Domaine Henri et Gilles Buisson

Une belle parcelle de 3ha de pinot âgés de 60ans est à l'origine de cette cuvée d'un rubis clair et limpide, qui dégage des parfums intenses de fruits rouges mûrs et de fleurs. Passé une attaque vive, le palais combine fruité persistant et tanins soyeux. Un beau représentant de l'appellation, qui vieillira sereinement.

C'est en 1980 que Gilles Buisson a succédé à son père. Il conduit aujourd'hui 17 ha. Sous lai velle, disait-on jadis dans le patois du pays de Beaune, pour un lieu-dit proche des maisons. Un peu déroutant peut-être, ce 2003 vendangé tard (7 septembre) séduit par son éclat or vert, ses parfums de pain grillé évoluant vers le pain d'épice et sa minéralité distinguée. Boisé, mais pas trop. Prêt à passer à table. Signalons les très belles étiquettes du domaine.

Au nez, des notes d'acacia, de chèvrefeuille et d'agrumes. En bouche, une matière bien équilibrée, sur le fruit, la fraîcheur et la minéralité, bien tendue en finale. Un blanc dynamique.

Des vignes de 60ans sont à l'origine de cette cuvée. Le nez, d'une belle profondeur, évoque les fruits rouges et noirs et la réglisse. La bouche se révèle concentrée, ample et puissante, étayée par de solides tanins.

un blanc bien typé saint-romain, bien frais, droit, ouvert sur les agrumes, soutenu par un bon boisé.

Le terroir de Chanlin se partage entre Volnay et Pommard, classé en 1er cru dans les 2 communes. Ici, un 2018 né d'une vigne de 60ans, au nez discret mais racé de cassis, de myrtille et de violette, à la bouche ample, solide, concentrée. Un volnay de caractère, qui doit encore se patiner.

Le nom de ce climat du haut de la colline, parmi les plus réputés de Corton, viendrait des terriers de renard, abondants près des bois. Les Buisson en cultivent 47ares qui ont donné ce vin au bouquet épanoui de fruits noirs, de cacao et de vanille. Après aération, il dispense en bouche des saveurs franches de fruits rouges sur fond de boisé bien intégré. On apprécie aussi sa texture soyeuse épaulée par des tanins fermes et sa jolie finale épicée. Ce corton n'a pas dit son dernier mot…

Une belle robe rouge carmin brillant habille cette cuvée ouverte sur les petits fruits rouges et sur de fines notes boisées. La bouche se révèle souple en attaque, puis monte en puissance, portée par des tanins fermes mais fins. La finale offre une fraîcheur fruitée très agréable. Un bon potentiel de garde en perspective.

Les Buisson – Gilles et ses deux fils – exploitent 19 ha de vignes en conversion bio, prolongement (naturel) de ce qu'avait initié puis abandonné Henri, le père de Gilles, dans les années 1970. Ils signent un 2011 pâle et limpide, qui dévoile des parfums de fleurs blanches (tilleul) agrémentés de notes d'agrumes et de vanille. Souple en attaque, la bouche s'équilibre ensuite entre rondeur et vivacité, renouant en finale avec les notes citronnées perçues à l'olfaction. Une bouteille à attendre un an ou deux pour que le bois se fonde, avant de la servir sur une dorade royale farcie à la coriandre fraîche.

Un domaine précurseur à plus d'un titre: vente en bouteilles dès 1947, année de l'accession du saint-romain à l'AOC, et pratique du bio dès les années 1970. Un mode de culture progressivement abandonné car alors peu au point, puis remis à l'ordre du jour à partir de 2007 par Gilles Buisson et ses enfants Franck et Frédérick: le vignoble sera certifié pour la récolte 2012. Deux vins retiennent ici l'attention. Le Sous Roche est expressif et fin, sur les fruits rouges frais (fraise, framboise), puissant et gras en bouche, une belle fraîcheur lui apportant équilibre et longueur. Une bouteille à partager dès à présent ou à conserver trois ou quatre ans. Le 2010 blanc Sous la Velle (10 000 b.), noté une étoile également, se distingue par son nez floral et par son palais bien équilibré entre rondeur et minéralité.

