Cave de Monbazillac

La cave de Monbazillac (que l'on retrouve aussi dans son appellation phare) a souhaité mettre en avant les autres AOC du Bergeracois dans cette gamme. Une réussite, à en juger par ce côtes-de-bergerac qui mérite bien son nom, tant les sauvignons blanc et gris, vendangés à la main, qui la composent jouent leur partition dans une belle harmonie. Dans le verre, un moelleux charmeur par son nez très floral et par sa bouche charnue, à la fois ample et fraîche, de belle longueur, aux arômes de bonbon.

Après un coup de cœur en liquoreux l'an dernier, la cave de Monbazillac montre une nouvelle fois son savoir-faire en vin doux. Pour le côtes-de-bergerac moelleux, le sauvignon prend le pas sur le sémillon (20%) et la machine se substitue aux vendangeurs méticuleux, pour une récolte rapide. Après un élevage sur lies, on découvre un vin or pâle au nez délicatement floral et à la bouche élégante et nette, dont la douceur est équilibrée par une vivacité aux accents d'agrumes confits.

Après une fermentation partielle en barrique, ce 2016 est resté un an dans le bois. Gourmand, généreux et tonique, il a charmé nos dégustateurs. Sa robe s'anime de reflets or vif. Flatteur, tonique, le nez marie la pêche jaune, les agrumes, l'ananas et le miel, soulignés d'un léger vanillé. Après une attaque alerte, où l'on retrouve l'ananas allié au fruit de la Passion, le palais déploie des arômes persistants de fruits confiturés, de miel et d'épices douces dans une matière onctueuse, tendue par une ligne de fraîcheur qui étire la finale: l'harmonie même.

«Ancienne marque hollandaise» peut-on lire sur l’étiquette de ce superbe vin doux. Septy faisait en effet partie, au XVII e s., des prestigieux crus du Bergeracois exportés en Hollande. Paré d’une robe brillante aux reflets dorés, ce 2009 libère d’intenses parfums d’abricot confit. La bouche, riche et flatteuse, joue dans le même registre (pâte de fruits) et fait preuve d’une grande concentration. Le gras et la puissance se laissant contrebalancer par une fine acidité, la construction est parfaite. La coopérative propose aussi le Ch. Monbazillac 2009 (11 à 15 €; 46 000 b.), cité pour sa matière et ses notes de fruits mûrs. Il faudra néanmoins laisser le temps au boisé de s’atténuer.

Il s'agit d'une des propriétés mises en valeur par la coopérative de Monbazillac. Le pourcentage élevé de merlot confère une grande puissance à ce vin. Le nez, très intense et complexe, offre des notes de petits fruits rouges presque surmûris et un boisé bien fondu. Après une attaque puissante, les tanins se révèlent fins et élégants, accompagnés d'un fruité et d'un gras remarquables. Le propre de ce grand vin, c'est de nous laisser le choix de le déguster ou de le garder.

Diversifiant son offre, la cave de Monbazillac propose aujourd'hui des vins régionaux simples et plus faciles d'accès que les liquoreux, dans les trois couleurs, comme ce rosé privilégiant le cabernet-sauvignon, au nez partagé entre la grenadine, les fruits rouges et le bonbon anglais. Un rosé gourmand, suave, équilibré par une petite pointe de nervosité.

Ce n'est plus un secret, la cave de Monbazillac a mis des vins rouges à sa carte. Et à en juger par celui-ci, construit sur le merlot, ils plairont. Il tire son caractère boisé d'un élevage de 6 mois sous douelles (morceaux de chêne). Cette technique a permis d'obtenir dans ce vin très sombre à reflets bleutés de jeunesse un boisé délicat soulignant des arômes de fruits noirs, qui se prolonge, bien fondu, dans une bouche ample, fruitée, suave et pleine de vitalité.

Ce monbazillac, qui doit presque tout au sémillon, a été élevé 9 mois en barrique de chêne français et américain (neuves pour 1/3). Il affiche une robe paille dorée et s'ouvre à l'aération, dévoilant par petites touches des nuances complexes: fruits frais, confiture d'oranges, pêche et abricot confits, nuancés de notes d'élevage évoquant la vanille et le caramel. On retrouve en bouche les notes confites, en harmonie avec une grande richesse, contrebalancée par une belle fraîcheur qui donne à l'ensemble finesse et longueur. La finale agréable est marquée par un retour du boisé évoquant la châtaigne et le grillé. Digne du château, ce liquoreux s'affinera avec le temps.

Racheté en 2005 par la coopérative, le vignoble du Ch.leBarradis (35ha) a été confié à trois fermiers. Exploité en bio, le secteur implanté au lieu-dit Le Barradis (12ha) est vinifié séparément par la cave. Tirant son caractère du merlot, le 2020 a pour atouts une robe intense et jeune, à reflets violets, des parfums de fruits rouges (cerise) mâtinés de sous-bois, plus intenses en bouche, un palais puissant et long, étoffé mais sans austérité tannique: un vin typique de l'appellation, facile à accorder avec des mets.

