Clos La Seraine

La cuvée haut de gamme du domaine, mi-sauvignon blanc mi-sauvignon gris, déjà élue coup de cœur, mais en côtes-de-bergerac rouge. La version bergerac blanc séduit par sa robe or pâle, par son nez complexe de genêt et d'ananas sur fond miellé, par sa bouche ample, suave, ronde et charnue, aux saveurs croquantes de raisin parfaitement accordées avec les notes boisées et pralinées de l'élevage. De la matière et du potentiel.

Nette, brillante et légèrement dorée, la robe de cette cuvée mi-sauvignon gris mi-sémillon est particulièrement soignée. L'olfaction n'est pas en reste avec ses senteurs puissantes mais délicates de fruits blancs (poire) et de fruits exotiques mûrs. On retrouve ces arômes, tout aussi intenses, dans un palais rond et suave, bien équilibré par une fine fraîcheur en finale. Un vin harmonieux du début à la fin.

Un nouveau chai à barrique enterré et inauguré en 2002, voilà qui était nécessaire à cette cuvée qui, pour la deuxième année consécutive, obtient un coup de coeur. Le nez, particulièrement intense, mêle des notes de cerise bien mûre et de café torréfié. L'attaque est souple avec une belle sucrosité, puis les tanins se montrent soyeux, fondus et très gras. La finale fruitée est remarquablement persistante. Ce vin puissant, équilibré, devrait révéler avec l'âge une bonne complexité aromatique.

Un domaine que le Guide mentionne régulièrement dans l'une ou l'autre des appellations du Bergeracois, et qui a déjà montré ses talents en rouge (voir dans cette même AOC l'édition 2000). Cette cuvée, élevée douze mois en fût, n'est élaborée que depuis deux ans, et "elle a de l'avenir", nous dit son auteur. Le jury lui donne raison. C'est une... révélation. Si le boisé est bien marqué, les nuances de framboise et de fraise apportent de la complexité. L'attaque est dense, mais tout en rondeur, et les tanins, un peu marqués par le merrain, se distinguent par leur puissance. Un grand vin de garde, à oublier dix ans au fond de la cave.

La cuvée du domaine élevée en cuve est cette année sur le devant de la scène. Avec son nez tout en fruits rouges frais, relevés d'épices, et sa bouche à l'unisson, fraîche en attaque, puissante et ronde, montrant en finale quelques tanins encore jeunes, elle reflète le merlot bien mûr.

Ce moelleux or pâle doit tout aux sauvignons – du gris et du blanc, à parité. Ces cépages aromatiques lui ont légué un nez intensément fruité, mêlant abricot, ananas et litchi. Ces arômes s'épanouissent dans un palais rond et onctueux, tonifié par une fine acidité qui porte loin la finale. Un vin expressif et harmonieux, qui fera merveille à l'apéritif, au dessert et aussi sur des viandes blanches.

Un peu surprenantes pour un moelleux, les notes de bourgeon de cassis, de buis et d'agrumes évoquent le sauvignon -et de fait, à 5% de sémillon près, ce moelleux doit tout au sauvignon gris. Le miel se lie au fruit dans une bouche expressive, ample et chaleureuse, qui trouve son équilibre dans une belle acidité. De la puissance, du caractère et du potentiel.

Subtil et fin, le nez révèle dans une agréable complexité des parfums de fleurs d'acacia, d'abricot, d'agrumes et de miel. Le palais, rond, gras et puissant, est dominé par les notes de fruits confits. Un vin suave, riche et intense, mais sans lourdeur aucune, une fine fraîcheur lui apportant le juste équilibre.

Marlène et Alain Mayet sont installés au milieu de leur vignoble, qui couvre 30ha. Pour accompagner leur côtes-de-bergerac moelleux, ils ont testé avec succès un plat raffiné: une soupe de mangue aux truffes et poivre de Tasmanie. Vous n'avez pas de diamant noir du Périgord? Un dessert aux pêches pochées ou à l'ananas devrait faire l'affaire. Le sauvignon gris domine (70%) dans cette cuvée au nez discrètement floral et minéral, qui exprime à l'aération des senteurs d'ananas. En attaque, la rondeur domine, sur des notes de pêche et d'abricot sec, relayée par des sensations de vivacité qui donnent du tonus et de l'allonge à la finale. Le côtes-de-bergerac 2011 rouge Révélation du Bois de Pourquié Élevé en fût de chêne (15 à 20€; 2000b.) obtient par ailleurs une étoile pour sa structure prometteuse. On peut l'attendre trois ans.

