ALBERT PONNELLE

Vieilles Vignes 2008

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Habitué de nos colonnes et de petites cuvées qualitatives comme celle-ci, Pierre Ponnelle propose un 2008 au nez complexe d'amande, de noisette, de miel et de pain grillé. La bouche, ample, ronde et généreuse, est à l'unisson. À boire dans un an ou deux sur un poisson en sauce.

Détail du vin Albert ponnelle

Garde :

-

Production :

1 200 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Savigny-lès-beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.