DUBOIS PÈRE ET FILS

Cuvée du Rédempteur 1998

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Edmond Dubois, établi à Venteuil (vallée de la Marne), prit part à la révolte des vignerons en 1911 et contribua à faire progresser l’idée de protection de l’appellation champagne. Claude Dubois perpétue l’exploitation familiale (7 ha). Il commercialise nombre de ses champagnes sous la marque Cuvée du Rédempteur en hommage à son grand-père. Toutes ses cuvées sont élevées un an en foudre de chêne. Celle-ci assemble pour moitié le pinot noir et le chardonnay: un mariage harmonieux au nez comme en bouche, plaisant par ses arômes de fruits confits, de beurre et de brioche. À servir maintenant. La cuvée du Rédempteur sans année, de la récolte 2002, fait la part belle au pinot noir (80 %) qui lui donne du corps et de la vinosité. Elle est citée, tout comme le rosé Les Almanachs, un pur pinot noir vendangé en 2003. Un champagne à la robe rouge cerise, charnu, souple et expressif, qui pourra s’inviter à table. (RM)

Détail du vin Dubois père et fils

Garde :

-

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Dans la vinification en rouge, vin issu directement de la cuve au décuvage (voir presse).