DOMAINE GUYON

Les Bons Ores 2009

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un domaine en conversion au bio, conduit par deux frères: Michel Guyon se charge de la vigne, Jean-Pierre des vinifications. Leurs Bons Ores semblent avoir pris un abonnement, tant ils figurent avec régularité dans le Guide – le millésime 2007 avait même décroché un coup de cœur. Ce climat se distingue par ses sols d’alluvions marno-calcaires sur fonds de graviers (on parle aussi de «chailles»). La robe rubis intense du 2009 est jeune, et ses parfums concentrés de cassis sont pleins de gaieté. Après une attaque souple et charnue aux arômes de petits fruits (le cassis encore, la mûre et les fruits rouges), la bouche évolue sur des tanins fondus, marquée par une note torréfiée harmonieuse. Une belle expression du pinot noir à découvrir dans les deux à trois ans.

Détail du vin Domaine guyon

Garde :

-

Production :

12 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chorey-lès-beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Clairette

Cépage blanc méridional donnant un vin floral, souple et rond, à la finale amère et fraîche. Il est vinifié seul dans les appellations clairette-de-bellegarde (Gard), clairette-du-languedoc (Hérault) et clairette-de-die méthode traditionnelle (Drôme), et constitue le cépage principal du crémant-de-die. Il n'intervient qu'à titre accessoire dans la clairette-de-die méthode ancestrale, dominée par le muscat à petits grains. Il se mêle à d'autres cépages dans de nombreux vins blancs d'appellation (châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône, bandol, cassis, palette...).