Originaires du centre de la France, les Mayet sont venus s’installer dans le Sud-Ouest au XIX e s. pour devenir viticulteurs. Marlène et Alain Mayet sont à la tête de ce domaine de 30 ha depuis 1981. Leur 2008, issu de pur sauvignon, a frôlé le coup de cœur. La robe est limpide, jaune pâle aux reflets dorés; le nez dévoile des senteurs florales soulignées de notes de buis et d’agrumes typiques du cépage. Intense et complexe, la bouche révèle du gras, du volume et des arômes de fruits bien mûrs. À essayer sur des brochettes de saint-jacques. Le bergerac rouge merlot 2008 (5 à 8 €) obtient une étoile pour ses parfums fruités et épicés. On l’attendra un an afin que les tanins se fondent. Le côtes-de-bergerac rouge Révélation du Bois de Pourquié Élevé en fût de chêne 2007 (11 à 15 €) est cité pour son équilibre entre le fruit et le bois.

Cette dynamique exploitation familiale a prouvé son savoir-faire au fil des éditions du Guide. Elle ne néglige pas ses rosés: on le constate encore avec ce pimpant 2003 d'une jolie couleur brillante. Le nez puissant exprime des notes de fruits rouges bien mûrs que l'on retrouve en bouche, particulièrement persistantes en finale. A la fois gras et vif, un vin harmonieux pour un plaisir immédiat.

Le nez de ce bergerac blanc sec tarde à s'ouvrir puis révèle des notes florales de rose et fruitées de pêche et d'agrumes. La bouche, très agréable, allie le gras et la fraîcheur. C'est un blanc aromatique tout en finesse qu'il faut ouvrir une heure avant de le consommer. On appréciera aussi le rosé 2002 (une étoile) fruité (fraise des bois et cassis) et frais avec un peu de gras et de rondeur. Avec la cuvée Révélation, qui a obtenu un deuxième coup de coeur en côtes-de-bergerac, l'amateur exigeant trouvera au Bois de Pourquié une gamme complète.

Selon Marlène et Alain Mayet, rien n'est à laisser au hasard en Dordogne, quand on y séjourne. Et ce rosé n'est sûrement pas le fruit du hasard. Le nez particulièrement fruité et très complexe libère des notes de banane, de cassis, de framboise et aussi de grenadine. En bouche, le vin est souple, tendre, avec un joli retour de cassis en finale. A savourer sur un sorbet aux fruits exotiques.

Une robe très pâle, à reflets verts, pour ce bergerac sec au nez particulièrement fruité, mêlant agrumes, pêche et fruits exotiques. Le fruit à chair blanche se prolonge dans un palais rond et gras en attaque, qui finit sur l'amertume du pamplemousse.

Issu de cabernet franc majoritaire, il affiche la couleur soutenue d'un rosé de saignée et séduit tant par ses arômes de fraise que par sa rondeur suave, équilibrée par une belle vivacité.

Un domaine régulièrement présent dans ce chapitre. Pour cette cuvée, merlot (75%) et cabernet-sauvignon ont macéré 30jours avant un élevage de 15mois dans le chêne. Le vin en retire au nez comme en bouche des notes toastées très marquées, avec à l'arrière-plan du fruit mûr, fraise en tête. Rond et gras en attaque, de bonne longueur, il s'appuie sur des tanins boisés encore fermes.

Un travail réussi d'élevage sous bois pour ce blanc sec issu de quatre cépages (sauvignon blanc majoritaire, sauvignon gris, sémillon et muscadelle), dont la générosité est équilibrée par une belle vivacité.

Le merlot règne presque sans partage dans la cuvée de prestige du domaine, élevée 16mois en barrique neuve. Souvent en vue, elle obtient cette année la même note que le millésime précédent. Montrant des nuances violines de jeunesse, elle doit être aérée pour révéler une gamme avant tout boisée: moka et notes toastées. Le fruit se révèle en bouche, du fruit noir marié à quelques touches végétales et à un merrain épicé très présent. La matière est ample, soyeuse, un peu tannique en finale.

La cuvée de garde du domaine doit presque tout au merlot. Élevée 15 mois en barrique, elle apparaît pour le moment encore fermée. Le nez s'ouvre sur un léger boisé qui s'affirme au palais sur des notes vanillées, les arômes de fruits noirs du raisin restant en retrait. Solidement charpentée, marquée en finale par des tanins sévères, un rien amers, elle devrait gagner en expression et en fondu avec le temps.

un rosé un peu tannique, rond et suave, flattant un fruité gourmand qui penche vers la fraise (du Périgord, bien sûr).