Domaine Ludovic de Beauséjour

La très belle brillance de la robe saumonée arrête le regard; le nez intense, fruité avec de légères notes épicées est plein de séduction. La bouche superbe dévoile une expression aromatique complexe (épices) et une ampleur remarquable. La finale est d'une rare longueur. Magnifique rosé en un mot! Egalement retenu, le Domaine Ludovic de Beauséjour 2003 rouge obtient deux étoiles.

La cuvée Bacarras mérite cette année encore le coup de coeur. D'une teinte profonde à nuances violacées, elle développe un bouquet riche de truffe et de chocolat noir. Son volume et son gras, accompagnés de chauds accents de café et de réglisse, procurent un grand plaisir. Equilibré, ce vin peut être bu pour ses qualités actuelles ou bien vieillir avantageusement. La cuvée Crystallis blanc 2001, qui a connu le bois, obtient une étoile pour son harmonie entre fraîcheur et rondeur.

Exception exceptionnelle que cette cuvée grenat profond à reflets violacés. Les arômes puissants, alliance d'épices, de réglisse et de fruits mûrs, trouvent écho en bouche et soulignent la chair harmonieuse, ronde et ample, aux tanins bien fondus. L'élevage en fût de huit mois parfaitement maîtrisé a légué un boisé fin, subtilement vanillé. Une bouteille à laisser mûrir en cave pendant trois ans avant de la servir avec un civet de lièvre. La cuvée Bacarras rouge 2003 (11 à 15 €), typique du millésime par son fruité persistant, obtient une étoile, tandis que la cuvée Crystallis blanc 2003 (11 à 15 €) est citée. Tous ces vins ont connu le bois.

Installée à Draguignan, jolie ville qui a conservé un caractère médiéval dans ses anciennes ruelles et portes, cette propriété familiale cultive 29ha de vignes. Elle se distingue par cette cuvée élevée quatorze mois en fût. Le boisé occupe la place qui convient, sans alourdir la structure souple et enveloppée d'une matière ronde. De bonne facture, les tanins sont fondus. On perçoit une belle maturité sous cette robe profonde à nuances rubis. Un joli vin à ouvrir sur une spécialité du terroir, comme un pâté de sanglier. La cuvée Prestige Vieilles vignes rosé 2001 (8 à 11€) obtient une étoile: aérien dans son expression aromatique, elle est sincère et agréable.

De vignes plantées il y a une cinquantaine d'années sur un terroir argilo-calcaire naît cet assemblage grenache et syrah. Ce 2007 apparaît dans une robe sombre marquée de grenat. Un boisé aux accents vanillés et des nuances de fruits rouges (griotte) et de petits fruits noirs (cassis) façonnent un nez complexe. Une attaque ample, des tanins présents et une persistance fruitée signent la bouche. Un vin fin, équilibré, qui peut patienter encore deux ou trois ans avant d'accompagner une daube de sanglier.

Carignan, grenache et cabernet composent ce 2005 pourpre intense, au nez de fruits rouges légèrement épicés. Une solide structure étaye la chair dense et fruitée, laissant en finale une légère austérité qui invite à une garde d'un an ou deux. Une citation revient au Domaine Ludovic de Beauséjour 2006 rosé, issu à parts égales de grenache et de cinsault.

Propriété de la famille Maunier depuis plusieurs générations, ce domaine de 40 ha couvre des coteaux argilo-calcaires autour du village provençal typique de Lorgues. Son 2005, rubis à reflets violets, mêle de puissantes senteurs de petits fruits rouges à des notes torréfiées. C'est l'annonce d'une chair ronde, complexe, élégamment marquée par le boisé hérité de quatorze mois d'élevage en fût. Un vin qui gagnera à vieillir une petite année.

Les rosés de ce domaine sont des habitués des sélections du Guide; l'un fut même coup de coeur en vin du pays du Var (millésime 2003). C'est en pays d'Argens que l'on déguste cette année ce rosé tout en finesse, délicat comme sa robe pétale de rose; il offre une finale longue et harmonieuse sur le fruit, animée d'une pointe de fraîcheur. Le blanc 2005 est cité pour son côté vif et citronné.

Fidèle du Guide, ce domaine a été créé en 1994 grâce au défrichement de collines boisées. Le 2005, à dominante de syrah (80 %), s'habille d'une robe pourpre à reflets grenat. Son nez aussi puissant que complexe annonce une bouche structurée et de bonne longueur. Du beau travail que les plus impatients découvriront dès cet hiver, et les connaisseurs d'ici trois ans. Coquillages et crustacés accompagneront L'Exception de Crystallis 2005 blanc (11 à 15 €), de tempérament vif, qui obtient une citation.

Belle robe sombre pour ce vin issu de l'assemblage de plusieurs cépages parmi lesquels le carignan majoritaire. Le nez est plaisant, sur des notes de griottes. En bouche, la belle harmonie des sensations achève de convaincre. Le rosé 2004, une étoile également, offre un fruité agréable et une finesse exquise.

Un signe qui ne trompe pas: quand, en rouge et plus encore en rosé, les vins d'un producteur sont remarqués, une conclusion évidente s'impose: c'est une bonne adresse. Vous souriez? Venez goûtez le rosé à l'harmonie si agréable, très équilibré, aux arômes d'agrumes (nez et bouche). Quant à la cuvée rouge 2001, elle vous ravira par sa présence, sa densité. Suggestion pour le rosé: avec des poivrons marinés.

D'une teinte rubis, cette cuvée présente des senteurs épicées de vanille et de cannelle sur fond de fruits rouges. Des tanins agréables et un boisé bien fondu qui laisse s'exprimer les flaveurs de fruits confits participent à l'équilibre de la bouche. Bien qu'il soit issu d'un millésime difficile, ce vin gagnera à attendre deux ans avant de passer à table. La cuvée Crystallis blanc 2003 (11 à 15 €), au boisé très perceptible après le nez d'abricot, est citée.

Découvrez ce rosé à la robe saumoné intense et au nez légèrement dominé par des notes grillées (pain grillé et brioche). Il sera à son aise sur des crudités ou de la charcuterie.