Domaine Xavier Muller

Si Xavier Muller reprend en 1986 ce vignoble qui dépasse aujourd'hui les 25 ha, c'est en 2002 qu'il commence la vinification. Celle-ci se déroule dans l'ancien moulin de Marlenheim, transformé en cave. Les bulles persistantes et le rose franc de ce rosé invitent à la dégustation. Le nez s'ouvre progressivement sur des notes gourmandes de fraise, de framboise et de groseille. La bouche, racée, trouve un parfait équilibre entre une fine vivacité et une structure soyeuse. Pour un carpaccio de saumon ou une tarte aux myrtilles, selon vos préférences. Le 2006 blanc (4 133 b.) est aussi très remarqué. Issu de pinot blanc, il décroche deux étoiles pour sa fraîcheur et ses nuances beurrées.

Élevé durant huit mois dans les foudres centenaires des Hospices de Strasbourg, ce pinot gris présente une robe jaune pâle, un nez encore discret, qui s'épanouit à l'aération sur des notes d'agrumes, de fruits exotiques et de mirabelle. Au palais, on découvre un vin généreux et équilibré, à la longue finale fraîche et citronnée. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Meuniers (comme leur nom l'indique), les Muller se sont faits vignerons –à plein temps avec Xavier. Ils exploitent leur domaine sur la colline dominant Marlenheim, porte nord de la route des Vins. Grand cru déjà renommé sous les Mérovingiens, le Steinklotz est leur fleuron. Il livre ici un riesling remarquable, récolté à l'arrière-saison (le 19 octobre). Il en résulte un nez gourmand, mêlant des nuances de surmaturation (mirabelle, pêche) à des notes plus fraîches, minérales et mentholées. Franc à l'attaque, ample et frais, le palais évolue sur des arômes d'agrumes, soutenu par une belle acidité, jusqu'à une longue finale teintée de minéralité. Une bouteille alliant délicatesse et caractère, que l'on peut apprécier sur son fruit ou garder quelques années. (Sucres résiduels: 3g/l.)

À l'ouest de Strasbourg, Marlenheim constitue la porte nord de la route du Vin. La première mention de la culture de la vigne dans la région, par Grégoire de Tours (VI e s.), se rapporte à ce village. Mais les céréales faisaient aussi partie de son économie; c'est dans une ancienne minoterie que Xavier Muller, arrière-petit-fils de meunier, a installé en 2002 son exploitation. Né de pinot blanc, son crémant présente un corps dense et des arômes à profusion. Il s'affirme par son fruité, sa fraîcheur et sa persistance. À servir à l'apéritif ou sur du poisson.

Le patronyme ne trompe pas: Xavier Muller est issu d'une ancienne lignée de meuniers. En 1885, l'aïeul développe une exploitation en polyculture-élevage. Ce n'est qu'un siècle plus tard que la famille se consacre entièrement à la viticulture et installe sa cave... dans l'ancien moulin. Le domaine couvre plus de 25 ha autour de Marlenheim, porte nord de la route des Vins. Sa cuvée Louise, dédiée à la petite dernière, s'habille d'une robe dorée et exprime un fruité confit. Riche avec élégance, sensuelle, elle sort du registre classique et rappelle une vendange tardive. Elle accompagnera dès la sortie du Guide du foie gras ou un dessert aux fruits jaunes. (Sucres résiduels: 145,6 g/l – bouteilles de 50 cl.)

L'exploitation viticole date de 1961, mais Xavier Muller a attendu 2002 et l'arrivée de son fils sur le domaine pour se lancer dans la vinification. Et déjà, il obtient une étoile avec ce 2003 issu d'un terroir argilo-calcaire. Séduisant à l'oeil, ce pinot noir a parfaitement intégré son élevage en fût de chêne. Il est dominé au nez par des arômes de fruits rouges, et la bouche est équilibrée. Un vin bien typé.

Xavier Muller, arrière-petit-fils de meunier, est installé dans une ancienne minoterie de Marlenheim, tout au nord de la route des Vins. En 2002, il transforme le moulin en cave à vin et commence la vinification. Il signe un pinot noir issu d’un terroir argilo-calcaire. D’un grenat légèrement tuilé à l’œil, ce 2007 révèle un nez de fruits noirs et de cerise, agrémenté d’une touche animale. Souple à l’attaque, c’est un vin léger et fruité (cerise, cassis), à boire dès cette année sur une volaille.

À 20 km de Strasbourg, Marlenheim est la porte nord de la route des Vins. Les Muller y étaient meuniers jusqu'en 1885. Un siècle plus tard, Xavier Muller s'installe sur l'exploitation, aménage des chais dans l'ancien moulin. Il signe un gewurztraminer jaune d'or, aux parfums de fruits jaunes accompagnés de touches de menthe et d'épices. De structure moyenne, ce 2006 chaleureux en finale séduit par son ampleur et ses arômes de mirabelle. (Sucres résiduels: 66,8 g/l ; bouteilles de 50 cl.)

Muller, c'est meunier en langue germanique. De fait, l'arrière-grand-père de Xavier Muller était propriétaire d'un moulin à la fin du XIX e s., et l'exploitation s'est installée dans une ancienne minoterie. Le domaine, qui élabore son propre vin depuis 2002, est implanté à Marlenheim, à la porte nord de la route des Vins. Du grand cru de la commune, il a tiré un pinot gris de couleur jaune pâle, encore léger au nez. Souple à l'attaque, bien structuré et long, ce 2003 affiche des arômes de foin fraîchement fauché et un fumé caractéristiques du cépage. Honorable pour le millésime, il trouvera sa place à table. (Sucres résiduels: 15,7 g/l.)