Domaine PIERRE MAREY ET FILS

Avec ses 385m de hauteur, la colline de Frétille et son sommet boisé domine le village de Pernand et donne son nom à ce 1er cru, sans doute le plus connu en blanc. Le domaine y exploite 1,2ha, à l'origine d'un 2015 très expressif, qui fleure bon le miel, la brioche et le pain grillé. Une attaque franche ouvre sur un palais ample, rond et long, relevé par une touche d'épices et souligné en finale par une fraîcheur bien sentie qui apporte un surcroît d'énergie.

Elles n'ont pas volé leur nom, ces Belles Filles! Et ce n'est pas un nom de fantaisie: le climat s'appelle d'ailleurs Sous le Bois de Noël et Belles Filles. Pourpre grenat à reflets bleutés, ce 2003 au bouquet élégant et riche (griotte) offre un corps très attrayant. Tannique sans excès, plein et gras, il bénéficie d'un fût bien fondu. Gardant en outre une fraîcheur remarquable, il se situe nettement en tête de toutes les bouteilles dégustées dans l'appellation.

Coup de coeur pour le millésime 1991, voici déjà longtemps que ce domaine a les honneurs du Guide. Le millésime 2004 manque de peu cette distinction. Il vient en effet en numéro deux sur la liste des meilleures bouteilles. Vieil or et vert léger, il évoque le fenouil et les agrumes (pamplemousse, citron). Il a du gras, presque du miel. L'attaque est généreuse et gourmande. Riche et concentré, long, ce vin peut être débouché ou attendu dans les deux ans. À servir avec foie gras ou ris de veau aux morilles.

Près de 1 ha dans le grand cru. Un coup de coeur dans l'édition 1994 (millésime 91). Légèrement jaune paille, ce 99 affiche un nez très classique, long et complexe, réparti entre les fruits secs, les fruits exotiques confits, le raisin très mûr. L'alcool est encore présent en bouche, en bel équilibre avec l'acidité, et ce n'est pas étonnant à cet âge. De grande garde.

Selon la légende locale, des jeunes femmes venues d'un couvent près de Changey, au-dessus de Pernand, auraient conduit les habitants à nommer ce lieu ainsi, plus exactement Sous le Bois de Noël et Belles Filles. Le domaine ne conserve que la dernière partie du nom sur ses étiquettes, et l'on comprend aisément pourquoi Dans le verre, un vin expressif, qui libère des parfums de cassis et de framboise écrasée. Délicat en attaque, le palais se montre à la fois ample, structuré et sapide, stimulé par une fine amertume et par une finale épicée.

Fidèle à ses (bonnes) habitudes, le domaine Marey propose un corton-charlemagne de belle facture. Le 2014 s'annonce par une seyante robe jaune pâle et pure, ouvert sur l'abricot sec, les fleurs blanches et la brioche beurrée. Des arômes bien typés que l'on retrouve dans une bouche très équilibrée, ronde, riche, soyeuse et ample, soutenue par une vivacité maîtrisée qui lui donne du souffle et de l'allonge. Un très beau classique de garde.

Étendu sur un peu plus de 20ha, ce climat communal ne connaît pas l'horizontalité mais part à l'assaut de la combe de Pernand, direction les Hautes-Côtes. Régulier en qualité, ce domaine propose un 2011 qui pinote sans détour, ouvert sur les petits fruits rouges. La bouche, ronde et charnue, évolue elle aussi sur ces fruits, accompagnés de nuances épicées et d'une légère salinité qui lui donne un côté aérien. Parfait avec un quasi de veau braisé au thym, dans les trois ans à venir.

Éric Marey, issu d'une famille de Pernand, exploite un domaine d'une dizaine d'hectares, qu'il complète par une activité de négoce d'où provient ce corton couleur framboise, qui mêle au nez les fruits frais, les fruits mûrs et un léger torréfié. Dès l'attaque, le palais affiche de beaux tanins ronds et soyeux, qui «appuient la longueur» et laissent augurer une bonne tenue à la garde durant au moins quatre ou cinq ans.

"La famille Marey a une double activité: elle diffuse des vins de propriété tout en mettant en valeur son propre vignoble (11 ha). Éric Marey vient d'agrandir celui-ci en prenant en fermage 24 ares en savigny, ce qui nous permet de découvrir le domaine aussi dans cette appellation. Terroir frais, exposé au nord-est, ce climat des Rouvrettes passe pour donner des vins structurés, parfois austères. De fait, les tanins font sentir leur présence, notamment en finale, et incitent à garder cette bouteille deux à trois ans en cave. Le nez bien ouvert sur les fruits rouges un peu confiturés et le bois grillé, l'attaque élégante et la finesse des tanins parlent en faveur de cette bouteille. ""C'est franc et très bon"", conclut un dégustateur."

Si les vignerons de Savigny ont souvent des vignes sur Pernand-Vergelesses, le contraire est aussi vrai, à l'image de ce négociant-éleveur qui signe ici son quatrième millésime. Les Rouvrettes ont la particularité d'être plantées pour moitié en appellation village, pour moitié en 1 er  cru. Ce 2009 livre un bouquet de cassis, de myrtille et de cerise, un léger torréfié rappelant les quatorze mois de fût. La bouche, très longue, ronde et dense, est au diapason, bien fruitée et discrètement boisée. Pour un filet mignon en croûte dans deux ou trois ans.

