Cave des Vignerons foréziens

"Voici une production de coopérative qui fait honneur à son appellation. Coup double cette année pour la Cave des Vignerons foréziens, qui décroche non pas un, mais deux coups de coeur! La cuvée Tradition, née de 13 ha plantés en terroir granitique, séduit par son fruité franc et généreux aux nuances de cassis. Très expressif, souple et rond, le palais repose sur des tanins de qualité qui permettront une petite garde, même si cette bouteille peut accompagner dès la sortie du Guide une terrine de foies de volaille. Même distinction et même note pour la cuvée 2011 rouge Les Loges (5 à 8 €;10 000 b.), aux arômes plus complexes (cassis, airelle, note minérale) et à la bouche ample et gourmande. À associer avec un civet de lapin dans deux ou trois ans."

En 1959, un centaine de viticulteurs décident de se réunir pour mettre en commun leurs moyens de production. La cave coopérative est aujourd'hui le principal opérateur du vignoble, offrant un large éventail de produits dont cette cuvée, élue deuxième coup de coeur. Paré d'une belle robe pourpre profond aux reflets violacés, ce 2006, élevé six mois en fût, livre des parfums intenses associant aux fruits mûrs et aux épices des notes boisées, vanillées et torréfiées d'une réelle élégance. Après une attaque fraîche, sa chair affiche un bel équilibre entre la structure, aux tanins arrondis, et les arômes fruités et boisés. Ce vin ample et persistant, résultat d'un sérieux travail de vinification et d'élevage, est à apprécier pendant les deux prochaines années. On le servira avec plaisir sur un civet de lièvre, un boeuf bourguignon ou même un couscous.

La coopérative est la locomotive de cette petite appellation de près de 200ha née en 2000. Les 10ha de vignes à l'origine de ce 2011 sont situés sur les flancs du volcan le Montaubourg –un terroir à la fois basaltique et granitique. Le vin «terroite» au nez, sur des notes de cuir et de minéralité, puis dévoile un palais fruité, ample, équilibré par de fins tanins. Il pourra être dégusté dès la sortie du Guide avec du gibier en sauce.

La coopérative réussit un joli doublé, avec deux cuvées sélectionnées. Ces Loges ont été élevées en cuve: elles en ont gardé un côté friand et fruité (cassis, fraise et framboise), une bouche débonnaire, souple et croquante, avec en finale un côté acidulé pour réveiller l’ensemble. L’Astrée 2009 Élevé en fût de chêne est de la même lignée, même si son nez est dominé par des notes poivrées et toastées. Bâti sur des tanins soyeux et veloutés, ce vin pourra attendre un à deux ans avant d’être servi sur un fromage de chèvre. Une étoile également.

La cave coopérative, qui vinifie le fruit de 140 ha, est le plus gros producteur de l'aire d'appellation. Cette cuvée couleur rubis livre des senteurs agréables de fruits rouges mûrs. Sa matière fruitée, charpentée par des tanins ronds, contribue à une bonne expression du terroir. Un vin à attendre un an ou deux.

La cave coopérative qui vinifie une grande partie de l'appellation a élaboré un vin grenat, sombre et limpide, dont les parfums poivrés soulignent des nuances minérales et des arômes de kirsch. Cette gamme se prolonge dans un palais fruité et rond. Un côte-du-forez harmonieux, à l'agréable minéralité, prêt à boire. La cuvée Pierre Dellenbach rouge 2002 (5 à 8€) est citée.

C'est en 1932 que fut créée la fédération viticole des Côtes du Forez; trente ans plus tard, la cave coopérative vit le jour. Hommage à l'un de ses fondateurs, cette cuvée rouge sombre provient de vignes plantées sur des sols volcaniques. Elle livre des parfums complexes de fruits bien mûrs, comme la cerise, la framboise, le cassis, la fraise et la mûre. Puissante et fraîche, quoique marquée par des tanins encore austères, elle retient l'intérêt par sa minéralité, expression d'un terroir original. A boire au cours des deux prochaines années.

Le nez, ouvert sur la groseille et les épices, prélude une bouche gouleyante et fraîche, teintée d'une délicate minéralité qui signe un beau terroir de basalte granitique propice à l'épanouissement du gamay.

un nez, généreusement ouvert sur des notes acidulées précède une bouche puissante et sapide, encore un peu sévère en finale. Il faut patienter encore quelques mois pour apprécier toute l'expression de ce vin néanmoins bien équilibré.

Cette cuvée est née d'un court élevage en cuve pendant trois mois. Elle affiche une robe rubis, un nez de fruits rouges et une bouche acidulée, simple et nette. Un joli «vin plaisir».

Ce vin dont le nom s'inspire du célèbre roman pastoral d'Honoré d'Urfé a été élaboré par la cave coopérative des côtes-du-forez, qui regroupe 70 adhérents. Vêtu d'une robe rubis aux reflets violacés, il livre de complexes parfums de fleurs, de griotte et de cassis, bien mariés à des notes empyreumatiques et vanillées. L'attaque soyeuse dévoile une chair souple et équilibrée entre le fruit et un boisé fondu. Cette bouteille longue et plaisante est à apprécier sans attendre, sur une fondue bourguignonne, par exemple.

La cave coopérative produit la majorité des vins de l'appellation. Le nom de sa cuvée Les Loges fait référence aux petites constructions éparpillées dans le paysage viticole. Rubis intense à reflets violets, le 2004 libère des arômes de cassis affirmés et des notes amyliques. Il emplit le palais de sa chair souple et friande, bien que quelques tanins encore austères se révèlent en finale. Un vin de type primeur, flatteur, que vous proposerez dès l'automne.

Les plus anciennes traces de vignes dans le forez remontent à l'an 980. La cave, qui rassemble 150 ha, a élaboré une cuvée rouge profond avec des reflets violets, issue en partie d'un terroir granitique. Les parfums développés évoquent la fenaison, la vanille et le café. Riche et charpenté, le vin emplit avec ampleur le palais d'arômes de fruits rouges associés à des notes de poivron. Bien équilibré, aux impressions un peu sauvages, il est à boire dans l'année avec un poulet à la crème. La Cuvée Pierre Dellenbach 2003 en rouge a également été citée.

Les Vignerons Foréziens ont joué un rôle majeur dans l'accession à l'AOC des côtes du forez en 2000. Ils aiment rappeler que ce vignoble remonte à 980. Cette cuvée pourpre limpide et brillante révèle spontanément des parfums de raisin d'une grande netteté, associés à des nuances de framboise et de clou de girofle évoluant sur la réglisse. D'élégantes notes minérales évoquant ses origines volcaniques composent avec un fruité vif et persistant une bouteille racée prête à être dégustée dans l'année. La cuvée Tradition du même millésime (20 à 29F) a également été citée par le jury.

La cave des Vignerons Foréziens, qui vinifie 90% des vins de l'appellation, a élaboré un 99 rouge léger et franc, au fruité plein de fraîcheur. Equilibré, harmonieusement aromatique et persistant, son vin est fait pour être bu dans l'année.

Des vignes implantées sur des sols volcaniques ont produit un vin rubis moyen fleurant bon le raisin bien mûr. Agréablement structuré, aromatique et d'une belle franchise, ce 99 est à boire dans l'année.