Domaine CAZAL-VIEL

Ce grand cépage galicien est manifestement à son aise sous le soleil du Languedoc. On retrouve ce qui fait son charme dans ce 2020 élevé sur lies: une robe jaune clair, un nez affriolant de pêche, d'agrumes et de fleurs blanches, une bouche aussi ronde que fraîche, ponctuée d'une touche saline en finale. Beaucoup de séduction et d'équilibre.

une robe à peine teintée, mais un nez volubile, très croquant, de pêche blanche avec une touche minérale un peu fumée. Délicate, sans gras, la bouche file droit, portée par son acidité et ses saveurs perçantes. Beaucoup de peps et de finesse dans ce blanc taillé pour les beaux jours.

Une cuvée parcellaire (lieu-dit La Croix) produite au compte-goutte qui met en avant les charmes d'un chardonnay élevé pour partie sous bois, sur lies et avec bâtonnage. Des notes fumées et iodées donnent beaucoup d'agrément à un nez marqué par les fruits verts. Les agrumes montent en puissance dans une bouche volubile, précise, effilée, très tonique, où l'élevage se fait discret. Fin, frais, d'un équilibre plutôt nordique, il frôle le coup de cœur.

Au nez, ce vin dévoile des senteurs gourmandes de noix de coco, de fruits noirs et d'épices douces. Des arômes de sous-bois s'invitent ensuite dans une bouche riche, dense et ronde, aux tanins fins et enrobés.

La famille Miquel a lié son destin au vin depuis 1791 et c’est au cœur de l'appellation que Cazal Viel donne naissance à de magnifiques cuvées, le plus souvent à dominante de syrah. Ce superbe 2008 ne fait pas exception: un nez de violette et de réglisse, un palais gras et généreux, soutenu par des tanins soyeux et une longue finale sur le Zan qui fait écho à l’olfaction. À déguster dans deux ans sur des tendrons de veau au jus d’ail et aux girolles. La cuvée Laurent Miquel Bardou 2008 rouge (15 à 20 €; 12 000 b.) est une pure syrah intensément fruitée, ample et charnue, boisée sans excès et solidement charpentée. Un saint-chinian de garde assurément (cinq à dix ans) qui décroche lui aussi deux étoiles.

Laurent Miquel est le fils d'Henri, propriétaire de Cazal-Viel en saint-chinian. Il signe un viognier au charme discret reposant sur des dominantes abricotées. La finesse de ses saveurs évoluant entre la fraîcheur et le gras (fruit et bois se respectent) devrait conduire à des accords de grande tenue avec des cuisines d'inspiration orientale.

C'est le plus grand domaine privé du Saint-Chinian. La famille Miquel propose un rosé agréable et ensoleillé. En robe légère (pétale de rose), ce 2004 parle d'une même voix au nez et en bouche (pivoine, fruits rouges frais, caramel au lait). Avec du gras et une certaine ampleur, il est réussi. La Cuvée des Fées rouge 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile pour son nez très fruité.

Larmes des Fées reste sans conteste l'élite du château Cazal-Viel. Le nez de ce 98 est puissant, fruité, épicé, mêlant des odeurs d'encens et de fruits macérés. Les tanins fondus mais présents donnent un bel équilibre à ce vin. La cuvée des Fées 99, qui ne connaît pas le fût, obtient une étoile (50à 69F). La typicité saint-chinian est moins manifeste dans sa jeunesse.

Bien connu du côté de la Galice (albariño) et du Vinho Verde (alvarinho), l'albarino se plaît manifestement bien sous le soleil du Languedoc. Vendangé de nuit, vinifié «à froid» et élevé en cuve, il livre sans réserve à l'olfaction ses nuances de pêche et de fruits exotiques. La même gourmandise émane d'une bouche en deux temps: ample à l'attaque et nerveuse à souhait en finale. En un mot, séducteur.

Des notes grillées et beurrées dominent l'olfaction de ce pur viognier passé douze mois en fût. On retrouve le bois dans une bouche très ronde et charnue, équilibrée par une finale plus fraîche, aux tonalités citronnées. Un blanc pour la table.

au nez, des arômes complexes d'épices, de garrigue, de café et de cacao; en bouche, du fruit, du volume, un côté chaleureux et vineux, une structure tannique solide. Un vin promis à un bel avenir.

