DOMAINE LES HAUTES BRIGUIÈRES

Prestige 2014

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin cité
Le vigneron
Sa famille cultive la vigne depuis 150 ans ; François-Xavier Rimbert s'est installé en 1998 sur le domaine familial, 15 ha de vignes en terrasses et en conversion bio, au pied du Ventoux.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Dès le premier nez, le passage en fût de six mois est sensible et s'associe avec des notes minérales. Même sensation boisée dans une bouche solide, aux tanins stricts, mais où le fruit apparaît un peu plus nettement. À attendre.

Détail du vin Domaine les hautes briguières

Garde :

-

Production :

5 580 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Ventoux

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.