Domaine Sergent

Une nouvelle ligne au palmarès déjà bien fourni des sœurs Dousseau, élues vigneronnes de l'année pour le Sud-Ouest dans l'édition 2021. Un coup de cœur qui récompense un madiran moderne, tout en souplesse, dans un registre gourmand, mais sans renier ses origines. Un nez complexe de fruits noirs, de réglisse et d'épices, une bouche ample, onctueuse, cadrée en douceur par des tanins soyeux et enrobés, une longueur remarquable: ce vin réjouissant est déjà parfait et prêt à boire, mais il ne craindra pas la garde.

Noire d'encre, certes, mais brillante: la robe est un premier indice d'une extraction judicieuse du raisin. Un deuxième indice est apporté par les arômes intenses de fruits mûrs rouges et noirs mûrs, de réglisse et d'épices. Et la matière riche, puissante et ronde de se révéler. C'est parfaitement construit, équilibré... On a tiré là le meilleur du terroir.

Des reflets violines éclairent la robe noire de ce madiran généreux dans ses parfums de fruits noirs mûrs, de crème de cassis et d'épices. L'attaque est d'une grande suavité, la bouche ronde à souhait et de beau volume, avec tout le fruit attendu d'une vendange mûre à point. Des tanins, on n'en fait peu de cas tant ils sont enrobés, et la longue finale laisse une impression flatteuse.

Encore une année faste pour le domaine: cette cuvée, issue d'une seule parcelle de tannat, succède à deux coups de cœur pour le millésime précédent. D'un grenat intense et brillant, ce 2016 s'impose d'emblée par son nez somptueux, qui s'ouvre sur un boisé raffiné aux nuances de moka, avant de déployer une chaleureuse gamme fruitée –les fruits noirs confiturés, la cerise au kirsch– nuancée de réglisse et de menthol. Suave en attaque, consistante et charnue, la bouche déroule un tapis de tanins savoureux aux accents d'épices et de cèdre, qui soulignent la longue finale réglissée et mentholée. Un madiran de caractère à la superbe expression.

Coup de cœur l'an dernier sur le même millésime mais avec une cuvée élevée en cuve, le domaine fait aussi bien avec la version boisée. Un madiran rubis intense, au nez puissant et bien ouvert sur les fruits noirs confiturés, les fruits à l'eau-de-vie, la vanille et le chocolat. Passé une attaque souple, tout en douceur, on découvre une bouche ronde et généreuse, dotée de tanins mûrs et caressants, plus fermes en finale. Du caractère et du potentiel.

Une robe profonde et jeune pour ce madiran au nez à la fois puissant et subtil, mêlant les fruits noirs confits ou macérés, la réglisse et les épices. La mise en bouche dévoile une matière ample, charnue et suave, portée par des tanins mûrs et savoureux, où l'on retrouve un beau fruit. Un style généreux, gourmand et flatteur.

Gros et petit manseng composent à parts égales ce jus issu d'une macération pelliculaire et d'un pressurage doux. La fermentation en barrique et l'élevage sur lie accompagnent fruit et matière pour plus de velouté. Itinéraire salvateur pour un millésime que l'on pourrait croire mordant. En retrait au premier nez, le vin s'intensifie progressivement et se livre complexe sur un lit de fleurs blanches et de notes toastées. L'acidité encore marquée génère tension et longueur et sera le gage d'une longévité assurée pour les plus patients.

Proposé pour un coup de cœur, ce pacherenc sec confirme le talent des vigneronnes qui brillent aussi en madiran. On aime son nez très frais et fruité, entre fruits exotiques (litchi, ananas) et agrumes (citron et pamplemousse), nuancés de subtiles notes d'élevage. En bouche, l'attaque légèrement perlante annonce une belle tension. Une vivacité qui équilibre une matière ample et onctueuse et donne de l'allonge à la finale fruitée, marquée par un boisé beurré et bien fondu.

Même récompense que pour le millésime précédent pour ce tannat élevé un an en barrique habillé d'une couleur sombre semblable à de l'encre. Il se livre sans compter sur des senteurs de fruits noirs à l'eau-de-vie (pruneau), de fruits noirs en confiture (cassis, mûre) et des notes d'épices, de balsamique et d'eucalyptus. À cette olfaction complexe répond un palais ample, charnu, gras et étoffé, adossé à des tanins veloutés et délicatement réglissés. La finale rappelle avec délice et persistance les fruits à l'eau-de-vie et les épices douces. Un vin complet et bien construit promis à un bel avenir.

