CAVE DE CROUSEILLES

Les grands vins sont la somme de détails et la famille Lagrave a réuni tous les ingrédients pour produire ce petit bijou, diffusé par la cave de Crouseilles. Paré d'une robe cristalline aux discrets reflets verts, ce vin dévoile un nez aussi complexe qu'intense de jasmin, d'abricot et de pêche. En bouche, il conjugue souplesse, gras bien dosé, fraîcheur tonique et persistance sur le fruit. Tout ce qu'on attend d'un bon pacherenc.

Coup de cœur en pacherenc avec ce même domaine, la Cave de Crouseille fait le doublé avec ce madiran qui en impose d'emblée par sa robe profonde, couleur cerise noire. Au nez, des notes fumées se mêlent harmonieusement aux fruits noirs bien mûrs. Ample et dense à l'attaque, la bouche se fait tendre, veloutée, aux tanins feutrés et à la puissance contenue, le signe d'une maturité parfaite du raisin et d'une extraction des plus habiles. Superbe d'équilibre.

Né de tannat (60%) et de cabernet franc, ce madiran élevé en cuve a emballé les dégustateurs. Tous louent sa robe bien foncée, son nez intensément fruité, sur le cassis, la mûre et la cerise noire, avec un côté fruits à l'eau-de-vie; puis sa bouche qui, après une attaque franche, un peu serrée, se fait suave et ronde, prend de l'ampleur, et dévoile des tanins à la fois denses et enrobés. La chaleur est contenue et le beau volume met en valeur le fruit.

Carton plein pour la cave de Crouseilles, qui nous offre un beau panorama de l'appellation avec cinq cuvées retenues dans cette sélection, du sec et du doux. Honneur aux Grains de Roy, un vin sec de grande intensité, expressif et droit, ouvert sur les fruits exotiques (mangue, papaye) et le citron sur fond de vanille et de miel d'acacia. La bouche est franche, vive, tonique et longue, centrée sur les saveurs acidulées des agrumes, avec en soutien un boisé élégant et bien dosé qui vient arrondir les angles et apporter un surcroît de volume. Du potentiel.

Habillée d'un jaune or paille, cette cuvée de gros manseng et de petit courbu a su réjouir le jury avec ses parfums expressifs de fruits exotiques légèrement confits, d'agrumes et de fleurs blanches mâtinés d'une note minérale (silex) pleine d'élégance. La souplesse introduit une bouche ample, généreuse et copieusement aromatique, sous-tendue par une trame acide bien maîtrisée qui exalte le côté agrume de la finale. Un vin gourmand et parfaitement équilibré.

Le nez subtil et bien équilibré mêle des notes beurrées à celles de la vanille du fût et des fruits à maturité (mangue, ananas, abricot, coing). Très riche dès l'attaque, le palais concentré et volumineux, dévoile un beau mariage du fruit et du bois, et déploie une longue finale pleine de fraîcheur.

Coup de cœur l'an dernier pour son madiran Folie du Roi 2010, la cave coopérative de Crouseilles se hisse au sommet de l'appellation avec ce 2011 de haute expression. Issu du tannat (70%) et des deux cabernets, le vin se pare d'une robe sombre tirant sur le noir. Il livre un bouquet d'abord sous l'emprise d'un boisé luxueux, puis apparaissent les fruits noirs confits et la réglisse. La bouche fait la synthèse entre la force et la douceur. Caressante en attaque, elle monte en puissance, soutenue par des tanins fondus et soyeux et par un boisé épicé parfaitement intégré, avant de retrouver en finale les accents réglissés et fruités de l'olfaction. Un madiran de garde, à attendre au moins quatre ou cinq ans et armé pour la décennie. Trois autres madiran sont retenus avec une étoile: le Carte d'or 2011 (moins de 5€; 200000b.), pour son côté soyeux, fruité et élégant, à boire jeune(élevé en cuve); la Folie de roi 2011 (5 à 8€; 40000b.), boisée et bien structurée, à attendre trois à cinq ans; la Grande Réserve d'or Élevé en fût de chêne 2011 (5 à 8€; 60000b.), à la fois onctueuse et puissante, elle aussi à mettre en cave quelques années.

"Voilà une impressionnante collection de madiran élevés en fût de chêne que propose la cave coopérative de Crouseilles, à commencer par ce millésime 2010 qui ne réunit pas moins de quatre cépages: tannat (60 %), cabernet franc, cabernet-sauvignon et pinenc. Dans sa superbe robe cerise burlat, il a su intéresser le grand jury d'abord par ses fines senteurs florales mêlées de petits fruits rouges bien mûrs. Il a définitivement convaincu avec sa bouche à la fois ronde et structurée, d'une grande tenue, mariant harmonieusement le fruit et l'élevage. Les tanins affirmés en finale se fondront avec une petite garde d'un an ou deux. Deux étoiles récompensent aussi le Prenium de Crouseilles 2009 (15 à 20 €; 25 000 b.), très gourmand, sur les épices et les fruits noirs. Prêt à boire, il peut aussi se garder cinq ans. Enfin, avec une étoile chacun, le C de Crouseilles 2009 (15 à 20 €; 15 000 b.) et l'Ostau d'Estile 2009 (60 000 b.) seront appréciés dans un an voire deux."

