Charles Baur

Etabli à Eguisheim, Armand Baur conduit un domaine de 12ha. Son riesling grand cru se montre à la hauteur de la célèbre cité viticole où il est né. Marqué au nez par des arômes floraux mêlés de nuances d'agrumes et de fruits exotiques, il révèle au palais une intensité extraordinaire. Puissant, structuré et harmonieux, c'est un vin de grande classe promis au plus bel avenir. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Un grand cru solaire, bénéficiant d'un microclimat très sec, et une année 2017 précoce, qui a fourni dans cette propriété deux sélections de grains nobles distinguées par nos jurys: un muscat (voir édition 2021) et un pinot gris. Avec le temps, la robe du second a pris les tons orangés, cuivrés des liquoreux patinés. Son expression aromatique, intense, révèle des nuances complexes de surmaturation et d'évolution qui s'affirment encore à l'aération: fruits confits, prune mûre et torréfaction. Ample et généreux, ce nectar allie l'opulence des vins de l'Eichberg à une acidité ciselée qui lui confère finesse et persistance. (Sucres résiduels: 140|1g/l.)

Ces vignerons détiennent une belle parcelle (0,54ha) sur le Brand, coteau escarpé aux sols granitiques, bien exposé au sud ou au sud-est. Très présent sur ses pentes, le riesling y engendre des vins de haute expression. Ce 2014 –année fraîche propice à cette variété– montre le potentiel de ce terroir solaire. Finesse et élégance, ces mots reviennent sur toutes les fiches de dégustation. Finesse du nez entre agrumes, fruits blancs et minéralité; élégance du palais tenu par une acidité mûre, noble amertume en finale: ce millésime a encore l'avenir devant lui. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Fondé au XVIII e s., ce domaine est aujourd'hui conduit par Armand Baur, oenologue, qui a su marquer les vins de son style. Celui-ci est issu du Pfersigberg, magnifique coteau d'exposition est-sud-est, aux sols constitués de galets calcaires sur une assise marno-calcaire. D'un jaune pâle brillant, il séduit par un nez intense, dominé par les agrumes (zeste d'orange) avec une nuance de litchi. Franc à l'attaque, il fait preuve d'une belle harmonie et n'accuse aucune lourdeur, malgré une réelle douceur. Une plaisante fraîcheur marque la finale, qui laisse le dégustateur sur des impressions délicates et élégantes d'agrumes. Pour l'apéritif ou le dessert. (Sucres résiduels: 29g/l.)

Le domaine familial, qui existait au XVIII e s., s'est lancé dès 1946 dans la mise en bouteilles. Avec 13ha de vignes aujourd'hui, il occupe une place enviée dans le berceau du vignoble alsacien. Après le coup de coeur obtenu par le 99, ce riesling élégant et fruité se montre à la hauteur de cette réputation. D'une grande concentration, il se montre assez souple à l'attaque et révèle au palais des arômes de fruits confits. La finale se distingue par sa complexité. (Sucres résiduels: 11,7g/l.)

Issu d'un grand cru pentu, granitique et d'un grand millésime solaire, un riesling évolué au nez (notes minérales, «pétrolées», fumées et citron confit), alliant rondeur et belle tension. (Sucres résiduels: 5|1g/l.)

Une année solaire, 2020, et un terroir tout aussi ardent, le Brand de Turckheim, coteau pentu d'exposition sud ou sud-est, aux sols chauds, granitiques. Aussi ces «vendanges tardives» ont-elles été précoces: le riesling a été récolté avant la fin septembre. Dans le verre, un liquoreux doré à reflets ambrés, mêlant au nez minéralité, pêche et notes de surmaturation (coing confit). Riche, généreux et persistant, il est bien équilibré entre douceur et acidité. (Sucres résiduels: 66,8g/l.)

Exposés à l'est-sud-est, les coteaux bien abrités du Pfersigberg sont propices au gewurztraminer. Ici, un moelleux 2017 séduisant par la finesse de son expression mêlant les fruits jaunes bien mûrs à des touches camphrées. Épicé en bouche, riche et concentré sans excès de chaleur, marqué en finale par une pointe d'amertume, ce vin équilibré pourra s'apprécier de l'apéritif au dessert. (Sucres résiduels: 28 g/l.)

Issu d'un terroir argilo-calcaire, ce 2017 offre un nez déjà bien ouvert sur le fruit, mâtiné des notes minérales, «pétrolées», caractéristiques des rieslings évolués. On retrouve ce caractère dans un palais vif en attaque, plein, à la finale ciselée et saline. (Sucres résiduels: 6,15g/l.)

Les grands crus contribuent largement au palmarès de ces vignerons. Dominé par les 3 châteaux d'Eguisheim, l'Eichberg bénéficie d'un climat très sec. Les vignerons y cultivent tous les cépages nobles, y compris le rare muscat, d'où ils ont tiré un liquoreux très convaincant. Sa couleur or, son extrême richesse sont bien celles d'une sélection de grains nobles. Cette opulence ne masque en rien les arômes floraux et muscatés du cépage, qui s'affirment dès le premier coup de nez et s'épanouissent avec intensité et longueur en bouche. Pour l'apéritif ou un dessert fruité. (Sucres résiduels: 107,6g/l.)

