Domaine DES CRES RICARDS

Déjà encensée l'an passé, aux côtes de la cuvée Alexaume 2019 (coup de cœur), cette Œnothera rafle la mise en 2019. Ce qui a tant plu? La robe sombre, le nez «top», profond, complexe, savant compromis entre chêne et expression juteuse du fruit (noir) et des épices. Puis le charme de la texture, la chair ample infusée de fruits et de chêne, les tanins enrobés, la longueur. Bref, pas une ombre au tableau dans ce grand rouge du Sud moderne et séducteur.

L'Œnothera est une belle fleur jaune dont le parfum de la racine apprivoisait, dit-on, les bêtes sauvages. Dans sa version «liquide», née de syrah (70%) et de grenache, elle a d'emblée conquis les dégustateurs qui, s'ils n'ont rien de «sauvages», ont le palais très exigeant. Ils ont salué le nez intense de ce vin, ouvert sur le cassis, la fraise et l'orange amère, puis sur le cacao et les épices douces. Ils ont adoré son palais ample, très fruité (mûre, myrtille, framboise), charnu et plein de fraîcheur, aux tanins élégants et fins et d'une longueur admirable.

Vendant auparavant en vrac au négoce, le domaine fait de la valorisation en bouteilles depuis 2001. Excellente décision si l'on en juge par cette cuvée de syrah et de grenache, élevés un an en fût. Derrière sa robe grenat brillant, on découvre un nez mêlant les fruits bien mûrs aux senteurs de garrigue et d'épices. L'attaque est chaleureuse, la structure tannique fondue et la longue finale parfumée par des notes de réglisse. Un vin d'une superbe complexité, à marier avec des aiguillettes de canard aux girolles.

Cet assemblage entre cépages girondins (merlot, cabernet-sauvignon) et méditerranéens (carignan, syrah) avait déjà charmé nos dégustateurs dans sa version 2018. Le 2019 fait mouche. Un vin profond, au nez complexe et intense: fruits noirs, thym, réglisse, café, cannelle, un heureux mariage des raisins et du bois. Un profil généreux que l'on retrouve dans une bouche corsée, dense, puissante, solaire mais jamais lourde, étayée par des tanins soyeux. Irrésistible, et pour longtemps.

Un crescendo digne des grands maîtres: 2000 était cité, 2001 recevait deux étoiles et voici 2002, coup de coeur envoûtant. Son entrée en scène dans sa robe pourpre de velours annonce le joli défilé d'arômes qui va suivre: des fruits mûrs, des épices, du laurier, du fumé. Le jury a adoré son ampleur, sa matière solide et délicate à la fois, sa longueur remarquable. La cuvée Stécia 2002 n'a pas à rougir: elle décroche une belle étoile.

La robe est noire et le nez puissant, ensoleillé mais frais, aux nuances de garrigue, de fruits noirs, de camphre et de menthol: pas de doute, on est dans le Languedoc. La bouche ample, riche mais équilibrée et structurée par des tanins bien mûrs nous le confirme. Un beau rouge du Sud taillé pour un gibier en sauce, prêt à boire, mais dont le potentiel ne fait pas de doute.

Des reflets dorés dans la robe, des parfums classiques de fleurs blanches, d'abricot et de mirabelle, une matière souple, ronde, discrètement vanillée par l'élevage en fût, une pointe de vivacité pour alléger le tout: un blanc consistant qui offre, avec bon goût, les charmes du cépage. À boire ou à garder quelques années.

Une robe rubis brillant, un nez croquant infusé de cassis, d'épices et rafraîchi de menthol et de garrigue, l'entame est de bon augure. Élégante, étirée, racée, cadrée par de beaux tanins ciselés, la bouche enfonce le clou et laisse un long sillon mentholé en finale. Allègre, dynamique, une franche réussite.

Une robe pourpre profonde, un nez puissant déclinant le cachou et la confiture de fruits noirs: la syrah marque de son empreinte ce rouge juvénile, bien bâti et prometteur. Très ronde, concentrée, appuyée sur des tanins à la mesure, costauds mais bien enrobés par l'élevage (10mois de fût), la bouche en impose par sa richesse et sa carrure d'athlète. Une cuvée aussi impressionnante qu'harmonieuse, et qui ira loin.

Des dégustateurs sous le charme de cet assemblage entre variétés girondines (merlot, cabernet-sauvignon) et méditerranéennes (carignan et syrah). Un heureux métissage qui a donné ce nez complexe, épicé, mûr (cerise confite), nuancé de girofle et de vanille issues du chêne. Le bois apparaît bien fondu en bouche, arrondissant la texture, affinant les tanins et apportant un surplus de complexité à un beau fruit épicé et confit. Un rouge charnu, soyeux, solaire et corsé qui frise le coup de cœur.

