Domaine de Malavieille

Entre les empreintes de dinosaure fossilisées et les vestiges restaurés du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, le domaine de Malavieille préserve son environnement exceptionnel grâce à l'agriculture biologique et biodynamique. Le couple Bertrand propose ici un assemblage de chenin blanc (70%), de chardonnay (20%) et de viognier, né près du lac du Salagou sur des grès rouges et des éboulis de basalte. Le résultat est exceptionnel, et les dégustateurs ont plébiscité cette superbe cuvée aux reflets verts. Le nez est d'une grande complexité, mariant harmonieusement vanille, fruits secs, épices, agrumes et verveine. Franche et ronde, la bouche s'épanouit sur des notes d'agrumes qui apportent de la fraîcheur. D'une longueur admirable, ce 2011 sera parfait pour honorer un homard breton thermidor.

Le domaine fait son retour dans le Guide avec cette «alliance» de trois cépages (syrah, grenache et mourvèdre). Une petite touche minérale anime un nez centré sur les fruits noirs et les épices. On la retrouve dans une bouche bien assouplie, aux tanins fins, friande, vivace et fruitée de bout en bout. Un rouge allègre et très élégant.

Ce 2012 libère un bouquet gourmand d'abricot confit mâtiné de nuances florales et d'une fine minéralité. Le palais se révèle doux et fin; on y perçoit des arômes de fruits secs et toujours cette ligne minérale qui signe le terroir. Un ensemble harmonieux, élégant et persistant.

Cultivées selon les préceptes de l’agriculture biologique et biodynamique, les vignes de cinsault, de syrah et de cabernet franc, enracinées dans un sol d’argiles rouges et de basalte, ont donné naissance à ce 2008 remarquable. Rose brillant aux reflets orangés, la robe attire le regard. Le nez intense charme par ses notes florales printanières. La bouche? Des grains fins, de la rondeur, du volume, de la persistance. Un rosé méridional comme on l’attend.

Le portan, cépage issu d'un croisement entre le grenache et le portugais bleu, apporte couleur et fruité à ce vin issu à 70 % de merlot. Ce Charmille projette dans sa robe le feu des terres rougeoyantes qui bordent le lac de Salagou. Le nez intense de fruits rouges ne manque cependant pas de fraîcheur. Ronde et équilibrée, la bouche s'appuie sur des tanins souples pour révéler son harmonie. Le Charmille blanc 2006 reçoit une étoile.

L'un des meilleurs rapports qualité-prix de la région en pays d'oc. Ce chardonnay 2000 à boire maintenant exprime sous sa robe dorée l'élan d'un parfum de miel associé au grillé (six mois de fût). Il parvient à montrer un rien de complexité tout en mettant en avant ses plus sûrs atouts, un fin boisé, une nature spontanée. On se trouve ici en Salagou rouge et, voyez-vous, le blanc s'y plait...

Sur un terroir de basalte et d'argile primaire, Mireille Bertrand a élaboré un coteaux du languedoc blanc remarquable; il s'exprime en notes de fleurs jaunes et de vanille avant d'emplir la bouche d'une matière au gras bien perceptible qui commence à prendre le dessus sur l'élevage. Un bel avenir s'annonce... Le Rouge Permien 99 (5 à 8€) obtient une étoile.

Le domaine cultivé en agriculture biologique et biodynamique propose cette cuvée d'un rouge profond né sur un terroir d'argilites rouges et de basalte. Bien dans l'air du temps, elle a tout pour plaire. Séduisante par son fruité croquant de bigarreau charnue et bien mûre, elle appartient néanmoins à la catégorie des vins généreux et chaleureux avec sa matière volumineuse et ses tanins carrés, denses et épicés (poivre, cannelle). Équilibré et puissant, ce 2010 au beau potentiel peut être apprécié dès aujourd'hui.

Un vignoble en agriculture biologique depuis plus de dix ans et en biodynamie depuis 2007. Cette cuvée – la cinquième produite par le domaine – a séduit les dégustateurs par sa grande fraîcheur dans un millésime solaire. Issue de syrah et de carignan, elle se pare de grenat et dévoile des parfums de garrigue, de Zan et de fruits noirs relayés à l'aération par les épices douces apportées par un élevage judicieux. En bouche, c'est un vin soyeux, ample, structuré et très frais, «tirant vers le iodé», note un juré. Il sera apprécié sur une pintade en salmis ou sur un faisan aux pruneaux.

