Domaine AUX MOINES

Les noms des cuvées de ce domaine rappellent son origine monastique: le vignoble dépendit de l'abbaye Saint-Nicolas d'Angers jusqu'à la Révolution. Il changea ensuite plusieurs fois de mains, appartenant même, dans les années 1920, à M. Benz des célèbres automobiles. Mme Laroche est à sa tête depuis plus de vingt ans. Ses cuvées des Nonnes et de l'Abbesse ont la particularité d'avoir conservé des sucres résiduels. La première est caractéristique des grands savennières-roche-aux-moines produits les années chaudes. Elle laisse en bouche une sensation délicate de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs blanches. Ses arômes secrets s'épanouissent doucement à l'aération. On servira ce vin sur des plats exotiques, sucrés-salés. La cuvée de l'Abbesse 2002 est plus riche en sucres résiduels, plus douce en bouche: une étoile.

Reconnu pour ses grands vins blancs secs, le terroir de Savennières est également propice à l'obtention de vins moelleux. C'est le cas de cette cuvée qui n'est élaborée que certaines années, lorsqu'une vendange entièrement botrytisée peut être obtenue. Cela donne un vin complexe et chaleureux, aux arômes de fruits compotés, de raisins secs et d'abricot confit. La bouche s'emplit d'une matière élégante, parfaitement équilibrée entre sucrosité, fraîcheur et structure tannique. Un roche-aux-moines qui pourra vieillir dix ans sans problème.

Autrefois propriété des moines de Saint-Nicolas d'Angers, ce domaine a été conduit pendant vingt ans par Monique Laroche qui a cédé en 2001 les rênes à sa fille Tessa, oenologue. Les amateurs le savent bien, la gloire de ce vignoble, et sa principale production, c'est le savennières. Cet anjou-villages, né d'une petite parcelle de cabernets cachée dans les vignes de chenin, semble un intrus. Il mérite cependant attention car il est fort harmonieux et représentatif de son appellation. Sa robe sombre, presque noire, ses arômes délicats de fruits compotés et de pruneau, sa bouche riche, ample et généreuse composent un ensemble séducteur et élégant, que l'on peut apprécier dès à présent ou garder quelques années.

La Roche aux Moines est un éperon rocheux surplombant la Loire. Son vignoble a été créé au Moyen Âge par les moines de Saint-Nicolas d'Angers. Depuis 1981, ce domaine est dirigé par des femmes: Monique Laroche, et depuis 2001, Tessa, qui a vinifié ces deux cuvées. D'une rare élégance, ce Domaine aux Moines révèle tout au long de la dégustation des arômes intenses de fruits blancs (poire) et d'abricot. La bouche combine des impressions d'opulence et de légèreté dans un parfait équilibre. Une étoile pour la Cuvée des Nonnes 2005; ce vin a gardé des sucres résiduels (39 g/l) tout en conservant la fraîcheur caractéristique de son terroir; il finit sur des notes de miel, de poire et d'abricot. On l'oubliera deux à cinq ans en cave pour le consommer à son apogée sur de la cuisine sucrée-salée ou des desserts peu sucrés (tarte fine aux pommes, par exemple).

Ce domaine a été créé au Moyen Âge par les moines, sur un éperon rocheux surplombant la Loire. Il est dirigé par deux femmes: Monique Laroche et sa fille Tessa, arrivée en 2001 pour s'occuper des vinifications. Les 8 ha sont surtout plantés de cépages blancs, et donnent notamment naissance au réputé savennières-roche-aux-moines. Une parcelle plantée en cabernets est à l'origine de cet anjou-villages qui a fait grande impression. Sa robe rouge foncé, ses arômes concentrés de fruits mûrs, sa bouche généreuse et opulente, ses tanins bien présents mais délicats composent une bouteille remarquable d'harmonie.

Ce domaine fut monastique de 1190 à la Révolution. Il fut ensuite vendu comme bien national. Ce 91 étonne par son ampleur et son équilibre. Une sensation de fruits mûrs est constamment présente jusqu'à une finale racée, haute en couleur comme une corbeille de fruits. Le vin du millésime 98 a obtenu une citation: encore fermé, il laisse, après aération, apparaître des notes florales. Il devra attendre de un à deux ans.

Remontant au Moyen Age, le domaine couvre 8 ha sur un éperon rocheux au-dessus de la Loire. Dirigé par des femmes depuis 1981, c'est aujourd'hui Tessa Laroche qui oeuvre aux chais. On lui doit ce 2003 qui s'épanouit progressivement à l'aération sur des notes minérales, des arômes de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche franche et complexe offre une finale opulente de fruits mûrs.

Un des nombreux vignobles monastiques vendus comme bien national à la Révolution. Jaune pâle à reflets bronze, son savennières s'ouvre lentement, mais fait preuve à l'aération d'une finesse et d'une élégance caractéristiques des grands terroirs. La palette aromatique mêle les fleurs, les fruits mûrs, la pomme granny et les agrumes. L'équilibre d'ensemble est particulièrement réussi. Un classique de l'appellation, à servir avec un sandre au beurre blanc.

Ce domaine, fondé par les moines de Saint-Nicolas d'Angers puis vendu comme bien national à la Révolution, est engagé depuis 2009 dans une conversion en agriculture biologique. C'est à Tessa, la fille de Monique, qu'est due cette cuvée. Revêtu d'une belle robe jaune pâle, ce 2010 libère des arômes intenses de fruits blancs agrémentés de notes florales. Souple à l'attaque, la bouche riche s'étire longuement, soutenue par des notes acidulées qui apportent fraîcheur et équilibre. À ouvrir sur des crustacés.

Ce 2002 du domaine aux Moines n'a pas de sucres résiduels et a été vinifié pour partie en barrique. Il s'annonce par une robe jaune pâle à reflets légèrement dorés. Discret au nez, il libère lentement à l'aération des notes mentholées, des senteurs d'abricot sec et de fruits secs grillés. Il se montre puissant, vineux et chaleureux en bouche, ce qui dénote une teneur en alcool importante. La finale est marquée par des arômes de genêt, de noisette et d'abricot caractéristiques de l'appellation.