Domaine ROLLIN PERE ET FILS

Très à l'aise en pernand-vergelesses (ils décrochent d'ailleurs un double coup de cœur dans cette même édition), les Rollin brillent aussi avec leur hautes-côtes. Un vin né de ceps de chardonnay plantés pour l'essentiel au début des années 2000, à mi-coteau. Dans le verre, un blanc expressif, ouvert sur des notes de pain brioché, d'églantine et de citron, à la bouche ample, riche, généreuse, mais aussi bien fraîche, de bout en bout, relevée en finale par une touche de poivre blanc.

Et un second coup de cœur pour les Rollin avec ce pernand issu d'un climat bien exposé au sud/sud-est, à l'abri dans une combe. Une cuvée qui ajoute de plus la quantité à la qualité. Le nez, intense, évoque les fleurs blanches, les agrumes, la pêche et le vanillé du merrain. La bouche se montre tout aussi expressive, parfaitement équilibrée entre une texture ronde et soyeuse, le boisé de l'élevage et la fraîcheur du terroir, qui prend ici des tonalités salines.

Avec une régularité qui force l'admiration, ce domaine du cru décroche un nouveau coup de cœur avec ce 1er cru d'altitude (entre 300 et 400 m), né sur la colline de Frétille, dont le sommet boisé domine le village. Un climat emblématique qui a donné ici un vin d'une grande élégance, complexe, ouvert sur des notes de noisette, d'amande, de fleurs blanches et de citron. Une attaque énergique et nette introduit une bouche intense, ample, tendre, soulignée sur toute la longueur par une fraîcheur qui évoque la minéralité du lieu. Un blanc gastronomique et de belle garde.

Depuis l'édition 2012 du Guide, les Rollin ont décroché six coups de cœur dans leur appellation fétiche: voici le septième! Une robe or pâle nuancée de vert, des arômes frais d'agrumes joliment agrémentés de notes mentholées: la présentation est impeccable. La bouche tient les promesses du nez, tout en équilibre entre la rondeur, la fraîcheur des agrumes et une minéralité bien sentie qui signe le terroir. Le plaisir est déjà assuré, et pour longtemps.

Les années se suivent et se ressemblent pour famille Rollin, qui décroche son sixième coup de coeur en presque autant d'éditions! Cette importante cuvée issue de 2,18ha déploie une olfaction élégante et complexe: aubépine, fruits jaunes, brioche, pain grillé. En bouche, elle offre un profil charnu et rond, suave et concentré, avec une juste fraîcheur en appoint qui étire la finale en longueur. Un vin complet et très harmonieux.

«LE» domaine de Pernand de ces dernières années: 2012, 2013, 2014, 2015, autant d'éditions qui ont vu le domaine décrocher un coup de cœur dans l'appellation, en rouge et en blanc. En voici un de plus avec ce vin issu d'un climat idéalement exposé au sud/sud-est, bien à l'abri dans une combe. Le nez déploie d'intenses et délicats arômes de fleurs blanches. La bouche apparaît ample, puissante, corsée (touches poivrées) et longue, épaulée par une fraîcheur subtile qui renforce son équilibre.

La famille Rollin obtient un quatrième coup de cœur d'affilée avec cette Île des Vergelesses, 1ercru né de vignes de cinquante ans. Un vin rubis profond qui dévoile des arômes francs de fruits rouges. Le palais, à l'unisson, se révèle concentré, charnu, soyeux, porté par des tanins fondus à souhait.

Troisième coup de cœur d'affilée pour ce domaine familial, à chaque fois avec un pernand différent. Honneur au village 2011 après le 1ercru blanc Sous Frétille 2010 et le 1ercru rouge 2008 Île des Vergelesses. Paré d'une élégante robe d'or pâle, ce vin livre un pêle-mêle aromatique de fleurs blanches (acacia), de fruits exotiques, d'agrumes et de miel. Après une attaque pleine de fraîcheur, le palais déploie beaucoup de volume et de puissance, et conserve cette élégante vivacité jusqu'à la finale, longue, florale et minérale. On attendra deux à cinq ans pour apprécier ce vin à son apogée. Le 1ercru L'île des Vergelesses 2010 rouge (20 à 30€; 3000b.) obtient une étoile pour ses arômes nets et frais de petits fruits rouges, et pour son palais dense, plein et généreux en fruits, long et réglissé en finale. À garder jusqu'en 2016-2017. Le 1ercru Sous Frétille 2011 blanc (20 à 30€; 3000b.) s'appréciera plus tôt, dans les deux prochaines années. Gras et rond, sur le beurre frais et les fruits blancs, il est cité.

"Déjà coup de coeur dans l'édition précédente pour son 1 er  cru Île des Vergelesses 2008 en rouge, ce domaine – qui célèbre en 2012 ses quatre-vingts ans – excelle à nouveau, cette fois-ci en blanc, avec ce Sous Frétille, une kyrielle d'étoiles pour quatre autres vins venant compléter le palmarès. Né sur 50 ares argilo-calcaires, ce 2010 se pare d'une seyante et dense robe dorée à reflets verts et dévoile un nez envoûtant et complexe d'acacia, d'aubépine, de noisette fraîche et de pêche blanche. En bouche, il se montre charnu, ample, aromatique, soutenu par une superbe fraîcheur minérale et saline qui lui confère du tonus et de la longueur. Un vin équilibré, complet et élégant, armé pour une garde de trois ou quatre ans. Le village 2010 blanc Les Cloux (15 à 20 €; 4 000 b.), cristallin, subtil mariage de notes minérales et torréfiées, ample et frais en bouche, obtient une étoile. Même note pour le village 2010 blanc (11 à 15 €; 11 000 b.), sur les fruits frais (pêche, abricot, mirabelle) et le chèvrefeuille, équilibré et gourmand, et pour le 1 er  cru 2009 rouge Île des Vergelesses (3 800 b.), fruité, finement boisé, rond et bien structuré. Le village 2009 rouge (11 à 15 €; 12 300 b.) est cité pour son fruité mûr et gourmand et pour ses tanins souples."

