Château Vieux Moulin du Cadet

L'encépagement est classique (80% de merlot, le solde en cabernet franc plantés sur calcaires à astéries); l'art du vinificateur a fait naître un vin hors du commun. Tout est d'une élégance rare dans ce millésime: la robe profonde, bordeaux aux reflets acajou; le bouquet envoûtant, expression d'un magnifique raisin et d'un élevage traditionnel parfaitement maîtrisé (un an en barriques neuves pour un tiers); la bouche puissante, chaleureuse, riche, charnue, étayée par des tanins denses mais veloutés. Le portrait du grand vin de garde, qui pourra toutefois s'apprécier jeune.

"Ce cru implanté sur la butte du Cadet, bordant au nord-est la cité médiévale, appartient depuis 2001 à Michèle et Guy Richard. L'étiquette, inspirée par un chant d'Homère, n'a pas changé: elle représente une fontaine sur laquelle Dionysos, enlevé par des pirates, joue de la flûte; aussitôt, dit la légende, le bateau se remplit de vin, les rames sont bloquées par les pampres et les pirates tombent à l'eau, transformés en dauphins. Mais c'est à un autre chant homérique que l'on pense ici, celui des sirènes aux voix envoûtantes, tant ce 2009 a séduit les dégustateurs. Dense et profonde, frangée de reflets violines, la robe annonce un bouquet intense et flatteur de fruits rouges mûrs, finement relevés d'épices et de boisé vanillé. Le charme continue d'opérer en bouche, à travers une chair au fruité croquant, généreuse, ample et savoureuse, étayée par des tanins puissants et élégants. À déguster dans cinq à huit ans sur un carré d'agneau aux cèpes."

Installé au nord de la cité médiévale sur la butte du Cadet, ce cru est implanté sur des sols argilo-calcaires; il est constitué de 70% de merlot pour 30% de cabernet franc. Après dix ans de purgatoire, il a retrouvé son classement en 1996 et obtenu un coup de coeur dans le Guide 2000; il propose aujourd'hui un remarquable 98. D'une couleur rubis vive et intense, ce vin développe des arômes vineux et puissants de fruits rouges bien mûrs et confits, associés aux notes épicées et brûlées d'un beau boisé. La bouche est ample, charnue et bien structurée avec des tanins onctueux et savoureux, très persistants en finale.

Intense à souhait, ce grand cru à forte dominante de merlot (82%) relaie une belle aromatique sur les fruits rouges et noirs, avec quelques touches fumées et toastées. La bouche ample, fraîche et vivace, dotée de tanins veloutés, se montre très alerte, bien dans la lignée du millésime.

D'un bon classicisme, marqué par un fruit noir plein et gourmand, des notes d'épices et un boisé élégant, ce vin présente une belle plénitude d'ensemble. L'attaque souple, les tanins élégants et fins, la finale dynamique forment un cru équilibré, qui vieillira bien.

De pleine intensité de saveurs et de corps, ce 2018 offre un nez plaisant de cassis et de fruits rouges bien mûrs. La bouche suit ce registre fruité dans une matière de grand volume, aux tanins fins. Du caractère et de la saveur, à réserver sur une joue de bœuf aux carottes.

D'un rubis profond, ce 2016 dévoile un bouquet de fraise écrasée et de framboise, nuancé de vanille. En bouche, il se révèle rond, structuré et persistant, même si la finale est encore marquée par des tanins de jeunesse. Un 2016 élégant et en devenir.

Établi au nord de Saint-Émilion, sur la butte de Cadet, le domaine est connu depuis le XVIIIes. En 2001, il est entré dans la famille Richard, qui a entrepris de nombreux travaux de rénovation à la vigne comme au chai. Des investissements payants, témoin la version 2009 du grand cru, coup de cœur dans l'édition précédente. Le 2010 fait belle impression: c'est un vin charmeur qui marie harmonieusement les fruits mûrs à un boisé fin, se montre dense et riche en bouche, plus serré et robuste en finale. Un ensemble équilibré, déjà agréable, que l'on appréciera d'autant mieux après deux ou trois ans de garde.