Tombé sous le charme de l'albarino, cépage blanc espagnol, Laurent Miquel en a planté sur les 20ha à l'origine de cette belle cuvée claire et scintillante, au nez fin et frais d'agrumes mâtiné d'une touche fumée.

Une robe profonde, aux lumineux reflets grenat, habille ce vin ouvert sur des notes vanillées et fumées, puis, à l'aération, sur les fruits noirs et les épices (coriandre). Ample, dense et charnue, la bouche livre des arômes de mûre et de cassis et s'adosse à tanins puissants, encore un peu abrupts. Un saint-chinian promis à un bel avenir.

Cette cuvée composée à 75 % de syrah libère un bouquet intense de fruits rouges (griotte) agrémenté d'une pointe mentholée et camphrée. Veloutée et suave, l'attaque introduit un palais gourmand et chaleureux (cerise à l'eau-de-vie) soutenu par une fine minéralité qui apporte une fraîcheur bienvenue. Des tanins souples et fondus soutiennent cet ensemble harmonieux, qui s'étire dans une longue finale réglissée.

Née aux environs de Saint-Chinian, cette cuvée, couleur or aux reflets verts, est issue des meilleures parcelles de viognier du domaine familial. Elle ne cache pas son élevage de six mois en fût: la dominante complexe d'arômes boisés au nez comme en bouche se décline en doux parfums de vanille et de café torréfié. Puis s'invitent les épices et le fruit mûr, l'abricot confit et une note résinée fermant la marche. Un vin ample et généreux.

Les origines de ce domaine familial situé au nord-ouest de Béziers remontent à la fin du XVIIIes. Aujourd'hui dirigé par la huitième génération, il propose une cuvée de viognier issue d'une sélection de parcelles orientées plein nord. Le nez intense s'ouvre sur des notes exubérantes d'abricot. Puissante et persistante, la bouche est soutenue par une pointe de fraîcheur qui apporte l'équilibre. Un ensemble harmonieux, au boisé fin et fondu, à servir sur un poisson grillé ou en sauce.

Ce sont les Romains qui découvrirent, dès l’Antiquité, la grande richesse de ce terroir situé au voisinage de Saint-Chinian. Propriété des moines de l’abbaye de Fontcaude en 1202, le domaine fut acquis par la famille Miquel en 1791. Depuis, des générations se sont succédé jusqu'à Laurent Miquel, l'auteur de cette cuvée issue d’un assemblage de syrah (70 %) et de grenache et habillée d’une belle robe brillante. Le bouquet intense dévoile des notes de fruits rouges et de griotte fraîche. La bouche, aux arômes d'épices et de cerise, est souple et harmonieuse. Ce vin complexe, puissant et très expressif s’épanouira pleinement sur un gigot d’agneau.

L'exploitation des Miquel est située sur la zone d'appellation saint-chinian. Ceux-ci n'en produisent pas moins d'intéressants vins de pays à base de viognier, comme ces deux cuvées qui diffèrent par leur élevage: deux tiers en barrique pour la Vérité 2008 (15 à 23 €), citée, et un tiers seulement pour cette Grande Réserve. Logiquement moins marquée par le bois, elle montre un joli gras aux saveurs d'abricot que l'on aura plaisir à marier à un curry de poulet thaïlandais.

Henri Miquel, président de l'appellation saint-chinian, cultive avec son fils Laurent ce domaine acquis par sa famille en 1791. Ils présentent une cuvée issue de syrah et de grenache au bouquet intense de griotte, de café, de menthol et de tabac. Après la douceur de l'attaque, des tanins veloutés viennent tapisser un palais subtilement vanillé, témoin d'un élevage en fût bien maîtrisé.

Installé depuis 2002, Laurent Miquel, jeune vigneron, élabore des cuvées de pure syrah. Issu de la parcelle Bardou, ce 2005 grenat est encore un peu fermé mais libère néanmoins à l'agitation quelques notes de fruits rouges. Son potentiel est manifeste au palais, où les tanins, la fraîcheur et la rondeur s'équilibrent harmonieusement, avant une finale sur les fruits secs (amande). À garder en cave encore deux ou trois ans. La cuvée Larmes des Fées rouge 2005 (23 à 30 €) obtient également une étoile.