Domaine Bousquet

Le chai pourrait faire penser à une oeuvre architecturale contemporaine avec les matériels en Inox poli et brillant, qui s'insèrent dans la pierre brute des caves massives du XIX e s. Rien ne se juxtapose, tout s'intègre et s'équilibre comme dans ce vin en robe d'or limpide et brillant, qui marie au nez minéralité fondue et touches briochées. La bouche se révèle à la fois vive et charnue, mêlant des nuances acidulées à des notes plus douces de fruits en coulis. Parfait pour une volaille à la crème.

Travaillant leur vignoble de façon raisonnée, avec des composts de fabrication maison, les frères Bousquet prétendent qu’ils auront, d’ici 2020, plus de quinze ans d’avance sur le Grenelle de l’environnement! En attendant ces échéances, découvrons une fois encore leur excellent rosé qui comble d’aise par son élégance et sa finesse. La gariguette se fait sentir au nez avant de s’épanouir avec sucrosité en bouche, sur fond de bonbon acidulé. Un rosé candidat au coup de cœur, c’est dire sa qualité!

"Pas de discours, découvrez vous-même", est-il inscrit sur l'étiquette. Il vous faudra donc rendre visite aux frères Bousquet pour découvrir le secret de leur réussite dans les trois couleurs. Si le blanc 2009 et le rosé 2009 (3 à 5 €) reçoivent des éloges, c'est le rouge qui suscite l'ovation par son timbre chaud et rocailleux. Sa chair de fruits rouges portée par des tanins enrobés met les papilles en liesse. Un minervois assez souple que l'on pourra déguster sur une viande blanche.

Les deux frères Bousquet allient tradition et modernité: dans leur cave construite en 1867, des cuves en pierre aux parois d'une épaisseur de 1,8m côtoient l'Inox brillant et la technologie de pointe. Avec ces outils, ils excellent dans l'assemblage des cépages. Pour ce 2013, de la syrah (60%) et du grenache. Un minervois typé, gorgé de fruits noirs, conjuguant puissance et grande douceur réglissée.

marsanne, roussanne et grenache pour ce vin floral et mentholé, ample et rond, montrant en finale une pointe acidulée.

L'originalité de cette exploitation familiale: une cave construite en 1867 qui abrite six cuves en pierre de 1,80m d'épaisseur. Mais c'est dans des cuves modernes en Inox et à température régulée qu'a été élaboré ce chardonnay aux reflets dorés. Une large palette aromatique s'offre à l'olfaction: fruits à chair blanche, agrumes, menthol et quelques épices. Le vin affiche en bouche un bel équilibre entre fraîcheur et ce qu'il faut de gras et déploie une finale fruitée et généreuse sur la poire et le pomelo. À servir en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson en sauce.

Les frères Bousquet ont fait le choix de la culture raisonnée et n'utilisent les traitements phytosanitaires qu'à moitié de leurs doses, dilués avec de l'eau. En revanche, pas de compromis dans les vins. Ici un minervois complet, équitablement partagé entre arômes de fruits, de garrigue, d'épices et de minéralité. Un vin équilibré, souple et frais, d'une réelle élégance, à déguster aussi bien sur une viande rouge grillée que sur un plat mijoté.

La contre-étiquette est claire: Pas de discours, découvrez vous-même... On a pourtant envie de vous parler de la robe scintillante, des senteurs de fleurs et d'abricot et de l'équilibre entre la puissance et la finesse. De même pour le rosé 2007 et ses parfums de fraise, de framboise et de fruits exotiques (mangue) portés par une chair pleine de vivacité. Après, en effet, à vous de découvrir ces cuvées prêtes pour accompagner respectivement coquillages et grillades.

Deux créations en rosé et blanc du millésime 2005, l'un portant une étiquette rose, l'autre jaune. Le rosé, gourmand, tout en finesse et en onctuosité, aux notes de bonbon anglais et d'agrumes dépasse d'une courte tête le blanc 2005 clair et vif, qui pointe le bout de son nez... avec la même marque de fabrique aromatique. Suavement équilibrés, floraux, tous deux affichent une persistance intéressante.

Lorsque vous arriverez à l'imposante grille du château, deux splendides setters anglais signaleront votre présence. Vous goûterez le rosé 2002 soyeux et gouleyant. Puis attardez-vous sur ce vin rouge parfumé aux douces épices et au poivre vert —invitation à la promenade dans la garrigue—, avec des notes fruitées qui donnent l'impression de croquer quelques pêches soyeuses et veloutées. Un vin original et persistant. La devise du domaine: parlons peu et buvons bien peut étonner car il n'y a pas de convivialité sans langage!

Les caves de ce château du XII e s. abritent des cuves massives. De leur fraîcheur naturelle, Christian Bousquet a tiré un rosé qui l'est tout autant, étourdissant d'arômes de fleurs au nez. La fraise pétillante et acidulée enchante le palais pour s'abandonner ensuite en finesse. Harmonieux et franc, ce vin sera le chevalier servant des viandes blanches.

Malves est un joli village dominé par les quatre tours de son château du XVI e s. Une vaste partie des terres autrefois seigneuriales appartient aujourd'hui à ce domaine. Né de 70% de syrah et de 30% de grenache plantés sur argilo-calcaire, ce vin est paré d'une robe rubis. Très expressif par ses notes de fruits cuits et ses nuances vanillées, il offre une bouche riche et équilibrée. La finale est charmeuse.

Parlons peu et buvons bien, telle est la devise du château. Voici pourtant un vin qui délie les langues avec sa tenue scintillante et ses arômes expressifs de fruits blancs et exotiques. Puissant, le verbe gras, l'équilibre éloquent, il montre une belle vivacité et vous laissera bouche bée en finale.