Ce pur tannat affiche une robe dense, noir d'encre. Le nez affiche un agréable boisé réglissé, mentholé et épicé. Suave, ample et intense, construit sur des tanins particulièrement élégants, le palais exprime un fruit bien mûr, soutenu par un boisé raffiné. Un vin bien construit, apte à la garde.

Fidèles au rendez-vous, Brigitte et Corinne Dousseau signent deux cuvées finalistes du coup de cœur. Deux vins remarquables, dans des styles différents. Celui-ci n'a pas connu le bois et présente un nez tout en fruit, avec une touche de réglisse. Sur la même ligne aromatique, la bouche se révèle ronde et charnue, soutenue par des tanins enrobés et fondus. Un madiran gourmand, à boire ou à attendre trois ou quatre ans. La Cuvée élevée en fût de chêne 2011 (8 à 11€; 16900b.) s'impose quant à elle par sa puissance, sa densité, sa générosité, soulignées par un bon boisé toasté. On l'attendra trois à cinq ans, et même davantage.

En 1902, Hubert Dousseau acquiert le vignoble; en 1969, Gilbert prend la suite; depuis 1995, Brigitte et Corinne, ses filles, conduisent le domaine. Elles présentent un madiran aux reflets violet soutenu, au nez intense, harmonieuse alliance de fruits mûrs (cassis, noyau) et de nuances boisées. En bouche, le vin est dense, suave, puissant et long, soutenu par une trame tannique de qualité. À attendre trois à cinq ans, voire davantage. Le pacherenc-du-vic-bilh liquoreux Les Grains d'Élise 2006 et le pacherenc-du-vic-bilh sec Élevé en fût de chêne 2007 (5 à 8 €) obtiennent tous deux une étoile.

Depuis 1995, Brigitte et Corinne, les filles de Gilbert Dousseau, sont à la tête de ce domaine d'une petite vingtaine d'hectares. À partir d'un assemblage de petit et gros mansengs à parts égales, elles ont élaboré un pacherenc or pâle, brillant de reflets verts, qui joue la subtilité dans ses évocations de fruits exotiques, légèrement nuancés de fleurs et de miel. Le vin s'épanouit au palais, ample, équilibré entre fraîcheur et gras, dans la même ligne aromatique que le nez.

Ce pur tannat se présente paré d'une superbe robe grenat intense, sous laquelle on découvre un bouquet complexe de fruits confits, d'épices douces (vanille) et de réglisse, agrémenté de notes florales et balsamiques. Fraîcheur et arômes se marient dans une bouche bien équilibrée dont la finale va crescendo. Remarquable, tout comme le pacherenc-du-vic-bilh sec 2005 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) (bouteilles de 37,5 cl), très aromatique.

Dans un registre classique, sur la puissance, ce 100% tannat est un madiran riche, corsé, corpulent, bâti sur une maturité poussée, avec des arômes généreux de réglisse et de fruits rouges mûrs. On le met en cave pour quelques années.

Le seul tannat à l'œuvre dans ce madiran expressif, ouvert sur les fruits rouges relevés d'épices et de notes fumées. La bouche apparaît souple, ronde, bien fruitée, avec en soutien une fine fraîcheur, des tanins et un boisé bien en place.

Un élevage de 24mois en cuve pour ce madiran intense et franc, ouvert sans réserve sur les fruits noirs, la violette et la réglisse, avec une pointe végétale et mentholée en appoint. La bouche affiche une belle matière dense et riche, soutenue par des tanins fermes et une fraîcheur bien sentie. Pour la cave.

Un an de fût pour cette cuvée qui doit tout au tannat. Robe noire, nez toasté, grillé et réglissé, bouche vigoureuse, dense et boisée. On met en cave et on patiente.

Des reflets d'argent brillent dans le verre. Au nez flotte un parfum de bonbon Arlequin, de poire et de vanille, tandis qu'en bouche, juteuse et fraîche, ce sont les nuances florales et des accents d'agrumes qui se font écho. Un pacherenc délicat.