DUBOIS P. & F.

Cuvée du rédempteur

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 15 à 20 € A boire
Vin remarquable
Le vigneron
Vignoble créé en 1911 par Edmond Dubois, qui prit cette même année la tête de la révolte vigneronne contre la fraude, ce qui lui valut d'être surnommé Le Rédempteur par ses pairs. En 2010, Claude Dubois, petit-fils d'Edmond, a transmis l'exploitation à sa fille Claudie Dubois-Michaux : 7 ha dans la vallée de la Marne.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Né des trois cépages champenois assemblés par tiers, ce brut, timide au nez, s'ouvre sur des parfums de miel et de torréfaction (cacao, café). Franc à l'attaque, il évolue ensuite avec ampleur en déployant les arômes mûrs du nez  : miel, pâtisserie et tabac blond. Une acidité tonique lui confère une grande élégance. Un champagne raffiné.

Détail du vin Dubois p. & f.

Garde :

2015 - 2018

Production :

25 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Tirage (liqueur de)

Dans le champagne et les mousseux de méthode traditionnelle, adjonction au vin, au moment de la mise en bouteille (tirage) de sucres et de levures dissous dans du vin. Ces composants provoqueront la seconde fermentation en bouteille aboutissant à la formation de bulles de gaz carbonique.