Armand Baur, œnologue, a été rejoint en 2010 par son fils Arnaud, ingénieur agronome, qui a complété sa formation à l'étranger. Le tandem a engagé la conversion bio de l'exploitation, qui couvre 16 ha, avec des parcelles dans plusieurs grands crus. Le Brand, très pentu, domine la ville de Turckheim. Ses sols granitiques sont propices au riesling. Celui-ci, fermenté sans levurage et élevé en foudre de chêne, associe au nez les agrumes, des notes toastées et une touche de minéralité. Franc à l'attaque, corsé et assez long, le palais montre une belle tension et annonce une bonne garde; on y retrouve la minéralité perçue au nez. On verrait bien cette bouteille avec des noix de Saint-Jacques au beurre. (Sucres résiduels: 14g/l.)

Eguisheim ne se contente pas d'appartenir à l'association des Plus beaux villages de France. La commune compte nombre de vignerons de talent qui gardent vivant ce superbe cadre. Parmi eux, les Baur: après Charles, qui s'est lancé dans la vente en bouteilles en 1946, Armand, oenologue, rejoint en 2010 par Arnaud, ingénieur agronome. Le domaine signe une cuvée de pur chardonnay. Très séduisant à l'oeil par sa robe dorée parcourue de bulles fines, ce crémant associe au nez des notes toastées et briochées. Vif à l'attaque, équilibré et persistant, il pourra être débouché à l'apéritif et terminé sur un poisson en sauce.

Un tandem père-fils – Armand, oenologue, et Arnaud, jeune ingénieur en agriculture – exploitent ce domaine de 16 ha, riche de deux grands crus. Le Pfersigberg, propice au gewurztraminer, a engendré de très belles vendanges tardives. D'un jaune d'or intense, ce 2009, encore timide au nez, s'ouvre à l'aération sur des fragrances de rose, puis de fruits jaunes. Dans le même registre surmûri, le palais se montre rond à l'attaque, équilibré par une bonne fraîcheur et assez long. Cette bouteille s'épanouira au cours des cinq prochaines années, sur une tarte alsacienne aux fruits. (Sucres résiduels: 66 g/l.)

Les Baur cultivaient déjà la vigne à Eguisheim au XVIII e s. Les vins portent le nom de Charles Baur, qui a développé la mise en bouteilles à partir de 1950 et agrandi considérablement la propriété. Aujourd’hui, son fils Armand Baur, œnologue, exploite 15 ha. Il détient plusieurs parcelles dans l’Eichberg, terroir marno-calcaire riche en cailloutis où le gewurztraminer s’exprime bien. Celui-ci affiche une robe jaune d’or et libère des notes de rose qui évoluent vers la violette. Une même harmonie florale règne dans un palais agréable en attaque, puissant et ample. La longue finale fraîche laisse un bon souvenir. (Sucres résiduels: 26 g/l.)

oenologue et descendant d'une lignée de vignerons remontant au XVIII e s., Armand Baur tire pleinement profit de ses compétences pour mettre en valeur les 12 ha du domaine familial, en partie situé sur les grands crus d'Eguisheim. Son gewurztraminer de l'Eichberg attire l'attention par sa robe jaune d'or brillant et par son nez concentré associant le litchi, le tilleul et les fruits confits. Une nuance de fleurs séchées apparaît en bouche. Un vin tout en finesse, droit et équilibré, à servir à l'apéritif, sur de la cuisine exotique ou un dessert fruité. (Sucres résiduels: 21 g/l.)

Descendant d'une lignée de vignerons remontant au XVIII e s., Armand Baur est depuis 1980 à la tête de l'exploitation familiale (14 ha) créée par son père en 1947. Assemblage de 80 % de pinot blanc et d'auxerrois complétés par du chardonnay, son crémant trouvera sa place à l'apéritif avec ses bulles fines, son nez subtil, son palais sec, frais, équilibré et de bonne maturité. Un vin harmonieux.

Armand Baur conduit depuis 1980 la propriété familiale, constituée au milieu du XVIII e s. Il dispose d'une cave de cette époque et de locaux modernes. Son vignoble de 14 ha comprend des parcelles dans les deux grands crus d'Eguisheim, notamment dans l'Eichberg, terroir argilo-calcaire aéré par un important cailloutis dont il tire régulièrement des vins intéressants comme ce 2004. La robe jaune étincelante de reflets dorés annonce des parfums de surmaturation (ananas bien mûr et abricot sec). Bien structuré et rond, le palais est dominé par des sucres qui demandent à se fondre; la longue finale soutenue par une fine acidité laisse espérer une bonne longévité. Ce riesling devrait bien s'entendre avec une spécialité sucrée-salée de poisson cuisiné à l'asiatique. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Voici vingt-cinq ans qu'Armand Baur met à profit ses compétences d'oenologue pour élaborer des vins de qualité, tel ce riesling du grand cru Eichberg. D'un jaune d'or brillant, ce 2003 présente un nez intense et mûr dominé par des senteurs d'agrumes (citron). Ample et assez gras au palais, il offre une finale persistante et très vive, gage d'une certaine aptitude à la garde. Le 99 avait obtenu un coup de coeur. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Avec son plan circulaire et ses ruelles bordées d'étroites maisons serrées les unes contre les autres, Eguisheim attire nombre de visiteurs. La cité dispose aussi d'excellents terroirs, bien mis en valeur par des vignerons talentueux, tels Charles Baur. Comme pour l'édition précédente, le domaine a présenté un gewurztraminer du Pfersigberg, grand cru aux sols marno-calcaires très favorables à ce cépage; un 2001 comme l'an dernier, mais celui-ci est un liquoreux. Un vin jaune pâle, au nez délicat de rose et de litchi. Attaque charmeuse, finesse, longue finale épicée: l'élégance est le maître mot de la dégustation. Roquefort ou crème brûlée?