DOMAINE DES BRUYÈRES

2015

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 € A boire
Vin remarquable
Le vigneron
Acquis par le père de l'actuel vigneron en 1982, ce domaine de 10 ha a vendu sa production en vrac jusqu'en 2001 à une maison de négoce suisse. L'arrivée en 1996 de Nicolas Durand, qui a acquis une précieuse expérience en vinification, lui a ouvert de nouvelles perspectives.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un vin en devenir comme le millésime 2015 a su en donner de splendides représentants. La bouche est puissante, intense, et le nez laisse entrevoir une belle complexité aromatique (fruits noirs et rouges confiturés, réglisse). Un chénas étoffé, issu d'une macération carbonique de neuf jours et de vignes de soixante ans.

Détail du vin Domaine des bruyères

Garde :

2019 - 2022

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chénas

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.