Domaine de Grimardy

La cuvée Révélation, élevée en barrique, est souvent en vue dans ces pages. Cette année, la révélation, c'est ce vin élevé 6 mois en cuve! Comme dans le Libournais voisin, l'assemblage privilégie le merlot qu'il complète de cabernet franc (20%). Il en résulte un nez chaleureux et expansif et une bouche séveuse, très longue, conciliant puissance, rondeur, élégance et finesse. Parfait pour une volaille (bio bien sûr) ou un rôti de bœuf.

Une belle continuité dans la qualité pour ce domaine, puisque le 1er millésime des nouveaux propriétaires s'est placé sur les rangs pour un coup de cœur. Ses atouts? Un nez précis, bien ouvert sur les petits fruits des bois très mûrs (mûre, cassis, fruits rouges) et teintés d'épices douces; un palais intense et persistant, ample et rond, soutenu par des tanins veloutés, à peine plus fermes en finale. Un bergerac rouge très flatteur, qui tire son amabilité présente d'un merlot majoritaire, complété par les cabernets.

Habillé d'un rouge profond, ce 2012 qui a bénéficié d'un élevage long en barrique (vingt-deux mois) laisse s'échapper du verre des senteurs complexes et engageantes de fruits rouges (cerise), d'épices, de fumé et de poivre doux. La bouche, ample et intense, déploie un fruité mûr explosif, adossée à des tanins policés et souples. Un vin à la fois puissant et caressant.

"Venu du Bordelais voisin, Marcel Establet a acquis en 1998 ce domaine, qu'il convertit actuellement à l'agriculture biologique. Une vieille vigne de merlot plantée sur le plateau calcaire de Montazeau exposé plein sud a donné, avec 20 % de cabernet franc, ce vin rubis limpide, au nez intense de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Franc en attaque, le palais s'appuie sur des tanins suaves et ronds et sur un boisé de qualité mais qui demande encore à se fondre. La longue finale laisse le dégustateur sur d'agréables évocations de fruit et de caramel. Un vin à la fois puissant et élégant, à boire dans les trois ou quatre ans. Le bergerac Nucléus de G.2010 rouge (5 à 8 €; 3 200 b.), un pur merlot rond et généreux, est cité."

Élevé 18mois en cuve, ce 2022 issu de pur cabernet-sauvignon s'habille d'une robe profonde, attirante, tout comme son nez de fruits noirs intenses, légèrement végétal. Le prélude à une bouche puissante, dans le même registre, marquée en finale par des tanins sévères qui devraient s'arrondir en cave.

Une robe d'un pourpre profond et jeune pour ce 2022 issu de merlot majoritaire et d'un petit appoint de cabernet-sauvignon. Élevé 18mois en cuve, il séduit par la précision et l'intensité de ses arômes de fruits noirs épicés que l'on retrouve avec plaisir dans une bouche très équilibrée.

Né de 3/4 de merlot pour 1/4 de cabernet-sauvignon, il tire d'un court séjour en barrique un boisé fin qui souligne ses arômes de petits fruits des bois bien mûrs ainsi qu'une une belle structure, avec de la rondeur et ce qu'il faut de longueur.

Complété par le sauvignon, le sémillon (55%) donne à ce blanc aux arômes de fruits secs et de fruits confits ses nuances dorées, sa rondeur et son volume. De bonne longueur, il s'accordera avec fromages et poissons cuisinés.

À dominante de merlot (80 %), cette cuvée élevée en fût arbore une robe brillante de teinte rouge cerise. Son nez révèle des notes de fruits confits, de prune et de cuir. Au palais, ce sont plutôt les arômes réglissés et chocolatés qui se découvrent, sur des tanins veloutés. C'est un vin à la tendance hispanisante, chaleureux comme tous les 2003, et à servir maintenant.

Cette terre abritait auparavant quatre familles qui apportaient leur récolte à la coopérative. Le domaine a été repris en 1998 par des vignerons originaires du Bordelais qui ont installé un chai pour produire leur vin. Celui-ci, d'un jaune pâle limpide, se montre d'abord intensément grillé et vanillé au nez puis libère à l'agitation des notes de litchi et des nuances florales et minérales. Equilibrée et volumineuse, la bouche développe des arômes boisés de bonne persistance. Sans excès de vivacité, cette bouteille est agréable mais atypique. Le rouge Révélation de Grimardy 2002 (15 à 23 €) est cité. Sur le fruit, il est léger, à boire rapidement.

Voici une cuvée intéressante où le fruit s'exprime et domine le bois. Des notes florales, des arômes d'agrumes et de fruits confits se mêlent agréablement au nez. La matière, bien présente en bouche, dévoile beaucoup de fraîcheur. On dégustera ce vin dès aujourd'hui sur un poisson en sauce ou des fruits de mer.

Il y a un siècle, on fabriquait des tonneaux de châtaignier sur ce domaine. Le chêne semble mieux convenir aujourd'hui à cette cuvée. Le nez évoque la framboise et le cassis. Les tanins sont souples et bien fondus, dénués de toute agressivité. Un vin bien fait, équilibré, d'une simplicité de bon aloi, et destiné à une consommation rapide.

Marielle et Marcel Establet ont acquis cette propriété de 12ha en 1998. D'emblée, leurs vins ont été retenus dans le Guide. Ce 99 allie au nez les fruits rouges du cabernet-sauvignon (40% de l'assemblage) et les notes animales du merlot (60%). La bouche allie fraîcheur et rondeur. Elle ne s'impose pas par sa structure mais flatte par son caractère gouleyant et gourmand. Une bouteille à apprécier dans sa jeunesse, et que l'on pourra déboucher sur un pâté en croûte.