Domaine Aïchoux

Le seul grenache gris à l'œuvre dans cette cuvée de haute expression, au nez complexe de fleur d'oranger, de litchi, de fenouil et de jasmin. Une même complexité aromatique se dévoile dans une bouche franche, profonde et intense, portée par une belle fraîcheur saline qui porte le vin vers une longue finale aux saveurs d'ananas et d'abricot. Un blanc réjouissant de bout en bout. Les Mamettes? Des grands-mères au teint halé et aux dos voûtés qui nous racontent l'histoire du pays catalan.

Un rosé de saignée né de grenache, de cabernet-sauvignon et de syrah. La robe très pâle, couleur coquille d'œuf, est éclatante et cristalline. Le nez se montre frais comme les embruns de la mer toute proche avec ses notes amyliques très élégantes et ses senteurs de rose. La bouche, franche en attaque, propose une rondeur savoureuse et des saveurs de petits fruits rouges (fraise des bois), le tout vivifié par une fraîcheur minérale savamment dosée. Un superbe rosé, à l'équilibre parfait.

Frédéric Vaquer, d'origine bourguignonne, a repris en 2001 un vieux mas entouré de 15 ha de vignes presque d'un seul tenant. Il rend ses lettres de noblesse au carignan grâce à cette cuvée pourpre profond qui livre un nez discret mais complexe de fruits surmûris, témoin d'une vendange parfaitement mûre. La chair est ample, structurée par des tanins au grain fin qui respectent le fruité et la fraîcheur de l'ensemble. Un vin prêt à boire, mais qui saura aussi attendre.

Ce 2015 encore plein de jeunesse, élevé en fût pendant 22mois, a emballé le jury. Ses arguments: une belle robe grenat aux reflets rubis, peu évoluée pour son âge; un bouquet sur la fraîcheur, les épices, le thym et une intense note minérale de caillou; une bouche très élégante, longue, ronde et souple, centrée sur les fruits noirs et les herbes de la garrigue, dotée de tanins fins et croquants issus d'une vinification en vendanges entières, avec en finale un retour de la minéralité. Majestueux, et pour longtemps.

Les Sales Gosses? Un clin d'œil affectueux aux enfants du domaine... Dans le verre, un superbe vin né de mourvèdre, sans sulfites ajoutés. Le nez, puissant, convoque la garrigue et les fruits bien mûrs, le tout relevé d'épices (poivre). La bouche, ample, riche, dense et longue, associe puissance et finesse; on y retrouve les senteurs sauvages et intenses de la garrigue. Toute la verve d'un terroir de schistes dans cette bouteille, ode magnifique aux vins du Roussillon.

Cet assemblage de grenache gris, de roussanne et de viognier est une vraie grande réussite et offre un nouveau coup de coeur au domaine après celui obtenu l'an dernier par son Caramany Comme avant 2011 en côtes-du-roussillon-villages. La robe est ici jaune d'or soutenue et reflète son élevage en fût de quatre mois. Le nez n'est pas exubérant, mais très élégant, sur des notes de fleurs et fruits blancs agrémentées de nuances beurrées et toastées. La bouche est élégante et racée, soutenue par une belle vivacité et un boisé parfaitement ajusté qui confèrent un très beau potentiel de garde à ce vin.

Agathe Larrère signe une pure syrah de haute expression, qui après un an de barriques se présente dans une impressionnante robe sombre et profonde. Le prélude à un nez non moins intense de fruits rouges compotés mâtinés des épices de la garrigue. La bouche apparaît aussi large que longue, gorgée de fruits et portée par des tanins d'une grande finesse de grain. Un vin déjà diablement savoureux mais qui est loin d'avoir dit son dernier mot.

Référence à l'aigle de Bonelli, symbole de la vallée de l'Agly, cette cuvée en ne manque pas d'envergure. Issue d'une majorité de syrah, elle se pare d'une robe pourpre intense, offrant une belle complexité au nez, autour des fruits noirs et rouges bien mûrs, des épices de la garrigue et de fines nuances florales. La bouche est un modèle d'équilibre: du volume, de la douceur, de la fraîcheur, des tanins soyeux, un boisé délicat, une longue finale. On applaudit.

Aujourd'hui rejoint par son fils Lionel qui vinifie, Gérard Gauby a été un pionnier du bio en Roussillon. Le tandem suit une démarche biodynamique. Installé à Calce, à environ 20km au nord-ouest de Perpignan, il exploite sur des terroirs très variés 45ha de vignes, entre bois et garrigue. Dans une parcelle à flanc de colline, plantée il y a soixante ans, Gérard Gauby a vu un terroir exceptionnel, mis en lumière dans cette cuvée qui prouve que l'on peut élaborer ici des vins à même de rivaliser avec les meilleurs du monde. Les dégustateurs ont été subjugués par ce blanc d'un brillant or pâle, qui assemble à parts égales le grenache gris et le grenache blanc nés sur schistes et argilo-calcaires. Le nez complexe, d'une rare finesse, mêle les fleurs à des notes d'anis et d'aneth. Le palais attaque sur de superbes amers. Gras et tendu à la fois, il montre autant de complexité aromatique que l'olfaction, déployant une palette tout en nuances, fruitée, végétale et minérale. Une minéralité qui marque la longue finale, saline et iodée. Du volume, de la fraîcheur: un très grand style! On rêve pour cette bouteille d'un loup aux morilles.

C'est une entrée remarquable dans le Guide. Élevé 12mois en cuves ovoïdes en béton, ce 2019 grenat à reflets prune possède un charme indéniable. Il séduit d'emblée par ses arômes de fruits rouges, d'orange sanguine et de poivre. Puis c'est une fraîcheur entraînante aux accents fruités qui souligne le palais, ample, long et très harmonieux, soutenu par des tanins soyeux et enrobés. Pour un quasi de veau en croûte d'amande.