Domaine des Geslets

Né sur un terroir de graviers, ce vin arbore une magnifique robe purpurine aux reflets violets. Discret de prime abord, le nez s'affirme à l'agitation sur des arômes de fruits rouges. Une attaque nette et fraîche introduit une bouche intense, elle aussi tout en fruit, dotée de tanins fins et de beaux amers en finale. Un saint-nicolas d'une grande amabilité, qui signe l'élégance des meilleurs cabernets du Bourgueillais. Et l'on peut d'ores et déjà en profiter.

Issu de vignes bientôt cinquantenaires, ce vin restitue les charmes d'un cabernet franc sur graviers: des arômes séduisants de petits fruits rouges sur un lit de sous-bois, un palais gracile, soyeux, doté de tanins aimables et d'une longue finale qui convie le fruit et se teinte de cacao. Un saint-nicolas croquant, très pur, sans artifice et vinifié avec beaucoup de bon goût.

Fruits rouges et noirs bien mûrs, épices, l'approche est séduisante. La bouche, longue, ample et charnue, est dans le ton, avec un beau fruité, un boisé parfaitement fondu et des tanins bien en place, au grain fin. De l'élégance et du potentiel en cave.

Le cabernet franc a puisé ses franches séductions dans un terroir de graviers qu'il affectionne. Une belle robe rubis aux reflets violines, un nez ouvert sans réserve sur les fruits rouges, une bouche au diapason, bien fruitée, à la fois ronde, souple et fraîche, soutenue par des tanins fins qui se resserrent un peu en finale: un très bon classique, que l'on pourra apprécier dans ses jeunes années.

Bien connu en bourgueil, le domaine des Geslets tient sa place à Saint-Nicolas. Le tri à la vendange, qui permet d'éliminer les grappes ou parties de grappes altérées, et une vinification méticuleuse sont à l'origine de cette cuvée de graviers, très représentative de l'appellation. Droit, franc, fondu en bouche, les tanins s'effaçant au profit du fruit, ce saint-nicolas offre une belle expression de l'appellation. Servir un peu frais.

En 1998, Vincent Grégoire a pris la suite de son grand-père sur un domaine qui avait déjà connu un bon élan. Au niveau de la vinification, son grand souci est d'obtenir rapidement des vins souples et fruités qui ont le profil type de l'appellation. Celui-ci obéit à la règle. Après un bouquet intense qui rappelle la framboise, la mûre et le cassis, il offre une bouche pleine, d'une belle richesse en matière, issue sans doute d'une vendange cueillie à pleine maturité. C'est un vin d'équilibre, complet, qui a en plus la possibilité d'évoluer encore un an ou deux.

Vincent Grégoire a pris en 1988 la suite de son père qui avait déjà donné un bon élan au domaine. Il travaille beaucoup en foudres et barriques, soucieux de la constitution de ses vins. Cette cuvée de garde est remarquable par sa grande richesse et la dimension de ses tanins. Ceux-ci fortement présents, sont bien émoussés et mariés à la matière. Un 99 qui doit absolument attendre en cave un an ou deux.

Expressif effectivement que ce cabernet friand, élevé en cuve et fût, dont le nez se caractérise par une infusion de fraises et de mûres. Le fruit coule tout seul dans une bouche légère, souple, ourlée de tanins délicats et d'une gourmandise redoutable.

Vincent Grégoire donne ici la parole au terroir de sables et d'argile qui sied bien au cabernet franc. Dans le verre, un joli vin fruité (prune, cassis) agrémenté des nuances de poivron typiques du cépage. La bouche allie densité et maturité sans manquer de fraîcheur et de droiture. Un ensemble harmonieux.

Élaboré sur les terroirs des Geslets, du Clos des Champs et de la Lande, ce vin possède la plupart des qualités bourgueillaises: de la couleur (rubis limpide à reflets violines), des arômes persistants (fruits rouges), une bonne structure tannique. Typicité, en somme.

C'est sur les graviers qu'ont prospéré les ceps de cabernet franc à l'origine de ce 2016 gracieux dans sa robe grenat aux reflets violets, tout aussi attrayant à l'olfaction avec ses parfums de fruits rouges et de sous-bois. La bouche, souple, ronde et légère s'équilibre autour de tanins délicats.