Mireille Bertrand a comme credo le respect du terroir. C'est ce qu'elle présente à travers cet assemblage de syrah et de carignan issu de pratiques culturales biodynamiques et ayant connu un lent élevage de vingt mois sous bois. Si les fruits noirs, la figue et la réglisse sont présents, c'est la griotte à l'eau-de-vie qui type le plus cette cuvée. Les tanins à peine fermes – d'ici un an, ils auront fini de se fondre – sont soutenus par une certaine douceur mêlée d'une agréable fraîcheur.

Adepte de l'agriculture biologique, Mireille Bertrand préserve avec soin la richesse minérale et organique des terres d'argile rouge et de basalte de son domaine. Un élevage attentif assure la qualité de cette cuvée à dominante chenin, le chardonnay et le viognier en appoint. Un bouquet délicat aux notes grillées, une bouche arrondie, soutenue par un fin support acidulé. Pour un poisson en sauce.

Argiles rouges, basalte, orientation bio pour cette bouteille composée de chenin (60 %), de chardonnay et de viognier. D'un or clair et pur, elle délivre des notes de beurre et de croissant chaud. Après quatre mois en cuve et huit mois en barrique, offrant un bon équilibre sur fond boisé mesuré, l'ensemble est généreux, de bonne sève.

Le seigneur de Malavieille eut la mauvaise idée de partir pour la Louisiane. Contre l'avis de Zénobie, son épouse. Fulcran Reynes acheta le domaine. Mireille Bertrand descend de ce fondateur inspiré, méchant mari, mais sage vigneron... Elle a élaboré, avec le concours du maître de chai, Eric Supply, et de l'oenologue, Sabine Julien, un viognier-chardonnay-sauvignon dont on pense beaucoup de bien. Jaune paille, il profite de bons arômes et sa bouche contredit l'austérité prêtée au terroir. L'aménité en personne, pourvue de toutes les vertus requises.

Dans cette région des terres et des eaux rouges du Salagou, parsemée de roches basaltiques, les vins ne manquent pas de grain. Pour preuve ce blanc or pâle: le minéral le dispute au boisé et au grillé; la bouche marie rondeur et vivacité. Pour une tielle sétoise.

Cette terre du Salagou porte les empreintes de dinosaures. C'est dire si la vie y est animée depuis des millions d'années! Sauvignon, viognier, chardonnay composent un vin à la couleur rayonnante quoique légère, dont le nez fin et frais évoque les fleurs. La bouche expressive et vivace n'est peut-être pas très longue mais, comme le disait Boileau qui ne sut se borner ne sut jamais écrire.

Un seigneur de Malavieille, fuyant vers la Louisiane, laissa en friche son domaine que racheta alors le lointain ancêtre de l'actuelle productrice. Son merlot? Un beau rouge de teinte rubis, au nez finement boisé, grillé et floral. Des épices, de longs arômes forment une bouche ronde et gouleyante.

A quelques encablures des terres et des eaux rouges du lac du Salagou, le domaine de Malavieille propose ce vin à la robe jaune citron, né sur un sol de laves volcaniques. Le nez fin, boisé, vanillé ne cache pas les sept mois d'élevage en fût de chêne neuf. Grasse et ample, la bouche révèle un bel équilibre et s'achève sur une finale aromatique.

Encore des ruffes! C'est le coin: toutes les collines qui bordent le lac du Salagou sont constituées de ces roches rouges ravinées, ridées par les intempéries. On dirait le Colorado. A Malavieille, on commence par le rosé 99 à la robe saumonée, au nez distingué (fleurs, groseille, framboise, agrumes, pain d'épice), à la bouche onctueuse et nerveuse à la fois, ronde, grasse et longuement veloutée. Les jurés ont également retenu, mais sans étoile, la cuvée Alliance rouge 98, encore sur la retenue en raison de ses seize mois de barrique.

Sur le terroir argilo-calcaire de Saint-Saturnin, les quatre cépages qui composent cette cuvée sont de vieilles vignes conduites en agriculture biologique. À l'issue d'un long élevage en fût, la robe rubis reste sur des tons de jeunesse. Le nez est subtil, doux mélange de fruits rouges bien mûrs et de notes boisées. La bouche, dans la même veine, dévoile de la sucrosité, des tanins de qualité et un caractère gourmand. Elle devrait être à son apogée d'ici deux ans.