CUVEE DU REDEMPTEUR

1994

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

En 1911, la champagne viticole est en pleine crise. Un mouvement de révolte anime ses vignerons. Grand-père de Claude Dubois, Edmond Dubois s'engage avec tant d'ardeur dans la défense de la profession qu'on le surnomme le Rédempteur de la Champagne. Un beau nom pour une marque... Aujourd'hui, Claude Dubois exploite 7 ha de vignes autour de Venteuil, dans la vallée de la Marne. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), ce 94 a été élevé un an en foudre de chêne. Il libère au nez des notes beurrées, évoluées, qui se prolongent en bouche. La finale est marquée par une pointe d'amertume. Deux autres champagnes sont cités, qui ont également séjourné dans le bois: le Champagne du Rédempteur (11 à 15 €) et la cuvée Claude Dubois (11 à 15 €). Le premier assemble les trois cépages champenois à parts égales et les années 1999 et 2000; il est rond, vanillé, équilibré. Le second donne la priorité aux noirs (meunier 50 %, pinot noir 40 %) et provient de la seule année 2001; il est frais au nez, très vif en bouche. (RM)

Détail du vin Cuvee du redempteur

Garde :

-

Production :

10 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Opération de clarification réalisée avec un produit (blanc d'oeuf, colle de poisson) se coagulant dans le vin en entraînant dans sa chute les particules restées en suspension.