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ANDRÉ LAISSUS

2010

Beaujolais et Lyonnais • Régnié

rouge tranquille 5 à 8 €

Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

André Laissus a tiré de vieilles vignes de soixante ans un vin d’un rouge profond, au joli nez de framboise et de cassis. L’attaque ronde dévoile un palais charpenté, toujours très fruité: on y croque la framboise jusqu’en finale. À déboucher dès la fin 2011.

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Détail du vin André laissus

Garde :

-

Production :

10 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 °C

Producteur :

DOMAINE ANDRÉ LAISSUS

la Fiche du producteur

Appellation :

Régnié

la Fiche appellation

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.