Éric Marey, vigneron et négociant, propose un corton qui joue le registre de la finesse plutôt que celui de la puissance. Au nez, la finesse des fruits rouges et noirs et d’un boisé subtil. En bouche, celle des tanins, doux et soyeux, et une fraîcheur minérale qui apporte longueur et équilibre. Un vin que l’on verrait bien dans trois ou quatre ans sur une bécasse ou un lièvre à la royale.

Cet habitué du Guide fait à nouveau honneur à son village avec trois vins retenus. Son 1 er  cru de chardonnay tout d'abord: par sa fraîcheur aromatique (buis, genêt, citronnelle), sa sève et sa belle structure, il apportera sa vivacité dans deux ou trois étés à des poissons de rivière en sauce blanche. Côté pinot noir, arrêtez-vous sur le village 2008 (11 à 15 €), cité. Au nez, le cassis domine la framboise; l'attaque est ferme, les tanins sont présents, les fruits rouges également, nuancés d'épices. Trois ans de cave au minimum pour le voir donner le meilleur de lui-même. Également cité, le rouge 2008 Les Belles filles (11 à 15 €) séduit par ses arômes de griotte et de grillé, un peu masqués en bouche par le boisé des quatorze mois d'élevage et par des tanins denses qui appellent une garde d'au moins trois ans.

Domaine de 10 ha. Ses Belles Filles rougissaient du bonheur de recevoir un coup de coeur il y a deux ans. Ici un chardonnay doré et limpide qui livre un bouquet franc sur le fruit frais et le citron. La bouche ronde et briochée fait justice à l'élevage maîtrisé de dix mois sous chêne, sans oublier de se parer de la fraîcheur nécessaire à son équilibre. Harmonieux et prêt à être ouvert sur une langouste.

Premier cru récent, mais ce classement est logique sous quelque rapport qu'on se place. Pernand a mené ainsi un long combat gagnant. Ce Sous Frétille compose une heureuse synthèse de la fraîcheur et du moelleux. Au nez, la brioche le cède difficilement aux agrumes. On peut attendre 2009, rien ne presse. Le millésime est bien servi. Coup de coeur l'an dernier pour ses Belles Filles rouge.

Domaine d'excellente réputation, propriétaire de 10 ha et ici bien dans son appellation. Ce vin en impose par sa puissance et sa longueur. Sa robe est violine; ses arômes jouent sur les fruits mûrs et le torréfié. L'entrée à dominante vive montre sa jeunesse, puis la bouche s'impose, copieuse, sur des tanins assez souples. Démonstratif comme l'est un pinot noir rentré à la cuverie le 25 août. Le pernand 2003 blanc (11 à 15 €) est onctueux, gras et fait pour la blanquette de veau. Il obtient une étoile.

Pierre Marey considère son métier comme un véritable sacerdoce, écrivait Claude Chapuis dans son ouvrage sur Corton. Cette bouteille vieil or à reflets argentés développe des senteurs légèrement balsamiques puis miellées. Le fût n'est pas envahissant. A ce bon point s'ajoutent une bouche onctueuse et ferme, un gras tempéré par des touches minérales. Millésime aisément identifiable.

Vous pouvez commander les Fichots 1 er cru rouge 2001 (11 à 15€), une étoile. On le dirait Caradeux, note sur sa fiche un dégustateur qui ignore tout du nom du 1 er cru. Pas mal visé: Fichots et Caradeux se touchent! Venons-en à ces Belles Filles en robe de bal: leur complexité aromatique joue sur des notes boisées et des nuances de cerise noire cueillie sur l'arbre en fin de saison. Pinot de jeunesse très spontané. Sa structure domine le fruit mais c'est logique à cet âge. J'y crois!, écrit un autre juré.

Un vin, à attendre cinq ans, auquel un dégustateur voulait attribuer un coup de coeur! La couleur or jaune à reflets verts signe une bonne concentration. Le nez joue l'angélique et l'amande sur un fond vanillé (dix mois de fût de l'Allier). Grasse, mûre, la bouche possède une belle acidité qui confère un grand équilibre. Jolie persistance.

Il y a des vins qui ont une bonne fée sur leur berceau. S'appeler Les Belles Filles facilite la vie. Cela dit, ce 2000 rubis clair et au nez intensément fruité, vif et jeune, attaque en souplesse. Doté d'une belle matière, équilibré et d'une bonne longueur, il est agréable au palais. Pour les amateurs de sensations nouvelles: le 1 er cru Sous Frétille (2000) blanc obtient une citation.

La robe est pâle, légèrement dorée avec un reflet vert. Le nez, encore discret, joue sur les fleurs blanches, les notes beurrées et la vanille. En bouche, après une belle attaque, le vin se montre nerveux puis équilibré, évoquant les agrumes. Le développement est élégant, persistant. A boire pendant trois ans sur des viandes blanches.