Dauby Mère & Fille Réserve blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2018
issu de pinot noir (60 %) et de chardonnay, un brut comprenant 60 % de vins de réserve élevés sous bois. Nez floral, citronné et brioché, palais équilibré, droit et tendu, dans le même registre mais plus marqué par le bois.
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Vins de Champagne
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Détails du vin
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Le Dauby Mère & Fille Réserve blanc a obtenu la note de 0 étoile, ce qui correspond à un vin cité. Ce vin a été noté dans l’édition 2018 du Guide Hachette Vins.
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18 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve et en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2017 - 2020 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 08 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : vol-au-vent aux fruits de mer.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2017 - 2020
- Production
- 18 000 bouteilles
- élevage
- En cuve et en fût
- température
- 08 °C
- Producteur
- CHAMPAGNE DAUBY
- Fiche du producteur
- Appellation
- Champagne
- Fiche appellation
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Créé en 1930, ce domaine est conduit depuis 1990 par Francine Dauby et sa fille Flore. Il a son siège à Aÿ, commune proche d'Épernay dans la Grande Vallée de la Marne, et couvre une huitaine d'hectares. Sa Grande Réserve assemble 80 % de pinot noir au chardonnay et associe les vendanges 2006 et 2005. Elle a connu partiellement le bois, mais l'élevage ne transparaît pas dans ce champagne aux subtils arômes de fruits confits, harmonieux et long, qui laisse une impression de légèreté. Ces caractères lui permettront d'être apprécié indifféremment à l'apéritif ou à table. (RM)
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Un nouveau nom dans le Guide. Les Dauby cultivent la vigne depuis plus de quatre générations et se sont lancés dans l’élaboration du champagne en 1956. Aujourd’hui, ce sont la fille et la petite-fille des fondateurs qui conduisent le domaine familial implanté à Aÿ et aux alentours. Leur 2002 non dosé assemble 70 % de pinot noir à 30 % de chardonnay. Comme son nom l’indique, on n’y a ajouté aucune liqueur d’expédition. Fin, floral et minéral, le nez ne laisse pas indifférent. L’attaque franche dévoile un palais structuré, aux nuances d’amande grillée et de pâtisserie. Un champagne arrivé à maturité, à servir de préférence avec du poisson. (RM)
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DAUBY MÈRE & FILLE
Réserve
issu de pinot noir (60%) et de chardonnay, un brut comprenant 60% de vins de réserve élevés sous bois. Nez floral, citronné et brioché, palais équilibré, droit et tendu, dans le même registre mais plus marqué par le bois.
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Du pinot noir majoritaire (70%), complété par le chardonnay, pour ce millésimé au nez puissant et mûr d'orange et de miel. La bouche, à l'unisson, séduit par son attaque, sa matière riche et ronde, sa finale fraîche et ses arômes toastés et confits. Structuré, corpulent, ce champagne commence à évoluer -dans le bon sens.
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Le pinot noir (60 %) s'allie au chardonnay dans ce brut au nez discrètement floral, à la bouche équilibrée et fraîche, qui se fait plus ronde dans son développement. Pour l'apéritif et les entrées marines.
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Le vigneron
CHAMPAGNE DAUBY
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Champagne
La plus septentrionale des régions viticoles de France produit le plus célèbre des vins effervescents, modèle des vins de fête. La région Champagne s'étend principalement sur les départements de la Marne et de l'Aube, avec de modestes extensions dans l'Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute-Marne. Le vignoble de Champagne est implanté ...
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