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DOMAINE FILLON ET FILS
2006

Guide 2009
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On peut être de Saint-Bris et faire du chablis. Les querelles de clochers appartiennent au passé. Si le nez de ce 2006 est discret derrière ses fleurs blanches, la bouche en revanche est plus expressive. L'acidité apporte de la vivacité et de la fraîcheur. Conseillé avec un plateau de fruits de mer, voire une fricassée de moules.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine fillon et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. FILLON
53, rue Bienvenu-Martin
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 30 26
F: +33 3 86 53 63 88
@: domaine.fillon@gmail.com

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Le vin : Domaine fillon et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.