Née d'une majorité de grenache, cette cuvée propose un bouquet croquant de fruits rouges, de poivre blanc et de réglisse mêlés à un boisé délicat. La bouche, centrée sur les fruits rouges et la garrigue, se révèle dense et raffinée, adossée à des tanins ciselés par un bel élevage. La finale, fraîche et longue, achève de convaincre. Un très beau classique de l'appellation.

"Repris par Jean-Claude Mas en 2010, ce domaine est fidèle au rendez-vous et propose ici un vin qui séduit d'emblée par sa complexité et ses arômes de fruits mûrs, de violette et de truffe. L'élevage est particulièrement soigné, sans excès et laissant le fruit s'exprimer. Le toucher en bouche s'avère délicat et soyeux, vivifié par une juste fraîcheur. Parfait avec un tajine de poulet ou un navarin d'agneau, dès aujourd'hui. Deux étoiles également pour le 2010 rouge Terrasses du Larzac OEnothéra (15 à 20 €; 6 000 b.), qui plaît par son bouquet intense et frais de framboise, de violette et de poivre blanc, par son palais charnu, aux tanins veloutés et harmonieux. Il demande entre trois et cinq ans de garde pour exprimer tout son potentiel, et s'accordera alors avec un magret de canard aux cèpes."

Jean-Claude Mas a repris ce domaine des Terrasses du Larzac en 2010. Les hommes changent mais la qualité demeure. C'est cela un grand terroir… D'un grenat profond, ce 2009 s'exprime à travers des notes exubérantes de fruits rouges très mûrs, agrémentées de senteurs de violette, de tapenade et de touches grillées. En bouche, il se montre tout aussi aromatique, équilibré, fin et frais. Les dégustateurs estiment qu'il sera excellent dégusté sur son fruit, avec un navarin d'agneau. La cuvée Terrasses du Larzac Œnothera 2009 rouge (15 à 20 €) séduit par sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Une étoile.

Le savoir-faire de Gérard et Colette Foltran, régulièrement présents dans le Guide, est récompensé cette année pour deux cuvées de Terrasses du Larzac rouge. Oenothera 2007 (15 à 23 €) obtient une étoile pour l'intensité de son nez de mûre et de fruits cuits ainsi que pour sa bouche ronde et suave, aux tanins fondus. Le jury lui a toutefois préféré la cuvée Les Hauts de Milési, issue d'un assemblage de syrah, grenache et carignan. Un carafage peut s'avérer intéressant pour profiter pleinement de son bouquet particulièrement riche de cerise noire et de fleurs mêlées de fruits noirs confiturés. Quelques notes minérales complètent cette gamme dans une bouche chaleureuse, soyeuse et d'une grande longueur.

Sans doute les premières syrah plantées en Languedoc l'ont-elles été ici. On nous propose cependant un alicante, un cépage que nous n'avons pas beaucoup l'occasion de goûter cette année. Destiné par exemple à un tagine de mouton, il vibre d'un rouge foncé violacé. Son bouquet marque une certaine complexité sur fond d'épices et de fruits rouges. La matière est belle, les tanins soyeux, le retour d'arômes intéressant.

Ce millésime confirme la qualité de ce domaine découvert l'an dernier. Sa cuvée Stécia rouge 2001 obtient une étoile, tandis que celle-ci, dans sa robe pourpre sombre, charme d'emblée par son puissant nez de cassis, de vanille, de réglisse et de figue confite. Soyeux jusqu'à l'onctuosité, charpenté sans manquer de finesse, ce vin est d'une grande affabilité.

mûre, fruits rouges, menthol et notes grillées issues d'un élevage de 6mois en fût, ce jeune merlot ne manque pas de nez. Souple, fruitée, nantie de tanins finement extraits, légèrement vanillée en finale, la bouche séduit tout autant.

Un assemble nord rhodanien (marsanne, roussanne) qui se livre en version fraîche dans ce 2020 convaincant. Le nez frais et floral ouvre sur une bouche tendre, élégante, tonique de bout en bout, avec une petite touche de noix verte du meilleur effet en finale. Un blanc harmonieux qui soigne l'élégance.

Une longue macération et un élevage partiel en fût ont donné à ce merlot une robe colorée et des arômes discrets de fruits rouges et d'épices. La barrique ressort davantage en bouche, sur des notes de cacao bien mariées au fruit mûr. Équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur, la matière est ample, souple et suave.

un assemblage savant de merlot (44%), de cabernet-sauvignon, de syrah et de carignan, ce dernier vinifié en macération carbonique; un élevage sous bois pour 30% de la cuvée. Étoffé, fondu et long, le vin est intéressant par sa complexité (notes animales, cerise kirschée, garrigue, cannelle, clou de girofle).