Château DU PRIEURE DES MOURGUES

Privilégiant la syrah (75%), ce 2015 affiche une robe profonde qui témoigne d'une belle conservation, malgré quelques reflets ambrés. D'abord discret, le nez s'ouvre à l'aération sur des senteurs complexes de petits fruits noirs, de cacao et d'épices, mâtinées d'une pointe de cuir. D'une remarquable tenue en bouche, ce vin a pour atouts la largeur de sa gamme aromatique, sa densité, son acidité maîtrisée et ses tanins fermes et soyeux. Frais, élégant et complet, harmonieux dès aujourd'hui, il gagnera en fondu avec le temps.

La Grande Réserve des vignobles Roger, dans un millésime difficile, a enthousiasmé le jury du Guide. Ce saint-chinian reflète le sérieux de leur travail dans les vignes. Sa robe soutenue révèle une belle extraction des composés nobles de la baie. Le nez associe des notes de laurier et du fruit noir, et la bouche est franche avec des tanins denses. D'une grande persistance aromatique, ce vin mérite un gigot de sanglier à la broche ou une côte de boeuf.

Ce domaine de 40 ha a su, même dans ce millésime difficile, tirer le meilleur parti de son terroir. D'une intensité délicate, le nez associe des arômes de réglisse, de griotte, de garrigue. La bouche, ample, longue, est d'un bel équilibre. L'ensemble devrait se développer dans les mois à venir et s'accorder très bien avec une pièce de boeuf. La cuvée principale rouge 99 (30 à 49F) a obtenu une étoile pour son boisé élégant et la complexité de ses arômes.

Un habitué du Guide qui entretient sa bonne réputation avec ce 2020 solaire, aux chauds effluves de fruits cuits et de poivre. On retrouve ces arômes capiteux dans une bouche confortable, charmeuse et d'un équilibre sans fausse note. On le servira avec un carré d'agneau aux herbes par exemple.

De la chair et de l'énergie dans ce vin élégamment élevé, infusé de garrigue, de fruits confits et de torréfaction, dont on aime aussi la bouche à la fois dense et alerte, cadrée par des tanins bien extraits et vivifiée par une très belle acidité. Une tenue en bouche qui augure d'un bel avenir.

Troisième sélection en trois ans pour cette cuvée d'une louable régularité. Une touche discrète de chêne ajoute un brin de complexité à un nez centré sur la réglisse et les fruits noirs. De la bouche, on retient son attaque ronde, ses tanins bien enrobés, son fruit légèrement patiné et sa très agréable vivacité. Aucune faute de goût et un rouge prêt à passer à table.

Syrah, grenache et mourvèdre forment l'assemblage de ce vin à la robe profonde et au nez intense, un peu animal à l'ouverture, puis boisé et épicé à l'aération. La bouche y ajoute des fruits noirs surmûris qui se fondent dans un ensemble fluide et plaisant, doté de tanins fermes mais sans dureté et d'une agréable fraîcheur. Un vin équilibré qui pourra profiter d'un bref séjour en cave.

Des reflets grenat égaient la robe de ce 2016 et signalent une légère évolution. Le nez fondu hésite entre fruits rouges compotés, réglisse et notes de chêne. Une pincée d'épices et d'aromates se prolonge longuement dans une bouche ronde, tendre, équilibrée et d'ores et déjà à point.

Cette cuvée de syrah, de grenache et de mourvèdre est une belle expression du terroir de schistes qui l'a vue naître. Cassis, poivre, fruits rouges compotés et thym s'associent dans une olfaction fine et complexe. Soyeuse à l'attaque, fraîche et charnue, la bouche est à l'unisson, épaulée par des tanins réglissés et déjà fondus. Un vin bien représentatif de l'appellation.

Domaine bien connu des lecteurs, le Prieuré des Mourgues est fidèle au rendez-vous. Deux cuvées sont retenues. En tête, cette Grande Réserve très aromatique qui évoque la garrigue, la réglisse et le fumé, ample et fine en bouche. À attendre trois ou quatre ans. Une étoile est attribuée à la cuvée principale 2008 rouge (5 à 8 €; 19 000 b.) pour ses arômes de pruneau et d'épices douces, pour sa bouche souple et délicate, longue et fraîche.