La vigne de ce grand cru classé couvre le versant sud de la butte du Cadet et le plateau calcaire en bordure nord de Saint-Émilion. Son nom est connu depuis le XVIII e s. Dans le verre, le pourpre présente quelques reflets bruns. Le premier nez joue surtout sur les notes boisées (toasté, café, vanille), les fruits rouges apparaissant à l'agitation. La bouche s'ouvre sur une chair tendre et douce, avant d'afficher plus de puissance, soutenue par des tanins serrés et parcourue de saveurs d'amande grillée. Un vin bien représentatif de son appellation, de son terroir et de son millésime, que l'on pourra commencer à ouvrir dans trois ou quatre ans sur un rôti de veau aux cèpes.

La fontaine présente sur le domaine orne l'étiquette; si elle est intéressante, le vin ne l'est pas moins. Issu d'un encépagement typiquement saint-émilionnais (80 % merlot, 20 % cabernet franc), ce 2005 est un grand classique, bien dans son appellation et son millésime. La robe pourpre est franche. Le bouquet naissant exprime le fruit mûr avec une touche de cuir. La bouche est charnue, épicée, charpentée par des tanins réglissés et cacaotés. Une bouteille que l'on pourra commencer à ouvrir dans deux ou trois ans.

La fontaine de Cadet-Bon sert de motif à l'étiquette, mais, rassurez-vous, c'est bien du vin que vous trouverez dans la bouteille. Les vignes de ce cru classé sont implantées sur la butte du Cadet, en bordure nord de Saint-Émilion. Elles ont engendré un vin à la robe pourpre foncé traversée de reflets plus ambrés. Son bouquet épanoui offre des baies très mûres, des épices douces, un boisé délicat. La bouche, ample et ronde, repose sur une saveur fruitée, habillée d'un discret boisé. Les tanins sont solides mais élégants. Déjà séduisant, ce grand cru sera encore plus harmonieux après deux ou trois ans de patience.

La butte de Cadet, située au nord de la cité médiévale, ménage une jolie vue. Le regard sur le vin, lui, est charmé par une belle carnation. Les arômes déjà pleins de subtilité sont floraux, avec une forte présence de fruits noirs; puissant, le palais repose sur d'élégants tanins de raisin. Un vin bien élevé qui respecte le fruit et qui devrait être excellent dans cinq à six ans.

Il faut un peu d'aération pour que le vin libère ses parfums de fruits noirs et rouges agrémentés d'épices douces. La bouche se montre ronde, charnue et bien fruitée, portée par des tanins qui commencent à se fondre. L'ensemble est harmonieux et pourra s'apprécier assez jeune.

Une fontaine sert de motif à l'étiquette, mais, rassurez-vous, c'est bien du vin que vous trouverez dans la bouteille. La vigne est implantée sur la butte du Cadet, en bordure nord de la cité. La dégustation débute par une robe pourpre intense. Encore un peu fermé, le nez s'ouvre à l'aération sur un mariage entre le fruit et la barrique. L'attaque se montre friande, souple et fraîche; la bouche persistante; le fruit est encore bien présent, relayé par d'élégants tanins boisés qui devraient permettre de commencer à apprécier ce vin dans deux ans.

Installé sur la butte argilo-calcaire du Cadet, ce vignoble compte 70 % de merlot et 30 % de cabernets trentenaires. Paré d'une attrayante couleur rubis vif, ce 2002 révèle un joli fruité avec des notes d'anis et de menthe. La bouche d'abord souple et fine évolue ensuite sur des tanins mûrs, harmonieux en finale et qui pourront s'apprécier d'ici un à trois ans.

Cadet-Bon avait perdu son classement en 1986... et l'a retrouvé en 1996. Son beau terroir argilo-calcaire, planté à 70% de merlot et à 30% de cabernet franc a donné dans ce millésime si difficile un vin que l'oeil apprécie. Quelques notes fruitées s'annoncent au nez, délicates mais brèves, puis se retrouvent au palais. Equilibré par des tanins fins et un boisé bien dosé, ce 99 demandera deux ou trois ans pour mieux se révéler.

Après avoir perdu son classement en 1986, ce cru l'a retrouvé en 1996 —nos experts ne s'étaient pas trompés en attribuant un coup de coeur à ce millésime; en 1997 les vendanges ont été plus difficiles, mais il a tout de même réussi son vin. Sa couleur se pare de reflets d'évolution. Expressif, le nez libère une succession de notes de violette, de fruits cuits, de cuir et de bois vanillé. Souple et équilibrée, la bouche évolue sur des tanins déjà fondus. Ce 97 pourra se boire assez vite.