DOMAINE D'ÉOLE

2011

rosé tranquille 8 à 11 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un habitué du Guide, placé sous le signe du mistral, ce vent bienfaiteur pour l'état sanitaire des raisins. Ici, du grenache (60 %), un peu de syrah et de cinsault, et un soupçon de carignan et de mourvèdre. Le résultat: un vin saumoné, au nez floral (garance), rond, gras et chaleureux en bouche. À déguster sur un tajine de poulet aux courgettes.

Détail du vin Domaine d'éole

Garde :

-

Production :

50 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Coteaux-d'aix-en-provence

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.