Entreprise familiale dont les origines remontent à 1882, ce domaine, en conversion bio depuis 2010, est une valeur sûre du Bourgueillois. Régulièrement sélectionnés, ses vins bénéficient de belles terres à vigne reposant sur d'imposantes épaisseurs de graviers (7 à 12 m), à l'image de ce terroir de La Contrie. Des ceps d'une quarantaine d'années ont donné naissance à ce vin bien sous tous rapports. Derrière une robe brillante, on découvre une tendre olfaction, dont la timidité s'atténue à l'aération pour dévoiler ses atours fruités, puis un palais rond et long, équipé de bons tanins, présents sans agressivité. À découvrir dans l'année, pourquoi pas sur un poisson sauce au vin rouge.

Implanter le siège de son exploitation à moins de 500 m de la cave de la Dive Bouteille impose des devoirs; les mânes de François Rabelais ne supporteraient pas la médiocrité de vins nés «de ce beau raisin breton qui poinct ne croist en Bretaigne». Vincent Grégoire fait honneur au natif de La Devinière en signant un très beau vin rouge sombre qui offre un bouquet concentré de confiture de fruits rouges, de vanille et de cannelle. La bouche n'est pas en reste avec ses jolis tanins enrobés par un délicat fruité, sa finale longue, très longue. Viandes rouges, charcuteries ou fromages attendent sa venue.

Le siège stratégique de cette exploitation familiale se trouve à une portée d'arbalète de la cave de la Dive Bouteille, si chère à Rabelais. Ici, on maintient la tradition, tant en saint-nicolas-de-bourgueil qu'en bourgueil. Élevé huit mois en fût, ce vin en est la preuve. Revêtu de pourpre intense, il déploie au nez comme en bouche d'agréables saveurs fruitées. Sa matière riche et tannique représente une assurance pour ceux qui auraient l'intention de le laisser vieillir trois ou quatre ans. Les gourmands n'attendront pas et s'en délecteront avec des viandes rouges ou blanches longuement mijotées.

Après avoir visité le musée de la Cave du Pays de Bourgueil, curiosité installée dans une ancienne carrière de tuffeau, arrêtez-vous dans cette maison bourgeoise du XIX e s. où vous pourrez déguster cette cuvée née de vignes de cinquante ans plantées sur graviers. La robe violacée dévoile un nez discret, qui s'ouvre progressivement sur la framboise. L'attaque tout en douceur évolue vers une matière ample aux tanins fondus et au fruité persistant. Un vin harmonieux, à apprécier dès aujourd'hui ou d'ici deux ans.

Soins à la vigne et soins au vin, Vincent Grégoire pratique la culture raisonnée avec un cahier des charges sévère, approuvé et contrôlé officiellement. À la cave, il trie la vendange, contrôle la fermentation et élève en cuve pendant un an au moins. Au verre, les senteurs fruitées intenses de ce 2006 se mêlent à une évocation du sol dont il est issu (poussière de calcaire). L'attaque, soyeuse, précède un milieu de bouche bien rond et une finale fruitée, relevée de quelques notes épicées. Un beau vin, issu de raisins amenés à bonne maturité, qui laisse parler le terroir.

Le domaine a une bonne renommée en appellation bourgueil, mais sur les graviers de Saint-Nicolas, Vincent Grégoire maîtrise les techniques de vinification et fait tout aussi bien. Comme sa cousine de bourgueil L'Expression, cette cuvée présente un fruité intense au nez et en bouche. Sa chair ronde, dont toute aspérité est gommée, la rend coulante et prête à boire dès cette année. En profiter.

Cette cuvée, la bien nommée, est un exemple d'expression au nez comme au palais. Les fruits noirs, les épices et le grillé envahissent les sens. Des tanins soyeux révèlent une petite fraîcheur inattendue. Une semi-garde lui conviendrait.

Vincent Grégoire travaille en agriculture raisonnée. L'équipement du chai, exemplaire, comprend une table de tri qui permet, avant fermentation, d'éliminer feuilles, bois et surtout les grappes non conformes. De tels soins pour la bien nommée cuvée L'Expression ne pouvaient qu'aboutir au succès. Les senteurs de petits fruits rouges s'entourent de nuances torréfiées. La matière souple s'allie à des tanins bien fondus qui s'estompent dans la finale de fruits, légèrement minérale. À servir ou à attendre.