Issu de vignes âgées de cinquante ans, ce corton-charlemagne est né sur un terroir de marnes et d'argiles. Il offre au regard un or soutenu aux nuances vertes. Les agrumes prennent possession du nez avant d'exprimer l'amande et la noisette du boisé. L'attaque est ronde, sur le gras de la noisette et de la vanille, avec une bonne ampleur. Trois ans de cave achèveront de donner encore plus de brillance à cette cuvée étoilée. Ce sera alors le moment de l'ouvrir sur un feuilleté de homard aux asperges.

Alors que son père a été, en 1970, l’un des premiers vignerons en «bio», Gilles Buisson a attendu que ses deux fils reviennent travailler sur le domaine pour convertir les 19 ha à l’agriculture biologique; la certification est prévue pour 2011. Paré de jaune d’or, son Charlemagne 2008 livre des parfums grillés, vanillés et briochés rehaussés par la fraîcheur de notes d'agrumes. Gras, rond et ample, le palais ne manque pas de fond et laisse une impression de belle harmonie. À servir dans deux à cinq ans sur une goujonnette de grenouilles.

Quand on a vécu la merveilleuse Saint-Vincent tournante 2008, on se dit que Saint-Romain a eu bien raison de jouer le jeu. Et Gilles Buisson portait cette responsabilité sur ses épaules. Son 2005 se donne à fond: beaucoup de matière, du fruit, des notes torréfiées, l'ensemble porté par des tanins présents mais sans agressivité, qui autorisent à déguster ce pinot sans attendre. Deux blancs sont également retenus: La Perrière 2006, un vin gourmand, rond et long, qui décroche également une étoile, et Sous la Velle 2006, fin et fruité, qui est cité.

Vignerons de père en fils, les Buisson ont commencé à faire de la bouteille dans les années 1950 sous l'impulsion d'Henri et Marguerite. Leur fils Gilles est aux commandes depuis maintenant vingt-cinq ans. Or pâle à reflets verts, arômes subtils de fleur d'oranger et de miel sur fond boisé: on passerait bien la bague au doigt de ces Chevalières tant elles montrent de classe. On fera pourtant durer la cour encore deux ou trois ans, le temps que le boisé déjà bien dosé ait fini de se fondre dans la chair ronde et fraîche.

Duroy avait trouvé le corton à son goût et il laissait chaque fois emplir son verre, écrit Maupassant dans Bel-Ami. Il se sentait envahi par un bien-être complet. Jolie citation pour introduire ce Rognet et Corton 2003 (vendangé début septembre, c'est-à-dire assez tard). Intensité de la robe, nez de fruits bien mûrs, attaque fruitée et ronde, la chaleur de l'alcool et la complexité des tanins de qualité, il passe la barre. Conforme à Maupassant: ... une gaieté chaude qui le pénétrait tout entier, ajoute-t-il.

Le sens de l'art, ce flair si délicat, si subtil, si insaisissable... Cette bouteille nous rappelle Maupassant, tant la subtilité l'emplit. On y sent la légèreté sans compromis avec la facilité, l'éveil délicat du fruit. Robe normale, nez composite (agrumes, silex, grillé) et une bouche en... coeur. A ce vin de charme et de plaisir s'ajoute ici le Sous-Roche 2001 rouge qui ne prétend pas rivaliser en force avec Hercule mais passe la barre au premier essai avec une citation.

Quand on a l'équilibre et la structure, que souhaiter de plus? Ces Petits Noizons ont le charme de cette famille vigneronne: Edouard, Henri puis Gilles Buisson, depuis Saint-Romain, voient la Côte de haut! Coloré, un 2001 au nez de sous-bois plaisant et de fruits rouges prononcés. L'attaque franche et l'équilibre ne promettent que du plaisir. Bien construit en un mot. N'oubliez pas, à Saint-Romain, de visiter le site archéologique.

Rouge foncé, transparent et brillant, un vin au bouquet ample et complexe sur le fruit noir, la croûte de pain grillé. En bouche, la structure est présente, équilibrée par des tanins fondus. De deux choses l'une: vous pouvez vous en satisfaire dès à présent, en profitant de sa générosité, et le servir sur un pintadeau forestière ou lui fixer un rendez-vous pour 2005, 2006.

Sous sa belle robe soutenue et franche, un vin aux arômes expressifs dominé présentement par le brûlé qui affine et polit les petits fruits réunis dans la corbeille. La bouche confirme ce sentiment. Déjà plaisants, ces Petits Noizons méritent de vieillir un peu de façon à raboter le fût. Ils possèdent de l'ampleur et de la rondeur. A boire sur des volailles grillées, sans sauce.