DOMAINE AUX MOINES

2002

blanc tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce 2002 du domaine aux Moines n'a pas de sucres résiduels et a été vinifié pour partie en barrique. Il s'annonce par une robe jaune pâle à reflets légèrement dorés. Discret au nez, il libère lentement à l'aération des notes mentholées, des senteurs d'abricot sec et de fruits secs grillés. Il se montre puissant, vineux et chaleureux en bouche, ce qui dénote une teneur en alcool importante. La finale est marquée par des arômes de genêt, de noisette et d'abricot caractéristiques de l'appellation.

Détail du vin Domaine aux moines

Garde :

-

Production :

7 333 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Savennières-roche-aux-moines

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.