Borel-Lucas

Assemblage de trois grands crus de la Côte des Blancs et des vendanges 2013 et 2012, ce blanc de blancs a enchanté nos dégustateurs par son nez tout en fleurs blanches et par sa bouche bien dosée, fraîche, nette et longue. De la finesse.

Jean-Marie et Christophe, Roseline et Céline Crépaux gèrent ensemble le domaine familial, fondé en 1929. Leur vignoble de 13ha se partage entre vallée de la Marne, Côte des Blancs et terroir d'Étoges –commune où l'exploitation est installée (à deux pas du beau château LouisXIII). Le vinificateur, méticuleux, est fidèle au pressoir traditionnel. Après une série de cuvées remarquables dans les trois dernières éditions, le revoilà avec ce blanc de blancs de noble origine: le chardonnay, des récoltes 2008 et 2009, provient de Cramant et de Chouilly, grands crus de la Côte des Blancs. Reflet parfait de son lieu de naissance, cette cuvée offre un nez intense, minéral et fruité (fruits mûrs et fruits secs). Les agrumes s'ajoutent à la noisette et à l'amande dans un palais équilibré, gourmand et persistant. Un vrai plaisir à apprécier dès aujourd'hui, à l'apéritif ou sur un poisson cuisiné. (RM)

"Fondée en 1929, cette exploitation familiale est installée à Étoges, entre Côte des Blancs et Sézannais. Ses 13 ha de vignes sont situés non seulement dans ce village, mais aussi dans la vallée de la Marne et à Cramant (Côte des Blancs). Sa Cuvée de réserve décroche deux étoiles pour la troisième année consécutive. Elle assemble 80 % de noirs (dont 70 % de meunier) et 20 % de blancs des récoltes 2008 et 2007. Les dégustateurs saluent sa robe d'un or soutenu, son nez d'amande fraîche et de noisette suivi d'un palais vif, équilibré et long, dominé par les agrumes. Sa belle fraîcheur destine cette bouteille à l'apéritif. Cette qualité se retrouve dans le blanc de blancs grand cru cuvée Sélection (15 à 20 €; 19 000 b.), cité par le jury. Mêlant au nez la torréfaction et le fruit sec, bien équilibré, ce champagne trouvera aussi sa place avant le repas. (RM)"

Cette exploitation a son siège à Étoges, tout à côté du château (XVII e s.) qui fait le renom de ce bourg. Son vignoble de 13 ha s’étend non seulement sur le territoire de cette commune mais aussi dans la Côte des Blancs (Cramant) et dans la vallée de la Marne. Composée de 80 % de raisins noirs (avec une majorité de meunier) et de 20 % de raisins blancs récoltés en 2007 et 2006, la Cuvée de réserve a été saluée par le jury. Les dégustateurs louent la finesse de son nez aux nuances de brioche et d’agrumes, évocations qui se confirment dans un palais frais, rond et généreux. Subtil et d’une grande longueur, ce champagne trouvera sa place à l’apéritif. (RM)

Située à Étoges, entre Côte des Blancs et Sézannais, cette propriété familiale fondée en 1929 dispose d'un vignoble de 13 ha implanté autour de ce bourg, dans la Côte des Blancs et jusque dans la vallée de la Marne. Composée d'une majorité de noirs (80 %, dont 70 % de meunier), cette cuvée issue des années 2007 et 2006 associe au nez des notes florales et beurrées. Les fruits à noyau sûrmuris s'ajoutent à cette palette dans un palais harmonieux et fondu. Deux étoiles encore pour le grand cru blanc de blancs cuvée Sélection (15 à 23 €), en provenance des grands crus d'Avize, de Chouilly et de Cramant. Un champagne qui se distingue par sa finesse et sa belle expression aromatique sur les fleurs blanches, la poire et la pêche de vigne. Autre qualité, un rare équilibre, fondé sur un dosage judicieux. À servir à l'apéritif ou sur un poisson en sauce. Quant au rosé (15 à 23 €), qui privilégie les noirs (85 % des deux pinots, récoltes 2007 et 2006), il est frais, fruité et long: une citation (RM)

