Mille-feuille de blinis au saumon

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:10

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 yaourt bulgare
  • - 1 œuf
  • - 60 g de farine
  • - 1/2 sachet de levure
  • - 400 g de saumon fumé
  • - 20 cl de crème liquide
  • - 1 cuil. à soupe de raifort
  • - 1 bouquet d’aneth
  • - 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • - 1 pincée de sel Recette extraite du livre Fêtes maison de Catherine Moreau
PRÉPARATION :
  • 1

    Placez la crème au réfrigérateur. Battez l’œuf dans un bol. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’œuf battu, la farine, la levure et le sel. Laissez reposer au frais pendant 1 h.

  • 2

    Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Déposez 1 petite louche de pâte et quand des bulles apparaissent, retournez le blini. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

  • 3

    Dressez le millefeuille : intercalez les blinis avec les tranches de saumon et un peu d’aneth. Montez la crème en chantilly au batteur et incorporez le raifort. Servez le millefeuille avec la chantilly au raifort.

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un mot du vin

Grenache blanc

Cépage blanc cultivé principalement en Espagne et un peu dans le sud de la France (vallée du Rhône méridionale, Languedoc-Roussillon). C 'est la variété blanche du grenache noir. Il entre dans l'assemblage de plusieurs vins blancs (vins secs ou vins doux naturels) auxquels il confère richesse, gras et notes florales.