L'ambition de Jérôme Roger était de reconstituer ce domaine viticole tel qu'il était en 1820, lorsqu'il appartenait à l'évêché. La persévérance a fini par payer: l'oeuvre est achevée. Ce 2007, issu de grenache, de syrah et de mourvèdre, joue dans la gamme des vins subtils: robe rubis, nez de fruits rouges et de garrigue, bouche équilibrée, tanins souples, arômes de cacao, bonne persistance aromatique. Il ne manque qu'un bon pélardon des Cévennes pour le sublimer.

Une visite de cet ancien prieuré de l'évêché de Saint-Pons s'impose pour prendre la mesure de ce terroir de schiste et de l'investissement de Jérôme Roger dans son vignoble. Fin, élégant et complexe, le bouquet de ce 2005 s'inscrit résolument dans le style de l'appellation (poivre, garrigue, petits fruits rouges et grillé). Ces qualités se retrouvent en bouche dont la structure appelle une petite garde pour permettre à l'ensemble de se fondre. À servir dans trois à cinq ans sur un gigot d'agneau.

En acquérant il y a deux ans les 6 ha qui lui manquaient, Jérôme Roger a reconstitué à l'identique l'ancien domaine de l'évêché de Saint-Pons-de-Thomières. Ce vin grenat profond ne trahit pas son terroir de schistes: aux arômes de fumé et de confiture de fruits se mêlent des senteurs minérales. D'attaque ronde, il fait preuve de volume et s'appuie sur des tanins serrés qui s'assoupliront au cours d'un à trois ans de garde.

Ce saint-chinian se montre typique des schistes par sa finesse et son élégance. Même si la syrah domine, le nez présente des notes empyreumatiques et des nuances de petits fruits noirs. En bouche, le fruité l'emporte sur des tanins amples et reposants. Choisissez un gigot d'agneau à la broche pour l'accompagner.

Ancienne propriété épiscopale (et l'on sait que les évêques ont généralement bon goût), ce domaine de 20 ha produit un merlot bien élevé (50 % du vin passe en fût pendant douze mois). Sa jolie expression se traduit par le cocktail de fruits rouges et noirs de son bouquet, assorti à un teint empourpré. Si elle s'appuie sur une matière tannique et dense, sa bouche n'est cependant pas austère mais suave. Les chardonnay et viognier du Domaine des Aspes partagent la même sympathie.

Cette ancienne propriété des évêques de Saint-Pons-de-Thomières accueille aujourd'hui le vignoble Roger. La cuvée Grande Réserve, enveloppée de sa robe profonde, révèle des parfums intenses de fruits noirs, d'épices et de grillé. La bouche, très structurée, aux tanins fins et ronds, évolue sur un excellent équilibre et persiste longuement; elle confirme les notes épicées avec une pointe animale. Vous pouvez conserver cette bouteille quelque temps encore ou la boire cet hiver sur un lapin de garenne.

Vous n'irez pas à Pierrerue par hasard! Le voyage par le Prieuré des Mourgues vaut le détour pour ses paysages sauvages, sa garrigue, son superbe terroir. Une robe pourpre habille harmonieusement ce vin discret à l'ouverture mais laissant apparaître des notes de torréfaction, de chocolat. En bouche, la rondeur domine autour d'une trame tannique de bonne qualité.

Les deux cuvées du Prieuré des Mourgues ont été également retenues: la Grande Réserve 99 (11 à 15€) et ce 2000 à la robe bien brillante. Vous pourrez identifier au nez de fines touches fleuries et des notes de garrigue et d'épices. Puis vient la bouche bien structurée par des tanins encore un peu jeunes qui mériteront de passer quelques mois en bouteille pour s'assagir.

Ancienne propriété épiscopale, ce domaine a des accointances avec le Ciel. Son assemblage chardonnay (55%) et viognier (45%) ne passe pas inaperçu. Doré sur tranche, il vous réserve une surprise: un charmant parfum d'abricot. En bouche, il ne perd pas de temps en ronds de jambes et formules de politesse: il va droit au but.

Sa robe profonde aux reflets violets charme dès l'abord; puis le nez, de bonne intensité, dévoile des notes de fruits rouges surmûris, annonçant la bouche équilibrée qui reprend en écho les fruits rouges des bois. Une belle harmonie pour aujourd'hui.