AOC Chablis

Daniel Séguinot travaille sur ce domaine de 18 ha avec ses deux filles Émilie et Laurence. Le trio familial présente un 2006 élevé neuf mois en cuve, dont le nez minéral, marqué par le silex, rappelle ...

On peut être de Saint-Bris et faire du chablis. Les querelles de clochers appartiennent au passé. Si le nez de ce 2006 est discret derrière ses fleurs blanches, la bouche en revanche est plus expressi ...

Un an en cuve. Érick Lavallée prend son temps pour élever ses chablis. Le résultat est là avec ce 2006 très représentatif de l'appellation. Le vert et le jaune donnent le ton à une robe brillante. Le ...

Trente-sept ans, c'est l'âge moyen des vieilles vignes à l'origine de cette cuvée. Gilles Collet y accorde la plus grande attention: elles font partie de l'héritage familial. Le nez séduit par ses not ...

Originaire de Touraine, Jean-Claude Courtault arrive dans le Chablisien en 1974 et achète dix ans plus tard sa première parcelle. Sur 18 ha aujourd'hui, il sait exprimer dans ses vins toute la minéral ...

C'est un vin de casse-croûte. Idéal pour accompagner une terrine de campagne, indique un dégustateur. Une terrine goûteuse et de qualité pour être à la hauteur de ce grand classique de Michel Laroche. ...

Les vieilles vignes d'Alain Geoffroy supportent bien l'élevage en fût. Perceptible au nez, le boisé fond harmonieusement ses notes grillées dans la chair des fruits blancs. Il donne de la structure à ...

Ce domaine familial, implanté à Meursault depuis quatre générations, sait ce que chardonnay veut dire. Celui de Chablis a ses particularités, et elles sont bien respectées. Le nez est floral, intense, ...

Une étoile, et la deuxième n'est pas très loin pour ce chablis de Michel Colbois, viticulteur à Chitry depuis 1970. D'entrée, c'est le minéral du terroir chablisien qui s'impose au nez, expressif, qui ...

C'est à l'entrée du village: une cave fonctionnelle près d'une maison moderne. Coopérateurs dans l'âme, Nathalie et Gilles Fèvre ont décidé de sortir du système pour valoriser leur propre production, ...

À la tête d'un domaine de 8 ha, Christian et Jean-Claude Oudin proposent un 2005 élevé longuement en cuve (dix-huit mois). Un élevage qui donne de la couleur à la robe. Le nez, sur le fruit, est à cro ...

Aujourd'hui, c'est Claude Roy, le petit-fils de Fernand fondateur du domaine, qui est à la tête de cette exploitation de 17 ha. Son chablis mérite d'être cité pour la fraîcheur de son nez, relevé par ...

Avec ce chablis d'une remarquable maturité, le domaine Servin est passé tout près du coup de coeur. Le nez est un verger exotique à lui tout seul. Ananas, mangue, fruits mûrs, tout est bien enveloppé. ...

Jean-François Bordet était encore jeune viticulteur quand il a repris, voici dix ans, les vignes de son grand-père, Roger Séguinot, une figure du vignoble. Les fleurs blanches parfument le nez vif et ...

Martine Tixier fait partie de ces anciens adhérents de la Cave Coopérative qui ont souhaité faire leur propre vin. Depuis 2003 elle vinifie elle-même la production de ses 7 ha de vignes. Ce 2006 a un ...

Pour un coup d'essai, c'est un coup de maître: un coup de coeur dès son deuxième millésime! Vincent Dampt fait partie des espoirs de la viticulture chablisienne. Il a été à bonne école, celle du domai ...

Établi dans le petit village de Collan, James Haigre propose un chablis élevé à 70 % en cuve, le reste en fût. Le passage sous bois apporte une note de fumé, sans nuire à la finesse d'un nez porté sur ...

Depuis quelques années, Valérie est venue épauler son père, Michel Segard, sur l'exploitation familiale. Le travail a porté ses fruits avec ce chablis complet et d'une grande richesse aromatique. Tout ...

Au domaine de Perdrycourt, Virginie puis Rémi sont venus rejoindre leur mère, Arlette Courty, à l'origine de l'exploitation il y a vingt ans. Cette sélection de parcelles donne une bouteille remarquab ...

Le domaine de Vaudon, c'est le pied-à-terre chablisien de la grande maison beaunoise Joseph Drouhin. Un domaine en cours de certification bio. En attendant, on découvre ce chablis racé et bien structu ...