Le nez est réservé mais délicat, floral et miellé. On retrouve cette élégance florale dans une bouche équilibrée, de bonne longueur. Idéal à l'apéritif et au début du repas.

du pinot noir (85%) et un appoint de chardonnay pour cette cuvée vieillie trois ans en cave. Ronde et gourmande, elle dévoile des arômes de pâtisserie et offre une finale tout en douceur.

les arômes de fruits blancs (pomme, poire) et la tonicité du chardonnay, la richesse de 2009, une belle attaque et une puissance maîtrisée.

La maison a été créée en 1935 par Émile Hérard, vigneron, associé à son gendre Georges Fluteau, fils d'un courtier en vins. Il s'agissait alors d'une affaire de négoce. Thierry Fluteau, lui, a préféré le statut de récoltant. Avec son épouse américaine Jennifer, et leur fils, il conduit 9ha de vignes implantées à l'extrémité sud du vignoble aubois. Apprécié une fois de plus, son blanc de noirs (100% pinot noir) séduit par la vinosité de son nez alliant les fruits rouges mûrs et des notes confites, arômes qui se prolongent dans un palais de belle tenue, puissant et frais. Un dégustateur le verrait bien avec du gibier. Quant à la Cuvée réservée (10000b.), qui associe pinot noir (85%) et chardonnay, elle est citée pour son fruité frais et pour son équilibre. (RM)

Thierry Fluteau conduit depuis 1996 l'exploitation familiale: 9 ha de vignes implantées sur les coteaux de la Seine, à l'extrémité sud de la Côte des Bar – la Bourgogne est à moins de 12 km, en amont du fleuve. Le pinot noir, omniprésent dans ce secteur, est à l'origine de ce blanc de noirs. Le nez bien fruité allie le raisin frais, la prune, la cerise et le pamplemousse. D'une très belle tenue, le palais se montre frais, charnu et rond. Même note pour la Cuvée réservée (10 000 b.), elle aussi construite sur le pinot noir, assemblé à 15 % de chardonnay, fruitée et équilibrée entre souplesse et fraîcheur. (RM)

Créée en 1935 par Émile Hérard et son gendre Georges Fluteau, cette propriété est gérée depuis 1996 par Thierry Fluteau. Installé dans la vallée de la Seine (Aube), ce dernier dispose de 9 ha de vignes. Il propose un blanc de noirs 100 % pinot noir, issu des années 2007 et 2006. La pâte d'amandes et les fruits frais exotiques investissent ce champagne jeune, tonique à l'attaque, bien fruité tout au long de la dégustation. Un ensemble agréable et croquant. À l'opposé, le blanc de blancs cuvée Prestige 2005 (15 à 23 €), cité, offre l'expression typique du chardonnay: un bouquet printanier (verger en fleur) assorti de notes d'agrumes et d'une pointe de minéralité, suivi d'une bouche fraîche. Également citée, la Cuvée réservée assemble 85 % de pinot noir et 15 % de chardonnay des récoltes 2005 et 2004. Un champagne expressif, élégamment floral et équilibré. (RM)

Ce domaine aubois s’étend sur 9 ha et a lancé son champagne en 1935. À la tête de l’exploitation depuis 1996, Thierry Fluteau se flatte d’avoir été le plus petit négociant de la Champagne. Il y a quelques années, il a pris le statut de récoltant-manipulant – une démarche plutôt rare, l’inverse se produisant le plus souvent. Sa cuvée Rubis provient d’une macération courte de pur pinot noir récolté en 2005. Elle porte bien son nom, et sa couleur intense annonce un nez de fruits rouges et un palais puissant mais équilibré. À servir avec une salade de fruits rouges ou un sorbet. Citée, la Cuvée réservée, issue des récoltes 2004 et 2003, privilégie elle aussi le pinot noir (85 %, le solde en chardonnay). Fruitée au nez, expressive et acidulée au palais, elle peut attendre un à deux ans. (RM)

Thierry Fluteau se flatte d'avoir été le plus petit négociant champenois. En 2002, il a adopté le statut de récoltant-manipulant, procédant en cela à l'inverse de nombreux producteurs. Ses champagnes proviennent donc exclusivement des 9 ha de sa propriété auboise. Issue des années 2002 à 2000, sa Cuvée réservée privilégie le pinot noir (85 %, le solde en chardonnay). Un brut sans année classique et bien fait, floral et fruité, frais, structuré, bien équilibré et long. (RM)