DOMAINE LE BOUIS

Zoé 2001

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

La fille aînée des propriétaires porte le prénom de Zoé. Cette cuvée lui est dédiée. Carignan à 100 %, elle porte une robe pourpre profond, avec ce qu'il faut d'éclat. Epices et fruits rouges animent un nez un peu réservé de prime abord, puis plus bavard. Ces sensations épicées se manifestent à nouveau en bouche. L'ensemble est souple, d'une approche aisée.

Détail du vin Domaine le bouis

Garde :

-

Production :

12 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Oc

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

Quel plat avec ce vin ?

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.