Château HAUT NADEAU

Orfèvre en la matière, Patrick Audouit, oenologue, a mis tout son savoir-faire dans l'élaboration de ce 99 issu d'un domaine appartenant à sa famille. Le velours noir et profond de la robe est dû à une longue macération, de même que l'harmonie du bouquet de mûre et de cassis. L'ampleur en bouche est soutenue par une bonne présence tannique. Hymne au travail bien fait, ce vin déjà superbe ne pourra que grandir avec le temps.

Patrick Audouit, oenologue à la faculté d'oenologie de Bordeaux, a repris en 1992 le domaine familial, une vingtaine d'hectares dans le Haut-Benauge. Il présente un vin qui fait la part belle au merlot. Les fruits noirs (cassis, mûre) s'imposent après aération dans un bouquet intense. Ils s'épanouissent dans une bouche à la fois puissante, corpulente et charnue, soutenue par des tanins soyeux. Un 2010 expressif et racé, fruit d'une extraction très maîtrisée, armé pour une garde de cinq ans et plus.

A 5 km de l'abbaye de La Sauve-Majeure, ce domaine de plus de 18 ha bénéficie du savoir-faire de son propriétaire. oenologue, Patrick Audouit a su préserver toute l'expression aromatique du raisin: son vin sent bon le pruneau, la griotte et la mûre. Les tanins corsés sont bien enveloppés par une chair concentrée et volumineuse, laissant une juste place au fruit qui persiste en finale. Un 2003 complet et harmonieux, qui a le potentiel pour attendre cinq ans en cave. La cuvée Prestige 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile. Le bois la domine encore, mais l'on perçoit une bonne matière.

Proche de la massive église de Targon et de la tour de l'abbaye de La Sauve, cette propriété propose un vin qui a séjourné douze mois en barriques renouvelées par tiers chaque année: habit grenat foncé, nez de truffe, de viande rôtie, avec des notes de pruneau. L'attaque est fraîche, mais, très vite, le volume d'une chair mûre aux tanins enveloppés remplit la bouche. Un boisé subtil et discret prolonge la finale: Vin d'une belle complexité, très élégant... Saluons l'oenologue vigneron!

Un joli nez friand de fruits frais rappelant la framboise, la mûre et la groseille pur ce vin dominé par une écrasante majorité de merlot. En bouche, l'édifice tannique est de belle facture et donne un relief agréable en finale.

Un soupçon de cot (7%) dans cet assemblage classiquement dominé par le merlot. Le nez élégant associe les fruits rouges à une touche de rose. L'attaque apparaît souple et ronde, et les tanins sont bien enrobés. De la finesse.

Patrick Auduit conduit depuis 1992 ce domaine situé dans la petite mais réputée région du Haut-Benauge, au cœur de l'Entre-deux-Mers. Son 2010 aux beaux reflets argentés livre un bouquet intense d'agrumes, d'abricot et de fleurs blanches. La bouche ample et grasse est tonifiée par des arômes sauvignonnés du meilleur effet. Un vin bien vinifié et équilibré.

Cela fait plus de soixante ans que la propriété est dans la famille. Jusqu’en 1985, le négoce bordelais achetait l’essentiel de la production; depuis, tout est vendu en bouteilles. Cette Réserve du propriétaire (Patrick Audouit) s’affirme avant tout par son ampleur et sa fraîcheur, tant au nez qu’en bouche. L’attaque est franche. Les arômes soutenus de fruits rouges et noirs sont rehaussés par des notes épicées. Les tanins sont présents mais sans agressivité. À déguster dès à présent.

Ce domaine de plus de 19 ha est conduit par Patrick Audouit, oenologue dans la région du Blayais. Il a su donner à cette cuvée finesse et élégance grâce à un assemblage équilibré de sauvignon, de sémillon et de muscadelle. Un léger perlant anime la robe jaune-vert, puis de délicats arômes de fleurs blanches et de litchi se développent tout au long de la dégustation. La chair ronde et grasse se prolonge harmonieusement en finale.

La muscadelle contribue pour 17 % à l'assemblage d'un entre-deux-mers issu de vendanges très mûres, les baies ayant été régulièrement goûtées sur pied, dans le vignoble, pour suivre leur maturation. La chair est ronde, souple mais sans mollesse, émoustillée par un perlant de bon aloi qui souligne les parfums d'un raisin doré: rose, agrumes, litchi, miel d'acacia, abricot sec. Un 2003 complexe qui enchantera votre table aux côtés d'une viande blanche ou d'un fromage crémeux. Et pourquoi pas avec un petit régal: pain frais, jambon cru, noix, noisette, fromages divers et soupçon de confiture?

Patrick Audouit exerce avec succès ses talents d'oenologue dans cette propriété de quelque 19 ha, dont la récolte est presque entièrement vendue en bouteilles. En témoigne cette Réserve brillante qui évoque le cassis au nez et livre une matière ample, charnue, longuement persistante. Egalement une étoile, la cuvée Prestige 2002 (8 à 11 €), élevée en fût, n'ignore pas le fruit sous un élégant boisé. Sa bouche ronde enveloppe sans peine les tanins que l'on devine abondants.

De teinte soutenue, ce vin exprime harmonieusement les arômes fruités de cassis et de fraise écrasée alliés aux senteurs délicatement réglissées d'un merrain de qualité. Ample et joliment structuré, il fait montre d'une personnalité complexe jusqu'aux nuances de café et d'épices finales. Déjà apte à monter sur scène, il jouera les premiers rôles de longues années durant.

Quand le vigneron est aussi un oenologue de renom, il n'est pas étonnant de découvrir un vin de si grande qualité. Cette cuvée, pourpre éclatant et brillant, est d'une fraîcheur printanière dans ses évocations de violette. Un boisé agréable, fin et toasté, souligne toute la dégustation. La bouche ronde s'appuie sur des tanins savoureux jusqu'à une finale de cassis et de noix de coco. Un vin au bon potentiel de vieillissement.

Le village de Targon se serre sur une butte autour d'une solide église à 5km de l'abbaye de La Sauve-Majeure. L'ardeur du sauvignon est tempérée par la muscadelle (15%), le sémillon (21%), et un élevage sur lies total. Les parfums y gagnent en complexité (pêche, fruits de la Passion, agrumes, brioche fraîche), et le corps en rondeur. La finale longue et vive rappelle qu'il s'agit d'un entre-deux-mers... heureux!

Ce domaine de 19 ha est propriété de la famille Audouit depuis 1945. Jaune pâle auréolé d'un léger éclat saumoné, ce 2007 marqué par le sauvignon propose un bouquet intense et assez complexe mariant les fleurs blanches, les agrumes et les fruits exotiques au buis et au genêt. Une bonne attaque sur la rondeur précède une chair grasse et veloutée, à la vivacité bien maîtrisée, qui termine sur des notes de fruits jaunes. Un vin original et bien fait.

Patrick Audouit, oenologue bien implanté dans la région, est propriétaire de ce domaine. Il a élaboré un vin au bel éclat rouge vif, dont les arômes fruités sont soulignés de notes grillées, vanillées et fumées. Souple en attaque, la bouche monte en puissance et s'appuie sur des tanins enrobés. Un bordeaux supérieur gourmand qui pourra attendre deux à trois ans.