Château COMBRILLAC

La cuvaison a été longue et les remontages importants ont été effectués deux fois par jour afin d'assurer une extraction maximale des tanins. Il en résulte un vin intensément vanillé au nez, qui laisse cependant poindre des notes de cerise et de cassis. En bouche, la structure est de type monolithique, enrobée d'un boisé intense mais onctueux. Le vanillé se fond bien en finale, et le fruit, jusqu'alors en recul, réapparaît. Une très grande bouteille qui a beaucoup de temps devant elle pour se parfaire.

En blanc comme en rouge, la gamme L'Inédit présente des bergerac plus travaillés, élevés en barrique et originaux par leur assemblage: ce blanc issu de sauvignon majoritaire incorpore 10% de chenin. Plutôt réservé au nez, il enchante par sa structure harmonieuse et par son expression aromatique tout en fruit et en fraîcheur, entre agrumes, pêche et fruits exotiques.

Ce 2002 est tout aussi remarquable que le 2001. Rien qu'à l'oeil, on devine son extrême concentration. Le nez, assez fin, traduit par son côté grillé, légèrement toasté, son élevage de dix-huit mois dans le chêne; des arômes de cuir, de tabac et de chocolat s'invitent en attaque; encore jeunes, les tanins n'en sont pas moins soyeux et suaves. Cette belle matière ronde donne à ce vin un caractère très flatteur; on peut le déguster dès maintenant ou attendre quelques années.

Ce 2002 est dans la lignée du millésime précédent qui avait lui aussi été jugé remarquable. La robe est noire, profonde. Les senteurs de moka, de caramel et de tabac révèlent un élevage en barrique bien maîtrisé. Les tanins sont extrêmement concentrés tout en montrant beaucoup de rondeur et d'élégance. Solide et charpenté, ce vin mérite d'attendre quelques années en cave pour laisser le fruit s'exprimer.

Situé dans la vallée de la Dordogne, un peu en aval de Bergerac, ce domaine a changé de mains en 1998. Cette année, son côtes-de-bergerac recueille beaucoup d'éloges, même s'il doit être oublié en cave un certain temps. D'un rouge très soutenu, ce 2001 porte au nez l'empreinte d'un élevage de seize mois dans le chêne, avec des notes légèrement torréfiées. Après une attaque ample, souple et fruitée, on découvre une matière concentrée et d'un bon volume. Un ensemble des plus prometteurs.

Situé à 4 km de la pittoresque cité d'Issigeac, ce domaine a une lointaine origine monastique. Il propose un côtes-de-bergerac concentré et de grande garde, assemblage original en Bergeracois: deux tiers de cabernet-sauvignon pour un tiers de merlot. Aux notes de fruits noirs se mêlent des arômes grillés, torréfiés aux accents de café. Une attaque ample, sur le fruit rouge et la réglisse, un volume et une rondeur superbes, des tanins serrés et très fins, et à nouveau des notes toastées révèlent un élevage en barrique parfaitement maîtrisé. Le résultat: ce mariage harmonieux entre les fruits et le bois.

«Inédite» ou presque, la place prépondérante donnée au cabernet-sauvignon dans cette cuvée. Le cépage dominant lui lègue des tanins serrés mais polis, l'élevage des touches épicées et le millésime solaire de l'ampleur, un côté chaleureux et des arômes de cerise à l'eau-de-vie. Un vin puissant.

Deux tiers de cabernet-sauvignon et un tiers de merlot pour ce 2003 dont on devine, à la robe soutenue, qu'il est d'une belle concentration. Son bouquet boisé se pare de notes de torréfaction et de cacao. L'attaque est franche, avec une montée très rapide sur des tanins serrés mais déjà bien enrobés. La bouche joue sur le fruit, avec une légère amertume en finale qui disparaîtra après un an de garde. Pour les amateurs de tanins concentrés et boisés.

Belle régularité pour ce domaine, sélectionné depuis six ans sans interruption dans le Guide. Ce 2003 est intense et noir. Cette puissance devinée se confirme au nez, mélange de cassis, de pistache et de mûre sur des notes vanillées. L'attaque est ronde, suivie par une montée des tanins. Le bois est encore très marqué; vous laisserez donc ce vin bien construit s'affiner sagement au fond de votre cave.

C'est une cuvée marquée par le fût et dont la structure tannique doit se fondre avec l'âge. Au nez le boisé est agréable, un peu grillé. En bouche, la matière est belle et riche mais les tanins sont très présents. A ouvrir en mars 2004, pour voir, ou à attendre davantage.

En grande partie brûlé à la Révolution, ce domaine fut un prieuré fondé au XI e s. La couleur noir profond de ce millésime donne déjà une impression de concentration. Le boisé est fin et fondu, et la matière, particulièrement puissante, est bien équilibrée et d'une belle longueur. Il faudra cependant laisser le temps faire son oeuvre pour pouvoir pleinement apprécier cette cuvée.

Une propriété de quelque 17ha, reprise en 1998. Son 99, produit d'un élevage de seize mois sous bois, se tient d'abord sur sa réserve avant de délivrer un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de vanille. La bouche est toute richesse et puissance mais apparaît dominée par le bois. La finale, aujourd'hui austère, devrait s'assouplir d'ici un à deux ans.

Le 98, présenté dans la dernière édition, est un millésime d'anthologie qui peut encore vieillir. Moins structuré, ce 99 devra être consommé plus rapidement. Ce sont les fruits qui s'expriment au premier nez, puis apparaît une touche boisée. L'attaque est vive mais dénuée d'agressivité. Au palais, on trouve peu de volume, mais des tanins déjà bien ronds. La finale offre des arômes séduisants d'épices et de pruneau cuit.

La recherche de la structure tannique a été menée aussi loin que possible lors de l'élaboration de ce vin, ce qui a permis un long élevage en barrique de seize mois. On découvre aujourd'hui un nez puissant et complexe, fait de vanille et de fruits mûrs. Les fruits et le boisé se marient également bien en bouche, dessinant un vin charnu et équilibré qui devra être attendu quelque temps.