Domaine Michel Goubard et Fils

Ce vin séduit d'emblée par sa robe dense et profonde et par ses puissants arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, les saveurs fruitées dominent, longuement portées par une matière souple et énergique qui s'amplifie autour du poivre et d'autres épices au fur et à mesure de la dégustation. Riche et élégant, il flatte le palais et se révèle dynamique et croustillant. Un vrai potentiel dans cette bouteille, à déguster avec un bœuf bourguignon.

Un vin d'une belle couleur grenat, ouvert sur des notes de fruits rouges et de violette, frais et bien structuré en bouche par des tanins fins et racés qui poussent loin la finale.

D'un beau violet profond, ce vin dévoile des senteurs de fruits rouges, de cassis, de mûre et de thym frais. En bouche, il apparaît généreux et riche, étayé par des tanins souples.

Illustre historien de la Bourgogne, l'abbé Courtépée eut jadis des mots aimables pour le climat de Mont-Avril. Le domaine Goubard lui en sait gré sur l'étiquette de ce 2001 à la robe épiscopale. Les arômes? La confiture de mûres. Péché de convoitise... Rond en bouche, très parfumé, gouleyant, c'est un bon produit. Les tanins sont fins, bien présents comme il se doit en Côte chalonnaise où il faut aussi savoir montrer du muscle et des épaules.

On appréciera d'abord l'éclat de sa robe grenat, ainsi que ses intenses senteurs de griotte, de cassis et de mûre. On savourera ensuite une chair bien équilibrée entre le gras, les tanins, le fruit, le bois et la fraîcheur. Un très bon bourgogne, à boire ou à attendre, que l'on pourra accorder sans crainte avec des œufs en meurette.

Cette parcelle de 62ares plantée de pinot noir de 35ans a donné ce vin pourpre de belle profondeur. Il dévoile au nez des arômes fruités, notamment de mûre et de myrtille, prolongés par une bouche bien structurée, puissante, ferme et de bonne longueur. À laisser vieillir quelques années.

Ce rouge se pare d'une étoffe dense, couleur pourpre. L'olfaction, plutôt timide à l'approche, laisse s'échapper à l'aération des parfums subtils de petites baies rouges et cacao. En bouche, il apparaît frais, animé d'une belle tension et infusé de fruits rouges. Un joli vin de fruit à boire dans ses jeunes années, sur un bœuf bourguignon ou un coq au vin par exemple.

Une vinification très traditionnelle avec pigeage et remontage pendant environ 10jours, puis un élevage en fût de chêne d'une année. Rouge soutenu, ce vin allie avec élégance des arômes de cerise et de cassis à des nuances kirschées. La bouche se révèle ample, riche et fruitée, épaulée par une charpente tannique encore très présente. Un givry puissant, rectiligne et droit.

Situé sur les communes de Moroges, Jambles et Saint-Désert, le mont Avril culmine à 421 m. Véritable belvédère paysager, il abrite une faune et une flore denses et variées, mais également un vignoble sur ses versants ensoleillés. C'est là qu'est née cette cuvée à la robe sombre, aux senteurs de fruits rouges (groseille) et de sous-bois. D'attaque puissante, ce vin offre une chair concentrée, étayée par des tanins encore fermes, gage d'une bonne tenue dans le temps (deux ou trois ans).

Revoici sur l'étiquette ce bon abbé Courtépée, auteur d'une fabuleuse description de la Bourgogne à la fin du XVIII e s. Il eut aussi le bon goût d'ouvrir à Mont-Avril, ce climat, les portes de l'éternité, en en faisant grand cas. On le déguste avec plaisir en rouge 2006, fin et fruité (une citation), ainsi qu'en blanc. Un peu doré, empreint de notes d'agrumes et de pierre à feu, d'un gras et d'une longueur satisfaisants, il est à déboucher maintenant car tout cela est mûr.

Sur l'étiquette on écrit Bourgogne et en dessous Côte chalonnaise dans un corps d'imprimerie plus petit... Mont-Avril est un climat authentique cité dans la littérature depuis le XVIII e s. à tout le moins. Contrairement à l'image d'un chardonnay tendre et chantant, on a affaire ici à un vin coloré, porté sur les agrumes et très intense au palais. Puissant, ainsi que complexe. Une douzaine d'escargots se plairont en sa compagnie dès cette année. Quant au Mont-Avril rouge 2004, il obtient une citation.

