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DOMAINE DE LA ROCHE SAINT-MARTIN

2016

Beaujolais et Lyonnais • Côte-de-brouilly

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 € A boire

Vin très réussi

Le vigneron

Jean-Jacques Béréziat, bien connu des lecteurs du Guide, a pris en 1979 les commandes de ce domaine situé au pied du mont Brouilly. Il dispose de 10 ha de vignes, dont une partie importante (6,3 ha) sur sables et alluvions nourrit ses vins de Brouilly.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Des notes intenses de cassis (signant une extraction à chaud) et de fruits rouges donnent spontanément beaucoup de charme à ce vin rond, plein, vineux, onctueux, qui reste néanmoins très souple.

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Détail du vin Domaine de la roche saint-martin

Garde :

2018 - 2022

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 °C

Producteur :

SCEA JEAN-JACQUES BÉRÉZIAT

la Fiche du producteur

Appellation :

Côte-de-brouilly

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

DOMAINE DE LA ROCHE SAINT-MARTIN

Claire de rosé2017

Guide 2019

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Beaujolais et Lyonnais • Beaujolais

Rosé tranquille

- de 5 €

DOMAINE DE LA ROCHE SAINT-MARTIN

2015

Guide 2017

Vin très réussi

Beaujolais et Lyonnais • Brouilly

Rouge tranquille

5 à 8 €

DOMAINE DE LA ROCHE SAINT-MARTIN

2013

Guide 2015

Vin remarquable

Beaujolais et Lyonnais • Brouilly

Rouge tranquille

5 à 8 €

tous les vins du même vigneron

Quel plat avec ce vin ?

Croustillant de Saint-Nectaire, viande des grisons, mousserons et mesclun de salade

Pâté chaud de Chambéry

Pêches de vigne au côte-de-brouilly

Pintade aux tomates

Râbles de lapin, risotto aux olives

Spaghettis bolognaise

Tous les plats en accord avec ce vin

COMMENTAIRE

un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.