Domaine de Cébène

Felgaria? L'ancien nom de Faugères et la cuvée haut de gamme du domaine, née sur les hauteurs de Faugères. Dans le verre, un mourvèdre (80%) épatant, vinifié pour partie en grappes entières et longuement (24mois) affiné en œuf et jarre de terre cuite. Au nez, un pot-pourri de fruits noirs et d'épices généreusement saupoudré de garrigue. Une grande sensation de fraîcheur et des tanins fins servent une matière ample, subtilement grillée, très élégante et d'une longueur remarquable. De belle garde assurément.

Carignan, syrah et grenache à parité dans ce rouge aux nuances grenat et aux parfums de fruits mûrs, de garrigue et d'épices. Suave à l'attaque, frais, gainé de tanins détendus, longuement étiré sur les épices, un faugères harmonieux et bien ancré dans son terroir de schistes.

Cette cuvée doit son nom aux terrasses sur lesquelles sont cultivées les vignes. Élégant et frais, le nez libère des parfums aériens d'eucalyptus, de menthol et de poivre que viennent compléter des arômes intenses de fruits confiturés. La bouche ronde, riche et ample, s'appuie sur des tanins déjà soyeux et s'achève sur une finale chaleureuse. Un faugères généreux et bien typé.

En 2007, Brigitte Chevalier a pris la tête de ce domaine situé au cœur du parc régional du Haut-Languedoc, à 320 m d’altitude. Le mourvèdre, majoritaire dans cette cuvée, aux côtés de la syrah et du grenache, participe à l’originalité de ce vin délicat à souhait. Des arômes de fruits noirs, d'épices douces et des effluves de garrigue se prolongent dans une bouche soyeuse qui dévoile un joli grain de tanins et une fraîcheur élégante. Accord gourmand en perspective avec un agneau braisé. La cuvée Les Bancèls 2009 rouge (11 à 15 €; 6 000 b.) fait une plus large place à la syrah et reçoit une étoile. Vous pouvez attendre deux à trois ans avant de déboucher ces deux bouteilles.

Plantés il y a «belle lurette», ces vieux carignans (60ans) forgent l'âme de cette cuvée, certes concentrée, mais surtout élégante, étirée, qui fleure bon le schiste, la garrigue et le Zan. Délicat, on peut l'ouvrir ou la laisser s'épanouir en cave.

Bancèls? «Les terrasses» en occitan, lieu de naissance de cette cuvée qui prend son temps pour livrer son nuancier centré sur les fruits noirs et les épices. Bien en chair, concentré, doté de tanins gras et enrobés, un haut de gamme qui tient son rang. Patience.

«Belle Lurette» pour l'âge avancé de ces vieilles vignes de carignan (80ans), épaulées dans l'assemblage par une touche de grenache et de mourvèdre. Vinifiées sans soufre ajouté, élevées en cuve, elles donnent un rouge délié, aux parfums de cassis, de fruits rouges frais et de girofle, dont on aime aussi la bouche ample, coulante et fraîche, adossée à des tanins délicats. De l'élégance et de la gourmandise.

Les Bancèls (du nom des terrasses qui supportent les vignes) assemblent 4cépages élevés en cuve. Une agréable sensation de fraîcheur émane du nez, élégant, floral, fruité, épicé et fumé. Ce caractère friand perce aussi dans une bouche juteuse, cadrée par des tanins fermes et vivifiée par des effluves d'eucalyptus, de garrigue et de végétal frais. Gourmand, équilibré, c'est un faugères très stimulant.

30% de syrah épaulent le mourvèdre dans cette cuvée haute en couleur et en saveurs, élevée douze mois en fût. D'une robe dense émerge un bouquet complexe associant le cassis et le pruneau aux nuances épicées et animales du mourvèdre. L'attaque sucrée et les tanins onctueux donnent une dimension de gourmandise immédiate à ce rouge équilibré, très typé, dont la longue finale évoque le cuir et les épices du chêne (cannelle). Déjà plaisant mais du potentiel.

Après avoir travaillé durant vingt ans dans le négoce bordelais, Brigitte Chevalier, originaire du Médoc, a choisi les schistes de Faugères pour devenir vigneronne. Une belle entrée en scène avec deux rouges méritant bien chacun leur étoile. La cuvée Felgaria 2008 (30 à 38 €), élevée en fût, fait une large place au mourvèdre. Puissante et encore jeune, elle s'épanouira d'ici trois à quatre ans. Les Bancèls, nom local donné aux terrasses de schistes, inonde d'arômes de réglisse, de girofle et de poivre. Typée et élégante, sa bouche déjà croquante accompagnera un carré d'agneau au romarin.

Syrah, grenache, mourvèdre et carignan pour cette cuvée aux arômes de fruits rouges mûrs, mêlés de notes fumées et épicées (clou de girofle). Les senteurs fraîches de la garrigue se réchauffent en présence de notes torréfiées et cacaotées dans une bouche ronde et enrobée, soutenue par des tanins fermes sans dureté et par une pointe de nervosité en finale.

Cette cuvée, assemblage des quatre cépages phare de l'appellation (syrah, grenache, mourvèdre et carignan), porte le nom des hautes terrasses de schistes qui l'ont vue naître. Le bouquet intense associe le thym et le ciste de la garrigue aux épices et à une touche briochée. Une attaque souple ouvre sur un palais courtois, bâti sur des tanins doux et fins.

Pour les vins de ce domaine situé à 320m d'altitude, la finesse est de rigueur. Ce 2011 ne démentira pas cette réputationavec sa robe pourpre élégante, ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices douces et ses effluves de garrigue rappelant le romarin et le menthol. La bouche, discrète et subtile, affiche des tanins de velours qui flatteront un salmis de pintade. Un vin déjà prêt à boire, mais sa belle persistance aromatique laisse imaginer qu'il pourra s'épanouir encore dans les années à venir.