Domaine DU PUITS DE COMPOSTELLE

Au début des années 1990, Denis Beaulieu reprend ce vignoble de La Charité-sur-Loire et en commence la restauration. Dix ans plus tard, le pari semble gagné puisque les vins du domaine ont trouvé le chemin de la table de Joël Robuchon. Ce 2004, aux reflets dorés, offre un bouquet de notes fruitées et boisées persistantes. Son passage en fût lui a laissé de bons souvenirs, et la bouche souple en attaque laisse sur une impression de finesse et d'équilibre.

D'un abord discret, ce chardonnay s'ouvre à l'aération sur d'élégantes notes de rose. Un caractère floral que l'on perçoit aussi en bouche, où le vin se fait rond et tendre, avant une finale plus fraîche et énergique. Un ensemble fin et équilibré.

Emmanuel Rouquette, œnologue, a créé en 2000 ce petit domaine de 3,5 ha avec famille et amis. Il signe un chardonnay de belle facture, au bouquet intense de fleurs blanches et de fruits secs mâtiné d'épices légères. On retrouve ces arômes dans une bouche soyeuse, ample et longue, étayée par une juste fraîcheur. À boire dès aujourd'hui, sur une volaille en sauce.

Dès le premier millésime (1996), Joël Robuchon a été séduit par les vins de Denis Beaulieu. Vous non plus, vous ne serez pas insensible à cette cuvée de pinot noir: une élégante robe d'un rouge clair teinté de grenat; un très joli nez qui mêle la griotte au chocolat et au fumé; une bouche fruitée (toujours la cerise), longue, aux tanins fondus. Un vin équilibré qui a le potentiel pour un séjour de quelques années en cave (deux ou trois ans).

Emmanuel Rouquette, oenologue, a fondé cette propriété viticole de près de 4 ha avec quelques amis, en 1999. Son chardonnay se pare d'une robe dorée soutenue et livre des notes de noisette grillée. La bouche est vive et souple, pleine et ronde, riche de ses fruits mûrs. Un vin structuré, opulent et complexe, à boire en 2009 sur une poêlée de saint-jacques. Le pinot gris 2006, élevé uniquement en cuve, est cité.

La Vernière est un château du XVIII e s. qui se trouve à quelques kilomètres du site clunisien de la Charité-sur-Loire, classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Denis Beaulieu a eu raison de s'enthousiasmer pour la renaissance de ce vignoble au début des années 1990. Son pinot noir a beaucoup de classe. Habillé de rouge grenat tuilé, très ouvert sur des arômes de cerise à l'eau-de-vie, il affiche de la chaleur en bouche, sur un lit de tanins épicés.

oenologue, Emmanuel Rouquette a fondé cette propriété viticole de près de 4 ha avec quelques amis, en 1999. Son chardonnay se pare d'une robe doré soutenu. Il exprime des notes truffées, briochées et beurrées. Le boisé domine en bouche, sur un fond aromatique complexe mêlant fruits tropicaux, poire et épices. Un vin structuré, opulent et harmonieux, pour des viandes blanches en sauce.

Emmanuel Rouquette crée en 1999 le domaine du Puits de Compostelle; il est bientôt rejoint par des amis oenologues et des membres de sa famille. Ces jeunes vignerons proposent un chardonnay doré à reflets ambrés. Le nez aux notes boisées et grillées décline aussi un fruité agréable, tandis que la bouche trouve un juste équilibre avant une longue finale aux nuances beurrées gourmandes.

Emmanuel Rouquette, oenologue en activité en pays charitois depuis 1997, saisit l'opportunité d'acheter des vignes en 1999 pour s'installer. Quelques amis et membres de sa famille le rejoindront pour créer le domaine du Puits de Compostelle. Son chardonnay témoigne d'un mariage heureux entre la terre (argilo-calcaire et silex) et l'homme. On apprécie son côté floral, sa pointe mentholée, ses nuances d'amande grillée au nez, puis son gras, sa rondeur en bouche. A boire avec une friture de Loire.

Ce domaine est né en 1999 à l'initiative de quelques amis oenologues qui achetèrent des parcelles de vignes sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son pinot noir encore jeune laisse apparaître au nez comme en bouche des arômes de mûre caractéristiques. Ceux-ci s'accompagnent de tanins bien présents et persistants qui évolueront au cours du temps pour donner un vin équilibré.

Autour d'un château des XVIII e et XIX e s., Denis Beaulieu cultive 6ha de vignes, dont des ceps de pinot noir qui ont donné naissance à ce vin d'une évidente jeunesse. Les arômes semblent encore dans leur chrysalide, comme une promesse pour l'avenir. Car la structure est de qualité et permettra à ce 2002 d'attendre quelques années pour révéler son potentiel. Le chardonnay 2002, harmonieux, est cité.

Emmanuel Rouquette, oenologue en pays charitois, a acquis ce petit vignoble de 3,4 ha en 1999, bientôt rejoint par quelques amis et membres de sa famille. Il signe un chardonnay de belle facture, jaune pâle aux reflets verts, au nez floral et fruité, légèrement boisé et mentholé. Une agréable fraîcheur vient en soutien d'une bouche ronde et souple, aux arômes d'agrumes, de fruits secs et de merrain bien fondu. Un vin équilibré, à boire ou à garder un à deux ans.