CHARLES DELATOUR

Cuvée Callypso 1999

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

La société de négoce Charles Delatour est associée au château Citran (Haut-Médoc). Cet ensemble des trois cépages (il ne comporte que 5 % de muscadelle) réclame un peu d'attention pour être bien dégusté; il révèle alors une belle harmonie de fleurs blanches agrémentée de notes de pain frais et de brioche. Il offre délicatement un corps bien fait, équilibré, de bonne persistance. Une recherche accomplie de distinction.

Détail du vin Charles delatour

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bordeaux blanc

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.