Domaine Daulny

Au nez, d'élégantes senteurs fruitées (pêche, abricot, mangue) s'agrémentent de fines notes fumées et poivrées. Ample et gras dès l'attaque, le palais se tend ensuite dans un vibrato de sensations rafraîchissantes autour d'arômes exotiques et d'une belle minéralité (pierre à fusil) qui magnifient la finale. Un équilibre très assuré.

Issu de terroirs calcaires et marneux, ce rosé soutenu, nuancée de gris bleuté, décline volontiers des senteurs de pêche de vigne et de fraise, ponctuées de touches florales. Le palais est en harmonie, d'une fraîcheur délicate. Remarquable dans le millésime, voici un vin qui concilie légèreté, vivacité et élégance aromatique.

Fine, fraîche, expressive, l'olfaction associe senteurs exotiques (mangue, litchi, ananas, citron) et touches végétales (groseille à maquereau), florales et vanillées. Tout aussi complexe et sur les mêmes tons aromatiques, la bouche évolue avec une grande souplesse en attaque, se fait ample, dense et riche, avec en soutien une nervosité qui apporte équilibre et longueur. Un potentiel certain.

Étienne Daulny, qui a fait le choix d'élever tous ses vins en cuve Inox thermorégulée, est un habitué du Guide, en blanc comme en rouge. Mais cette fois, c'est son rosé qui a le plus charmé le jury. D'une teinte pâle, œil-de-perdrix aux reflets argentés, ce vin livre un bouquet intense: des notes de fruits prononcées (cassis, cerise, mûre), complétées de touches florales et minérales, qui montrent beaucoup de finesse. La bouche est en accord avec le nez, offre une grande fraîcheur et une longue finale au fruité omniprésent. Ce sancerre gourmand pourra commencer le repas... et, pourquoi pas, revenir au dessert. Du même domaine, le blanc 2010 (85 000 b.), aux arômes exotiques (mangue, litchi), est cité.

Le Clos de Chaudenay, terroir de marnes kimméridgiennes, est à l'origine de ce vin élevé sur lies pendant onze mois. Les arômes de fruits (ananas, agrumes) nuancés de bourgeon de cassis et de buis forment un bouquet expressif, bien en accord avec l'équilibre des saveurs, entre gras et fraîcheur. Élégant et complexe, voilà un bon ambassadeur de l'appellation. Le Domaine Daulny 2006 blanc (5 à 8 €), finement aromatique, obtient une étoile.

Un beau bouquet fruité (litchi, zeste d'orange, groseille) et des nuances de fleur d'ortie animent le nez de leur vivacité. Souple en attaque, charnue en son milieu, la bouche montre de la fraîcheur en finale. De l'équilibre et de la tenue.

De bonne intensité, l'olfaction présente de la finesse et de la fraîcheur (zeste d'orange). Avec un gras prononcé, une tension mesurée et une finale acidulée qui apporte de la longueur, la bouche se montre ample et fruitée. Représentatif de l'appellation dans le millésime.

Issue de terroirs de marnes et de calcaires, ce 2016 s'ouvre sur des parfums de fleurs blanches, d'agrumes et d'intenses notes de fruits exotiques. La bouche confirme l'olfaction et se montre charnue et gourmande. Elle se prolonge dans une finale minérale et iodée. Beau potentiel.

nez fin et précis sur les fruits rouges et la violette. Bouche ronde et soyeuse qui s'appuie sur des tanins souples.

le nez exhale des senteurs de fruits à coque et de fruits confits. Le palais dévoile de la densité et de la fraîcheur. Saveurs fruitées en finale.

les arômes intenses, floraux (jasmin, acacia, pivoine) et fruités (pêche, litchi, ananas) de l'olfaction sont prolongés par un palais gras, chaleureux, qu'une finale vive vient émoustiller.

D'une bonne intensité, le nez exprime de jolis arômes fruités égayés de notes variétales et citronnées. Frais en attaque, équilibré et bien présent en bouche, il se développe avec persistance sur de fines nuances anisées et poivrées.

Élevé pour partie en cuve Inox et pour partie en demi-muid de chêne, ce sancerre séduit par sa finesse et par sa typicité. Dans le verre, il délivre des parfums frais et élégants de citron accompagnés de notes variétales de bourgeon de cassis. En bouche, il suit une même ligne directrice, droite et sans détour, centrée sur la fraîcheur des agrumes et sur la finesse. Parfait pour les produits de la mer. La cuvée principale blanc 2012 (5 à 8€; 85000b.), plus florale et nerveuse, est citée.

