Le guide
Vin remarquable
Le vigneron
Cette coopérative auboise fondée en 1956 fédère aujourd'hui 130 adhérents qui cultivent 300 ha répartis dans dix villages de la vallée de l'Arce, près de Bar-sur-Seine.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Un blanc de blancs 2006 comme l'an dernier, mais il s'agit cette fois du classique chardonnay. Ce millésimé a enchanté les dégustateurs. À l'aération, il déploie une palette intense, mûre et complexe, sur la vanille, le toast, la brioche beurrée et le miel, avec une pointe d'épices. Le palais, à l'unisson, développe des nuances de pâtisserie d'une rare finesse, aux notes de coing et d'abricot compoté. Gras et rond, il n'en garde pas moins une belle fraîcheur qui soutient et étire la finale. Un grand champagne, à la fois puissant et raffiné.
Détail du vin Chassenay d'arce
Garde :
-
Production :
29 698 bouteilles
élevage :
12 à 16 mois
température :
08 °C
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