Vinifié par la cave coopérative, le château de Crouseilles est constitué d'une demeure seigneuriale du XVIII e s. où sont régulièrement organisés des expositions, concerts et autres représentations théâtrales, et d'un vignoble de 14 ha à l'origine de grands madiran, comme le 2008 élevé en fût de chêne, coup de cœur l'an dernier, ou ce 2009 qui réitère la performance. Dans sa robe d'encre noire, il s'annonce par un bouquet riche et complexe dominé par les fruits confiturés (pruneau) sur fond subtilement boisé. La bouche, d'une grande ampleur, révèle du gras, du fruit et une solide structure composée de tanins veloutés. Ce vin long et charnu, à l'élevage sous bois maîtrisé, sera apprécié dès 2012 mais il offre aussi un grand potentiel de garde. Autre vin du château, le 2008 C de Crouseilles (15 à 20 €; 15 000 b.) obtient une étoile. Rond et friand, il marie des arômes de fruits noirs, d'épices et de cacao.

Si ce coup de coeur a été décerné à l'aveugle à ce superbe madiran de la cave de Crouseilles, il vient aussi couronner toute la gamme de cette brillante coopérative dont trois autres cuvées sont retenues. La Folie de roi 2008 (5 à 8 €) obtient également deux étoiles, tandis que le Prenium de Crouseilles 2008 Élevé en fût de chêne (11 à 15 €) et le Légende 2007 Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne en reçoivent chacun une. Quant à la cuvée qui a charmé le grand jury, elle se présente dans une robe rouge sombre aux reflets violines. Son nez intense et réjouissant évoque les fruits rouges en marmelade, la vanille et la réglisse. Dans le même esprit, l'attaque se fait douce, découvrant une bouche ronde, soyeuse et très aromatique. Long, enrobé et harmonieux, ce madiran saura plaire au plus grand nombre après une garde de deux ou trois ans.

Un coup de coeur pour la Cave de Crouseilles, parmi tous les vins retenus. Ce C à 80 % de tannat s'affirme comme une vraie signature. La robe réjouit l'oeil, avec sa teinte rouge foncé, entre rubis et bigarreau. Le nez profond et complexe se dévoile peu à peu, exprimant d'abord un joli boisé aux nuances de vanille et de noisette grillée pour s'ouvrir ensuite sur les fruits rouges confits agrémentés de notes d'épices. À faire patienter quelques années. La Cave obtient une étoile pour trois autres de ses vins: l'Ostau d'Estile cuvée Réserve 2004 (5 à 8 €), le 1907 2004 (5 à 8 €) et le Château de Crouseilles Prenium 2003 Élevé en fût de chêne (11 à 15 €).

Une cuvée souvent en vue, qui rend hommage à FrançoisIer et HenriIV, promoteurs historiques du vignoble local. Doté d'une belle vivacité centrée sur les agrumes (pamplemousse) et les fruits exotiques, ce pacherenc se montre franc, net, croquant et persistant en bouche, avec en appoint une élégante touche florale. Du fruit, du nerf, de l'allonge: que demander de plus?

Jaune pâle à reflets or blanc, ce pacherenc expressif évoque la citronnelle, le coing, la pêche blanche avec une touche de vanille. Il affiche une sucrosité parfaitement équilibrée par une subtile fraîcheur. Un équilibre qui se maintient sur toute la longueur, tandis que le fruit et le bois se répondent à l'unisson. Gourmand.

Expressif, certes, mais élégant, le nez se partage entre fruits frais et fruits mûrs. Le fruité demeure au palais, souligné par une vivacité mesurée qui soutient la finale et ses notes de bergamote.

Cette année, trois pacherenc secs ont reçu un très bon accueil de nos dégustateurs. Un petit cran au-dessus, celui-ci s'est placé sur les rangs au moment d'élire les coups de cœur. Il associe les deux mansengs au petit courbu et a été élevé pour la moitié des volumes sur lies, en barrique, avec bâtonnage. D'un or pâle brillant, il séduit par son nez expressif, partagé entre les fruits frais et un boisé subtil. En bouche, il enchante par son attaque ample, relayée par une fraîcheur minérale. Soulignée par des arômes de citron et de pamplemousse, cette vivacité porte loin la finale.

une fois de plus, ce pacherenc sec mi-cuve mi-fût, issu de gros manseng et de petit courbu, obtient deux étoiles, tant pour son expression aromatique complexe (fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques et léger boisé) que pour son palais persistant, équilibré entre rondeur et fraîcheur.

Jugé remarquable, comme les deux derniers millésimes, ce vin doux provient d'une vendange hivernale, la dernière de l'année en pacherenc, juste avant Noël. Après un élevage de douze mois sur lies, en fût, avec bâtonnage, on obtient un vin opulent. Le nez monte en puissance sur des notes complexes de coing, de mangue et d'ananas confits, alliées à un boisé bien fondu. Le palais suit la même ligne, concentré, riche et persistant, équilibré par un trait de fraîcheur.

Cette Carte d'or associant les deux cabernets au tannat a fait forte impression. D'emblée séductrice dans sa robe brillante et limpide, elle s'ouvre sur les fleurs blanches, la rose et les fruits à chair blanche. Souple, fraîche, fine, très fruitée, longue, la bouche ne manque de rien. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Cette Perle de givre revêt une seyante robe couleur paille fraîche. Au nez, elle distille des parfums d'ananas, d'abricot, de coing, mais aussi de fruits secs et de fleurs blanches. Une attaque franche introduit une bouche élégante, ample, fraîche, fruitée et boisée avec discrétion. Un modèle d'équilibre.

un moelleux bien doré, qui s'ouvre à l'aération sur une palette florale et fruitée d'une grande fraîcheur. En bouche, c'est concentré, ample, assez structuré, mais avec de la finesse et de la fraîcheur.