"Étienne Daulny exporte plus de 80 % de sa production. Né d'un assemblage de marnes kimméridgiennes et de sols calcaires, son 2011 dévoile progressivement son bouquet: des notes fruitées s'ajoutent aux premières nuances florales (sureau) et variétales (buis). Net à l'attaque, légèrement perlant, il s'appuie sur une matière ronde et pleine; la longue finale promet un bel avenir à cette bouteille. À découvrir sur un bar en croûte de sel."

Étienne Daulny a pris, en 1972, la tête de ce vignoble qui se transmet de père en fils depuis des générations et exporte 85 % de sa production. Il a élevé son pinot noir en demi-muids pendant dix mois pour obtenir un vin aux fines senteurs de fruits rouges (framboise, mûre) que vient agrémenter une touche épicée. Une texture souple aux tanins discrets soutient le palais au fruité agréable et empli de fraîcheur. De bonne longueur, c'est un cru de plaisir à servir sur un coquelet aux figues, par exemple. La cuvée Le Clos de Chaudenay blanc 2007 (8 à 11 €) est citée pour ses arômes intenses et gourmands.

À la tête de ce domaine familial depuis 1972, Étienne Daulny propose un sancerre or pâle dont les arômes évoquent avec intensité le fruit de la Passion, le litchi, soulignés d'une ligne minérale. D'attaque franche, la bouche possède du gras, rafraîchi par un léger perlant et des flaveurs d'agrumes persistantes. La vivacité perceptible en finale est le gage d'une bonne tenue dans le temps. La cuvée Le Clos de Chaudenay 2004 (8 à 11 €) est citée pour son caractère floral et frais.

Aucun doute, Etienne Daulny a de l'expérience: à la tête de ce domaine familial depuis 1972, il a démontré à maintes reprises la qualité de ses vins dans le Guide. Ce 2003 issu de pinot noir récolté sur argilo-calcaire ne fait pas exception. Puissant et complexe, il explose en arômes de violette, de cassis, de figue et de cacao. Découvrez-le au palais. L'attaque est souple, les tanins veloutés, la finale toute de fruits rouges. Le Clos de Chaudenay 2003 blanc (8 à 11 €), empyreumatique et vif, ainsi que le Domaine Daulny 2004 blanc, fruité, sont cités.

Petit village de moins de trois cents habitants, Verdigny est tout entier tourné vers la vigne. Vous pourrez y voir un musée de la Vigne avant de vous rendre chez Etienne Daulny. Le Clos de Chaudenay est issu de vignes implantées sur des marnes kimméridgiennes caractéristiques du vignoble de Sancerre. Le nez fin évoque les fleurs blanches, les agrumes et la poire, puis la bouche équilibrée se révèle ample et souple. Cité, le 2002 rouge (5 à 8 €) se distingue par ses arômes de fruits cuits (pruneau) et de fruits rouges, comme par ses tanins bien fondus. Il est représentatif du millésime.

Régulièrement présent dans le Guide, le domaine Daulny réussit un beau duo. Ce Clos de Chaudenay décline des notes fruitées (abricot, pêche) et mentholées, tout en enveloppant le palais de sa matière riche et ronde, au boisé fondu. Egalement très réussi, le sancerre blanc Domaine Daulny 2002 (5 à 8€), élevé en cuve, dont la contre-étiquette met l'accent sur le terroir: des raisins récoltés à 90% sur sol argilo-calcaire et à 10% sur calcaire. A la fois frais et rond, déclinant arômes fruités, minéraux et légèrement épicés, il possède un bon potentiel de garde (40000bouteilles disponibles).

Issue de vignes plantées sur sol argilo-calcaire, la cuvée principale 2000 (30 à 49F), une étoile, aux reflets or pâle séduira les amateurs de sancerre par son nez intense, fruité, qui se prolonge en bouche par un bel équilibre. Très réussie, cette cuvée Clos de Chaudenay 99 est née de vieilles vignes plantées sur marnes kimméridgiennes. Une superbe robe dorée, un nez complexe mêlant les fleurs blanches, la pêche, la cire et, pour finir, une bouche ample et très agréable, signent une très belle bouteille.