Christophe Crépaux est l'héritier de ce domaine constitué en 1780; il cultive près de 14 ha de vignes et propose un rosé de noirs (80 % de pinot meunier) des années 2000 et 2001. Framboise et cassis au nez, ce champagne ample, généreux et épicé, pourra paraître à table. Le blanc de blancs Soleil d'or 98 (15 à 23 €) est un grand cru de Cramant. Citronné et frais, il est cité. La Cuvée de réserve, née des récoltes 2000 et 2001 et des trois cépages champenois (pinot meunier 80 %, pinot noir et chardonnay 10 % chacun) est souple, avec un dosage perceptible. Elle obtient la même note. (RM)

Issu de meunier majoritaire allié au chardonnay, un brut vif, de belle longueur, aux arômes d'agrumes et de fruits blancs.

Assemblant trois grands crus de la Côte des Blancs, un blanc de blancs consistant et harmonieux, au nez mûr et élégant, entre fleurs blanches, miel, brioche, fruits jaunes compotés et caramel.

Issu de meunier, un rosé de noirs obtenu par assemblage de vin blanc avec 16% de vin rouge élevé en fût. D'un saumon soutenu, il s'ouvre avec discrétion sur les fruits rouges. Plus expressif en bouche, ample et charnu, il bénéficie en finale d'une pointe d'acidité qui lui donne de l'élégance.

Des noirs majoritaires (80%, du meunier surtout) dans cette cuvée or paille, au nez franc de pain, de fleurs blanches, de beurre et d'agrumes confits. Dans une belle continuité, la bouche est gourmande, structurée et fraîche, avec une finale persistante sur le zeste d'agrumes. Pour l'apéritif comme pour la table.

un nez élégant de fruits blancs et d'agrumes, avec une touche grillée; une bouche ample et surtout très fraîche, à la longue finale soulignée d'un trait de vivacité.

La commune d’Étoges, où cette exploitation a son siège, est située non loin de la Côte des Blancs, en direction du Sézannais. Le domaine s’étend non seulement autour du bourg, mais dans la Côte des Blancs et dans la vallée de la Marne. Blanc de blancs 2004, sa cuvée Soleil d’or révèle des arômes de noisette, de pain grillé et d’agrumes. Elle accompagnera un poisson en sauce. (RM)

Un blanc de blancs non millésimé, mais issu de la récolte 2012. Le nez est suave et discrètement fruité, la bouche plus expressive, équilibrée et longue, aux nuances d'agrumes et de torréfaction.

un nez miellé, légèrement évolué, et une bouche ronde, aux nuances de fruits compotés et de café, équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur. Pour la table.

Sept générations de viticulteurs se sont succédé à la tête de cette exploitation qui a son siège à Étoges, entre Côte des Blancs et Sézannais, et qui dispose d'un vignoble de 14 ha dans la vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la région d'Étoges. Sa Cuvée de réserve assemble la vendange de 2004 (pour les deux tiers) à des vins de réserve de 2003. Les raisins noirs y sont largement majoritaires: 90 % (dont 80 % de meunier). Très classique, ce champagne présente un nez intense, compoté et brioché, suivi d'une bouche légère et équilibrée. (RM)

Créé en 1857, ce domaine s'est lancé dans la champagnisation dès 1929. Il dispose aujourd'hui de 14 ha dans la vallée de la Marne, dans la Côte des Blancs et, un peu au sud, autour d'Étoges. Son brut rosé des années 2005 et 2004 donne aux raisins noirs le premier rôle (85 %, dont 60 % de pinot meunier). La robe pâle s'anime d'une effervescence abondante, le nez est puissamment fruité, la bouche dominée par des impressions de souplesse et de douceur. (RM)

Christophe Crépaux est issu d'une lignée de vignerons remontant aux années 1780, et sa famille s'est lancée dans la commercialisation directe en bouteilles dès 1929, ce qui était audacieux à l'époque. Son domaine s'étend sur 14 ha de vignes, dans la Côte des Blancs et, plus au sud, autour d'Étoges. Du chardonnay des grands crus d'Avize, de Cramant et de Chouilly est à l'origine de ce 1999 — un millésime qui se fait quelque peu oublier. Léger et fin au nez, harmonieux en bouche, c'est un champagne d'apéritif. (RM)