CHÂTEAU DE BELLEVUE LE CLOS

2009

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Deux vins élaborés par les domaines Jean Loron ont été retenus: le moulin-à-vent Dom. Bourisset 2009 (5 à 8 €), qui est cité, et ce morgon pourpre profond aux parfums torréfiés et chaleureux. Caractérisé par sa rondeur et sa souplesse, le palais aux arômes de fruits noirs nuancés de moka et de notes grillées est équilibré par une fine vivacité. On gardera cette bouteille au moins un an en cave, afin que le boisé se fonde.

Détail du vin Château de bellevue le clos

Garde :

-

Production :

3 800 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

13 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Morgon

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.