ÉTIENNE DOUÉ

Extra-brut Il était une fois…

blanc effervescent 30 à 50 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le village de Montgueux, à l’ouest de Troyes, possède un unique coteau crayeux presque entièrement planté de chardonnay, cépage qui a fait la réputation de la commune. C’est là qu’Étienne Doué a constitué à partir de 1972 un vignoble qui compte un peu plus de 6 ha. Sa cuvée Il était une fois est un blanc de blancs. Extra-brut, ce champagne ne comporte que 4 g/l de sucres. Il assemble six années: 2001; 2002 à 2007 (2003 excepté). Agréablement fruité au nez, franc à l’attaque, harmonieux au palais, il dévoile des arômes de miel et de vanille, et une longue finale d’une grande finesse. Sa maturité et sa rondeur s’accorderont avec un poisson cuisiné ou des coquilles Saint-Jacques. Le brut Sélection (11 à 15 €; 38 000 b.) marie 60 % de chardonnay à 40 % de pinot noir des vendanges 2007 à 2005. Ample, généreux et persistant, il est cité. (RM)

Détail du vin Étienne doué

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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