Vinifié et commercialisé par la cave, Ch. Septy propose l'une des marques les plus anciennes de l'appellation. Il y a 300 ans, il écoulait aux Pays-Bas ses vins doux, entonnés dans des fûts qui portaient la «marque hollandaise». Très apprécié, ce 2019 s'est placé sur les rangs au moment d'élire les coups de cœur. On salue la fraîcheur de son nez partagé entre fleurs blanches et fruits exotiques et l'harmonie de son palais gras, opulent et persistant, qui tire son remarquable équilibre d'une pointe de fraîcheur.

Le nez dévoile de fines senteurs de fruits rouges. Gras et suave, le palais prolonge ce fruité gourmand et s'appuie sur des tanins mûrs et soyeux.

L'une des marques les plus anciennes de l'appellation, exportée aux Pays-Bas au XVIIes. C'est aujourd'hui un monbazillac élaboré par la coopérative, bien connu de nos lecteurs. Le sémillon règne presque sans partage dans ce liquoreux élevé 2ans en cuve. On le trouve accessible dans le bon sens du terme: entendez, bien fait et harmonieux. Son expression aromatique très flatteuse, entre pêche et fruits blancs frais, poire et agrumes confits se prolonge dans une bouche ronde et très équilibrée.

Euphonie est le nom de la nouvelle gamme lancée par la cave de Monbazillac. Des vins vinifiés par la coopérative en AOC monbazillac, bergerac et côtes-de-bergerac. Dans cette dernière appellation, le moelleux doit tout aux sauvignons (blanc et gris à parité). Encore discrets, subtilement floraux, ses arômes évoquent l'acacia. De bonne longueur, la bouche montre une douceur bien équilibrée par la fraîcheur. Pour l'apéritif, une salade de fruits, ou encore une viande blanche.

Après un 2016 élu coup de cœur, ce 2018, qui doit pratiquement tout au sémillon (95%), ne manque pas d'arguments pour séduire, malgré une petite pointe de chaleur en finale: le doré lumineux de sa robe; la complexité de son bouquet, où un discret vanillé vient caresser des nuances d'acacia, de poire mûre, d'orange confite et de rôti; la générosité élégante de son palais où se confirme un fruité exubérant: mandarine, abricot et ananas confits, figue, pruneau. Un liquoreux harmonieux et doux.

Une robe jaune soleil pour ce liquoreux aux parfums aériens d'acacia, de miel et de fruits blancs rehaussés d'épices douces et de vanille. Ample, tout en rondeur suave, la bouche est vivifiée en finale par une pointe acidulée. De la finesse.

«Ancienne marque hollandaise», peut-on lire sur l'étiquette: Septy faisait en effet partie, au XVIIes., des prestigieux crus du Bergeracois exportés en Hollande. Dans le verre, un monbazillac finement doré aux reflets verts. Le nez, bien ouvert, évoque l'abricot confit, l'ananas et la pêche blanche. On retrouve les fruits exotiques, agrémentés de notes de miel, dans une bouche ample, concentrée et pleine de fraîcheur. Un vin élégant, au fruité agréable.

D'un jaune paille aux jolis reflets, ce monbazillac séduit par la belle complexité de son nez alliant pêche blanche, fruits confits et notes torréfiées. En bouche, ce vin ne joue pas la concentration mais séduit par son attaque aromatique, sur la pêche et l'abricot, et la fraîcheur de sa finale, encore un peu stricte. Il se placera facilement à table.

Une forte majorité de sémillon (90%, le sauvignon gris et la muscadelle en appoint) dans ce vin à l'olfaction complexe et fine (tilleul, fruits exotiques, abricot sec, miel). Portée sur les fruits jaunes, la bouche est souple, dense et très riche, mais une fraîcheur bienvenue lui donne un coup de fouet en finale. Un vin équilibré qui ne demande qu'à s'ouvrir.

Le château du XVIes., emblématique de l'appellation, appartient à la coopérative qui vinifie près d'un tiers de l'AOC. Son vin séduit par la fraîcheur de ses arômes de pêche blanche, nuancés de notes de pruneau. À la fois vif et suave à l'attaque, il se montre ample au palais et finit sur une note boisée. Un style plutôt léger, sur la fraîcheur et sur le fruit. Noté lui aussi une étoile, le Ch. Saint-Christophe 2011 (5 à 8€; 32000b.) est un vin élégant, qui conjugue richesse et vivacité dans un bel équilibre. Coup de cœur pour le millésime 2009, le Ch. Septy 2011 (11 à 15€) est cité. Particulièrement opulent, il se partage entre le miel et l'abricot. On le découvrira dès la sortie du Guide sur une tarte aux fruits jaunes. Les autres cuvées s'accorderont aussi avec des desserts aux fruits.

"La cave coopérative de Monbazillac voit trois de ses vins sélectionnés dans le Guide. Commençons par ce pécharmant rouge vif dont le fin bouquet évoque les fruits rouges bien mûrs. Il présente un palais rond et gras en attaque, des tanins élégants et un beau volume teinté d'une heureuse fraîcheur. Consacré entièrement au fruit, sans fioritures boisées, il plaira dès aujourd'hui sur un canard rôti. Le bergerac Marquis de Chamterac 2011 rosé (moins de 5 €; 33 000 b.) est cité pour la belle alliance de la fraîcheur et du fruit. Cité enfin, le côtes-de-bergerac Ch. Pion 2009 rouge (24 000 b.) est un vin équilibré, au boisé fondu, à déguster sans attendre."