«J’ai des goûts simples, je me contente du meilleur» disait Oscar Wilde. Ce 2008 aurait sans doute pu le satisfaire: issu de 66 ares de vignes âgées de cinquante ans plantées dans «L’île», comme on dit ici, il a ravi le jury. Son bouquet est si complexe que l’on ne peut que s’y attarder pour découvrir une kirielle d’arômes: fruits noirs, cacao, réglisse, café… Sa bouche à la fois puissante et gourmande (framboise, épices) s’appuie sur une structure solide et montre une longueur remarquable. L’austérité des tanins en finale appelle une garde de cinq ans. Pour patienter, trois autres vins de la famille Rollin seront à découvrir dès 2013: ils sont tous cités. Le 1 er  cru 2009 blanc Sous Frétille (3 200 b.), plein et rond, floral et boisé; le village 2009 blanc (11 à 15 €; 10 000 b.) et le village blanc 2009 Les Cloux (4 200 b.), gras, mais soutenus par une fine vivacité sur les agrumes.

Deux étoiles de plus au palmarès déjà très étoffé de cette cuvée, classiquement vinifiée puis élevée 10mois en fût. À un nez charmeur et finement toasté succède une bouche ample, opulente, idéalement allégée par une belle acidité qui donne de l'éclat et du croquant au fruit. À laisser mûrir patiemment.

La famille Rollin, incontournable dans l'appellation, est fidèle au rendez-vous et ajoute 2étoiles à son palmarès déjà bien fourni avec ce village bien né. Robe cerise noire, nez intense de griotte sur un fond boisé fondu, bouche tout aussi fruitée, mûre, généreuse, dotée de tanins fermes mais sans dureté: ce pernand coche toutes les cases.

Coup de cœur l'an passé avec son village blanc Les Cloux 2017, ce domaine incontournable de l'appellation revient avec un très beau vin rouge produit sur près de 2ha. La robe est couleur brillante, le nez très fruité, sur la cerise, la groseille, le cassis. Des arômes que l'on retrouve avec intensité dans une bouche ronde, tendre et dense, étayée par des tanins fins et veloutés. Savoureux.

Coup de cœur l'an passé avec un village blanc 2015, la famille Rollin récolte deux étoiles dans le «petit» millésime 2016. Le nez, discret mais élégant, convoque les agrumes, les fleurs blanches et la noisette. Une attaque charnue ouvre sur une bouche longue et très équilibrée, à la fois ample, dense et très fraîche.

Ce domaine de 12 ha est exploité par la famille Rollin depuis 1930; quatre-vingts ans au service du vin: "pourvu que ça dure", diront les amateurs de pernand. Deux étoiles brillent au-dessus de ce 1 er  cru remarquable, né plein sud, au pied de la chapelle Notre-Dame-de-Bonne-Espérance qui domine le village. La robe est d'un beau jaune vif. Le nez dévoile des fragrances d'agrumes mûrs, de fruits blancs et de fleurs. L'attaque est nette et précise, le palais séveux et équilibré, d'un volume mesuré, dominé par le coing et complété par une jolie note balsamique. Une bouteille à découvrir dans trois ans. Risotto aux fruits de mer, sole normande, blanquette de veau: les idées d'accord ne manquent pas. Le village rouge 2007 (8 à 11 €) est cité pour ses arômes de cassis et sa bouche charpentée, encore austère. On l'appréciera dans deux ans sur un rôti de boeuf aux cèpes.

Si vous ne savez pas ce qu'est dans la Côte une cabote, il y en a une sur l'étiquette (cabane en pierre sèche pour s'abriter, ranger les outils, faire le casse-croûte à l'ombre). Quelles jolies Vergelesses! La bouche va crescendo et la souplesse de l'attaque fait bientôt place à la richesse. Robe intense, nez de fruits rouges hésitant entre le frais et le confit; il a disputé la finale du coup de coeur et trouvé des partisans. Le 1 er  cru Sous Frétille blanc 2004 (15 à 23 €) obtient une étoile.

Qui voit Pernand n'est pas dedans, dit-on parfois. Là, on est en plein dedans! Classé en 1 er cru à partir de la récolte 2000, ce climat est très à l'honneur cette année. Coup de coeur dans le Guide 1996, Rollin Père et Fils nous livre un vin fin et distingué, mais aussi riche et opulent, porté en rétro sur le fruit à noyau. Son grillé reste raisonnable. Notez encore un excellent village 2002 blanc (11 à 15 €) qui obtient une étoile.

D'un seyant doré aux reflets verts, ce blanc livre des parfums complexes et raffinés mêlant iris, fleurs blanches et fruits exotiques. La bouche, ample, suave, soyeuse, marie les fruits mûrs et une touche vanillée issue de l'élevage sous bois. Un profil gras et généreux à servir sur une volaille crémée.

Un nez élégant et fin de fruits rouges, de rose et de café s'associe à une bouche tendre, riche, généreuse, aux tanins mûrs et fondus, pour composer un 1er cru très appétent, qui vieillira bien.

Chocolat, café, noisette, fruits rouges, ces arômes séducteurs prennent vie dans un palais acidulé et caressant, de bon volume, dont les tanins encore serrés mais enrobés méritent de se détendre. Un vin de moyenne garde, bien dans son millésime.