On utilise parfois de gros ventilateurs pour combattre la gelée dans les vignes. La famille Goubard fait fort: il s'agit ici d'un vrai moulin à vent! En manière de lettre de ce moulin, un vin pourpre profond dont les arômes s'enchaînent bien: confiture de fraises, réglisse, grillé. Le fruit est croquant sur des tanins encore légèrement astringents. Riche en bouche, épicé en finale, il est plutôt doux de caractère. Il sera excellent sur un fromage à croûte fleurie dans deux à quatre ans.

A égalité de prix et de qualité, le 2002 blanc (tendre et doux comme un agneau) ou sa version rubis d'une bonne brillance. Cassis et groseille constituent un vrai cocktail aromatique. Souple et aimable, la bouche est un peu rapide toutefois et dans l'esprit de l'appellation. Les amateurs d'histoire bourguignonne apprécieront la présence de l'abbé Courtépée sur l'étiquette. Il a dit tant de bien de ce terroir (Mont-Avril) il y a plus de deux cents ans...

Tel père, tels fils: la devise du domaine. Figure de la Côte chalonnaise, Michel Goubard passe le relais à ses garçons Pierre-François et Vincent. D'un rouge carminé, net et brillant, ce givry associe des arômes de réglisse, de fumé, de vanille. Il confesse dès le départ sa vinosité sur un mode ferme, équilibré, et sa franchise n'est pas dénuée d'élégance.

La Grande Berge a le vent en poupe cette année. On la croise souvent en givry. C'est un vin qui escortera dignement la poule au pot: robe parfaite; nez de fruit mûr tirant sur le kirsch, le fruit à l'alcool. Ample et souple, la bouche est légèrement chaleureuse dans le style perçu à l'olfaction, puissante et de bonne tenue. Pour toute viande rouge.

On retrouve toujours cette étiquette avec plaisir. Auteur d'une célèbre Description de la Bourgogne au XVII e s., l'abbé Courtépée y célèbre en effet le vignoble du mont Avril et, vérification faite, c'est bien dans le texte. Et l'on retrouve toujours ce vin avec bonheur. Rubis brillant, ouvert sur le kirsch et le sous-bois, il est d'excellente tenue. A déguster dans deux à trois ans. Le blanc 98 est vif comme une truite. Si vous êtes bon pêcheur...

Ce vin élevé en cuve et en fût durant quinze mois dévoile un fin bouquet de baies sauvages, de fruits noirs et de toast grillé. Adossé à des tanins fins et plutôt légers, lepalais s'épanouit quant à lui sur des arômes de groseille et de framboise.

Au cœur de la Côte chalonnaise, découvrez les doux coteaux du mont Avril, comme le fit l'abbé Courtépée, célèbre historien bourguignon, à qui les étiquettes du domaine rendent hommage. Profitez-en pour déguster ce 2011 élaboré par les Goubard, vignerons de père en fils depuis le XVIIes. Jaune paille étincelant, ce vin donne dans le fruit mûr: pêche jaune, abricot, mirabelle, mais aussi dans le fruit à coque: noisette et amande. Une belle mâche introduit une bouche généreuse, équilibrée par une agréable vivacité. À déguster sur une volaille de Bresse crémée.

Vignerons de père en fils depuis 1600, les Goubard sont très bien implantés en Côte chalonnaise, avec pas moins de 38ha de vignes dans leur escarcelle. Rubis clair aux reflets orangés, ce givry présente un nez encore discret, qui s'ouvre après aération sur des notes de griotte et de mûre. La bouche se révèle friande, souple et légère. Un vin à apprécier dès aujourd'hui sur de la charcuterie.

Le mont Avril culmine à 421 m et domine fièrement les villages de Saint-Désert et de Moroges. Véritable belvédère paysager, il accueille une faune et une flore aujourd'hui protégées. Les Goubard, viticulteurs de père en fils depuis quatre siècles, cultivent ici un vignoble de 35 ha. Ce 2010 aux nuances acajou offre un nez intense de fruits mûrs et de cassis. Après une attaque souple et franche, la bouche dévoile une trame tannique assez subtile et une finale épicée persistante. Une bouteille tout indiquée pour accompagner un pique-nique gourmand, pourquoi pas... sur le mont Avril?